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今回は

私も大好きな

大学芋の

ご紹介

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さつまいもを　やや細めに

カットするので

あっという間に出来上がります。

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ぜひ

お試しください♪

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今回使用したお砂糖は

白砂糖

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どんな料理にも合う

スタンダードなお砂糖です

一般に上白糖とも呼ばれていて

しっとりとしているのが特長です

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日本で使われている

お砂糖の約半分が

このお砂糖だそうですよ♪

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【材料】

さつまいも　・・・　1本

白砂糖　・・・　大さじ３

水　・・・大さじ１と１/2

水あめ　・・・　大さじ１

ゴマ　・・・　適量

揚げ用　サラダ油

【作り方】

1. 1.

   さつまいもは　やや細めに切り

   水にさらし　アクを抜く

    

2. 2.

   水をふき取り　素揚げする

3. 3.

   鍋に　白砂糖を加え　強火にかける

4. 4.

   沸沸としてほんのり色が付いてきたらきたら　火を止め　水あめを加える

5. 5.

   水あめをよく溶かす

6. 6.

   さつまいもを加えよく絡める

7. 7.

   盛り付け　ゴマをふりかける

【つくり方のコツ・ポイント】

揚げるとき　やけどに注意！！

白砂糖は　焦げないようにね♪

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今日は

『ミニ角砂糖　１粒で１ｇ

黒砂糖入り』

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を

使ってみた日の

様子を

ご紹介

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この角砂糖

その名の通り

１粒が１ｇのキューブ状

黒砂糖が入っているので

黒糖の香りが活きています

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１袋に

１４０ｇ入っているので

単純計算で

１４０粒入り

・

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１㎏サイズの　お砂糖の袋と比べると

とっても

コンパクトで

可愛いサイズです♡

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１ｇ単位で

お好みの甘さに

調節できるのが

便利ですね！！

自分で

どれくらい摂取したかを

把握するのにも

良いかもしれません

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キューブ状なので

積み上げたり

並べたり

楽しめて

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小粒なので

保存にも便利です

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我が家の

飲み物コーナー

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引き出しには

お砂糖が

ズラリ

♪

その日の気分で

使うお砂糖を変えて

楽しんでます♡

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キャンディーの様に

ポリポリ

食べるのも

オススメ

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素朴な味で

癖になりますよ♪

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私の住む栃木県の名産品

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かんぴょう

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普段使うことは

ほとんどないのですが

名産品なので

乾燥したかんぴょうを

いただく機会が

たまにあります

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そんな時は

かんぴょう巻きの

出番です

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かんぴょうは

煮汁が無くなるまで

じっくり煮詰めてくださいね♪

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今回のお砂糖は

プレミアムきび砂糖を使っています

綺麗な色に

仕上がりますよ！！

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このプレミアムきび砂糖・・・

原料を沖縄産にこだわり、

風味豊かに仕上げられています

・

豊かな香りが、

煮物料理の他、

乳製品や菓子にもよく合います

・

あたたかい飲み物に入れて

コクのあるおいしさを

お楽しみください

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＊

 

【材料】

乾燥かんぴょう　・・・・２５ｇ

水　・・・　３００ｃｃ

酒　・・・　２５ｃｃ

プレミアムきび砂糖　・・・　大さじ5

醤油　・・・大さじ5

酢　・・・　小さじ１

 

・・・・寿司酢・・・・

酢　・・・３０ｃｃ

白砂糖　・・・大さじ１

塩　・・・　小さじ１/2

 

【作り方】

1. 1.

   乾燥かんぴょうは　水に入れ　一晩戻す

    

2. 2.

   水分を含んだかんぴょうは　軽く洗い　よく水気を絞り　海苔の長さに切る。

   一度　軽く下茹でする

3. 3.

   酒を鍋に入れ　火にかけアルコール分をとばしたら　水・醤油・酢・プレミアムきび砂糖を加え

   弱火で　かんぴょうを　煮る

4. 4.

   煮汁が無くなるまで煮あがったかんぴょうは　そのまま一晩おき

   味をなじませる

   ご飯は　一手間加えて　酢飯にすると　美味しいです

    

5. 5.

   

   海苔にご飯をのせ　かんぴょうを巻く

6. 6.

   一口大にカット

7. 7.

   お皿に並べて　いただきます

【つくり方のコツ・ポイント】

煮汁が無くなるまで　じっくり弱火で煮ること

・

・

・

＋＋＋　　　メリークリスマス　　　＋＋＋

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本日は

クリスマスケーキの

スポンジ生地の

ご紹介

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いちごと　生クリームを用意すれば

いつだって　クリスマスケーキが

つくれます・・・

 

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この飾り

もう　何年間も　使いまわし・・・

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サンタさんやモミの木があると

あっという間に　クリスマス気分に　大変身です！！

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 今回のスポンジ生地には

白砂糖が　使ってあります

＊

この白砂糖は

どんな料理や飲料にも合う一番一般的なお砂糖です。

上白糖とも呼ばれ、

しっとりとしているのが特長♪

日本で使われているお砂糖の約半分がこのお砂糖だそうです

　＊

　スポンジに塗りこむシロップも

白砂糖とお湯で作成

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生クリームにも　白砂糖を入れてみました

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作った当日より

次の日ぐらいが

味がなじんで　美味しい気がしますので

飾り部分だけは当日に残して

後は

前日までに準備しておくと

良いかもしれませんね♪

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クリスマスを

手作りケーキで

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いちごとスポンジと生クリームが

あまったので

こんなものも作成

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個別のプチケーキ

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【材料】

薄力粉　　・・・・　９０ｇ

卵　・・・　３個

白砂糖　・・・９０ｇ

バニラエッセンス　・・・　数滴

溶かしバター　・・・　１５ｇ

牛乳　・・・　大さじ１

・　生クリーム　２００ｃｃ　白砂糖大さじ３

・　シロップ　　白砂糖　大さじ１　お湯　大さじ２

【作り方】

1. 1.

   ケーキに型に　クッキングシートをはる

   オーブンは　１６０℃に　予熱

2. 2.

   卵白３個と　白砂糖４５ｇで

   ピンとつのが立つ様にメレンゲを　立てる

   白砂糖は　少しずつ加える

3. 3.

   卵黄３個と　白砂糖４５ｇを　湯煎にかけながら　泡立てる

4. 4.

   マヨネーズ状になるまで　泡立てる

5. 5.

   卵黄　卵白　バニラエッセンスを混ぜ　薄力粉を振い入れる

   バター牛乳を加えてよく混ぜる

6. 6.

   ケーキ型に流し込み　トントンと空気を抜く

7. 7.

   １６０℃のオーブンで　４０分焼く

8. 8.

   スポンジを１/2に切り分け　お湯に白砂糖をとかしたシロップを塗る

    

9. 9.

   生クリームに白砂糖を加え　泡立て　スポンジに塗り　イチゴをのせる

10. 10.

    生クリームを　上にも載せたら　スポンジを重ねて　生クリームでデコレーションする

【つくり方のコツ・ポイント】

メレンゲと　卵黄の泡立て

生クリームは8分立てで使いましょう

クリスマスの飾りを　たっぷり載せましょう！！

・

・

・

本日は　

卵と砂糖をたっぷり使った

カステラ

の

ご紹介

・

＊

しっとり

どっしりした

味に仕上がっています

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＊

ざらめを

パラパラと振りかけて

焼き上げているので

食べたときに

ガリっ　ガリッと

おいしい音が・・・

・

・

＊

＊

一口食べたら

止まらない

カステラです

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今回使用した砂糖は

白砂糖

＊

どんな料理や飲料にも合う

一般的なお砂糖で
しっとりとしているのが特長です

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＊

そして

中ザラ糖

＊

このお砂糖は

純度の高い黄褐色の砂糖です

煮物に照りとコクを与え

漬物や綿菓子などにも

合うそうです

＊

＊

カステラらしい

形になる様に

焼き上がったら

四辺を切り落として

カステラ型に

カットしてくださいね

＊

 

【材料】

卵　　　　５個

白砂糖　　　　　　１８０ｇ

中ザラ糖　少々

薄力粉　　　　　　１８０ｇ

はちみつ　　　　　２５ｇ

牛乳　　　　　　　５０ｃｃ

サラダ油　　　　　２０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   準備・・・型に濡らした新聞紙を巻く

   型にクッキングシートを敷く

   オーブンを　１７０℃に　予熱

    

2. 2.

   牛乳にはちみつ　サラダ油を入れ　ひと肌ぐらいに温める

3. 3.

   卵黄を湯煎にかける。

   白砂糖の半量を加えてトロリとなるまで泡立てる

4. 4.

   

   卵白に　白砂糖の半量を3.4回に分け加え　メレンゲをつくる

5. 5.

   泡立った卵黄に　温めた牛乳を加える

6. 6.

   メレンゲをひとすくい　卵黄に加え　ふるった薄力粉の１/5量を加え混ぜる

    

7. 7.

   ５回に分けメレンゲと薄力粉を混ぜ終えたら　これを残ったメレンゲに加え混ぜる

8. 8.

   型に流し　中ザラ糖をふりかける

   天板に　水を敷き　１７０℃のオーブンで　１時間焼く

9. 9.

   焼き上がり

   ・・・お好みの色加減に　調整してください・・・・

   焼き上がりの確認を　ようじを刺して見てください

    

10. 10.

    クッキングシートの上に逆さまに型から外し　荒熱を取ったら全面に　ラップを巻いて１日保存。　しっとりと味が落ち付いてきたら　食べごろです

【つくり方のコツ・ポイント】

 

中ザラ糖を使うので　食感にバリバリ感が・・・とっても美味しいです！！

型に　濡れ新聞紙を巻くこと、天板に水をはり　焼き上げることで　しっとりとした焼き上がりになります