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本日は　

卵と砂糖をたっぷり使った

カステラ

の

ご紹介

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しっとり

どっしりした

味に仕上がっています

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ざらめを

パラパラと振りかけて

焼き上げているので

食べたときに

ガリっ　ガリッと

おいしい音が・・・

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一口食べたら

止まらない

カステラです

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今回使用した砂糖は

白砂糖

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どんな料理や飲料にも合う

一般的なお砂糖で
しっとりとしているのが特長です

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そして

中ザラ糖

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このお砂糖は

純度の高い黄褐色の砂糖です

煮物に照りとコクを与え

漬物や綿菓子などにも

合うそうです

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カステラらしい

形になる様に

焼き上がったら

四辺を切り落として

カステラ型に

カットしてくださいね

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【材料】

卵　　　　５個

白砂糖　　　　　　１８０ｇ

中ザラ糖　少々

薄力粉　　　　　　１８０ｇ

はちみつ　　　　　２５ｇ

牛乳　　　　　　　５０ｃｃ

サラダ油　　　　　２０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   準備・・・型に濡らした新聞紙を巻く

   型にクッキングシートを敷く

   オーブンを　１７０℃に　予熱

    

2. 2.

   牛乳にはちみつ　サラダ油を入れ　ひと肌ぐらいに温める

3. 3.

   卵黄を湯煎にかける。

   白砂糖の半量を加えてトロリとなるまで泡立てる

4. 4.

   

   卵白に　白砂糖の半量を3.4回に分け加え　メレンゲをつくる

5. 5.

   泡立った卵黄に　温めた牛乳を加える

6. 6.

   メレンゲをひとすくい　卵黄に加え　ふるった薄力粉の１/5量を加え混ぜる

    

7. 7.

   ５回に分けメレンゲと薄力粉を混ぜ終えたら　これを残ったメレンゲに加え混ぜる

8. 8.

   型に流し　中ザラ糖をふりかける

   天板に　水を敷き　１７０℃のオーブンで　１時間焼く

9. 9.

   焼き上がり

   ・・・お好みの色加減に　調整してください・・・・

   焼き上がりの確認を　ようじを刺して見てください

    

10. 10.

    クッキングシートの上に逆さまに型から外し　荒熱を取ったら全面に　ラップを巻いて１日保存。　しっとりと味が落ち付いてきたら　食べごろです

【つくり方のコツ・ポイント】

 

中ザラ糖を使うので　食感にバリバリ感が・・・とっても美味しいです！！

型に　濡れ新聞紙を巻くこと、天板に水をはり　焼き上げることで　しっとりとした焼き上がりになります