ざらめの歯ざわりが楽しめるシンプルなクッキーはいかがですか？

白ザラ糖をたっぷりつけて焼きます。

今回使ったお砂糖は、白ザラ糖 (1kg)。

クッキーは簡単なようで
暑い季節はクッキー生地がベタベタして
扱いづらいですね。今回は、
クッキー生地を冷凍して切り分け焼く
「アイスボックスクッキー」
と言われるタイプのクッキーで作りました。

バターと卵と砂糖だけのクッキーは、
シンプルだからこそ
無塩バターと卵黄を使うと
より美味しく出来上がります。

クッキー生地をたくさん作っておき
冷凍しておけば３週間くらい持ちます。
いつでも焼きたてのクッキーが
食べられますよ！

【材料】

無塩バター：150g
砂糖：100g
卵黄：2個分
薄力粉：180g
白ザラ糖:適量

ボウルにバターを入れ室温に戻しておきます。

【作り方】

1. 1.

   室温に戻したバターが指の跡が残るくらい柔らかくなったら、
   砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜます。

   

2. 2.

   そこに卵黄を加え混ぜます。

   

3. 3.

   薄力粉をふるい入れ、練らないようにざっくり混ぜ合わせます。

   

4. 4.

   台の上にとって直径5cmくらいの丸い棒状にします。
   このとき、生地が柔らかすぎの場合、冷蔵庫か冷凍庫で一度休ませると成形しやすくなります。
   白ザラ糖を広げて転がして白ザラ糖をつけます。

   ラップをかけて冷凍庫へ入れ、1時間くらい休ませます。

   

5. 5.

   オーブンを180℃で予熱スタート。天板にクッキングシートを敷きます。
   包丁で厚さ5mmに切り、間隔を空けて並べ、お好みで上にも白ザラ糖を。約20分焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

バターを泡立器やハンドミキサーで混ぜるというレシピが多いですが、我が家では手かゴムベラで混ぜます。バターに砂糖を入れ、空気を含ませるように混ぜ、白っぽくなってきたらOK！