小ぶりでキレイな枇杷を見かけたのでゼリーにしてみました。
果糖と白ワインを合わせたシロップで煮込み、ゼラチンを混ぜるだけの簡単レシピ。
ゼリーの部分はほんのちょっと、枇杷の美味しさを楽しむゼリーです。

今回のレシピは枇杷の実が丁度１つ入るくらいの袋に入れて作る小さなサイズ。
上の写真のように詰めて、気心の知れたお友達や家族への手土産にもおススメです。

白ワインの香りに包まれた枇杷が美味しいです♪
そして果物を使うレシピにはやはり果糖がよく合います。

キラキラなワインゼリーを身にまとった枇杷がとってもキレイな大人のデザート。
美味しい枇杷のあるこの時期に作ってみてくださいね。

【材料】

枇杷ゼリー・１２×７ｃｍくらいの袋６個分
枇杷（１個３５g前後）　　６個
果糖　　　　　　　　　大さじ３
白ワイン　　　　　　１５０ｃｃ
水　　　　　　　　　２５０ｃｃ
レモン汁　　　　　　　小さじ２
粉ゼラチン　　　　　　　　５ｇ

【作り方】

1. 1.

   

   小鍋にお湯を沸かし、よく洗った枇杷を1分茹でる。
   茹でたら水に浸けて冷やし、皮を剥き、ヘタを取る。

2. 2.

   

   お尻の部分の皮もお弁当用のピックなどで取り除く。
   皮と実の間にピックを入れて、グルッと回すと取れます。

   ※今回は丸い実を使いたいので種は取り除きません。

3. 3.

   

   小鍋に果糖・白ワイン・水を入れて煮立たせ、枇杷を入れてフタをして中火で５分、レモン汁を加えて弱火で１０分煮たら火を止めて冷ます。
   アクが出ていたら取り除く。
   出来上がりの煮汁の量が大体２５０～２８０ｃｃくらいになります。

4. 4.

   

   ３が冷めたら煮汁５０ｃｃを小鍋に取り、ゼラチンを溶かしいれる。
   ゼラチンが溶けたら残りの煮汁も入れてよく混ぜる。

   ※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
   今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。

5. 5.

   

   ４を氷水に入れてゼリー液の熱が取れたら枇杷の実を入れる。
   ゼリー液に少しとろみがついてきたら氷水からあげる。

6. 6.

   

   袋に枇杷の実とゼリー液を入れて空気を抜くように袋の口を縛り、しっかりとゴムで留めて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

   ※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。

【つくり方のコツ・ポイント】

※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。
※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。

皆さん、こんにちは。
今期はお砂糖を使ったレシピを毎月２つご紹介させて頂きます。
１つめのレシピは色んな種類のお砂糖を使ったレシピ。
２つめのレシピは【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】を使った
カロリー＆糖類オフなレシピをご紹介していきますので宜しくお願いします♪

まずは【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】のご紹介です♪

【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】は
エリスリトールに微量のスクラロースをコーティングした甘味料です。
「スクラロース」はお砂糖生まれのお砂糖に似た甘さを持った甘味料です。
後味の残らないスッキリとした自然な甘さなので他の素材の味を損ないません。

甘さはお砂糖と同じで「砂糖大さじ１＝ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック大さじ１」と
いつも使っているお砂糖と同じ感覚で使用できるのでとても使いやすい甘味料です。

ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックに使われている糖類は
体内に吸収されても分解されずにそのまま体外へ排出されるため、
エネルギーとして使われることがないのでカロリー的にゼロの甘味料で、
血糖値への影響もありません。

原材料のエリスリトールは大量に摂取すると一過性ですが、
体調や体質によりお腹がゆるくなる事があるので
成人一日当たりの使用量は４０ｇ以下が目安です。

今までにノンカロリー甘味料をアレコレと使用してみたことがありますが、
その中で【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】は私のお気に入りのノンカロリー甘味料です♪
使用量を変換せずにお砂糖と同じ様に使えるし、キメの細かい粉末状なので溶けやすく、
ノンカロリー甘味料によくある後味の悪さや舌が痺れるような刺激がないので
味を損なわずにお料理やお菓子を美味しく作れます。

また摂取しても吸収されずにそのまま体外へ排出されるので
カロリーや糖類が気になる方にオススメの甘味料です♪

さて、梅雨の時期もそろそろ終わりを迎え、夏の気配を感じるこの頃・・・。
冷たいものが美味しいと感じるようになりましたね。
我が家の食卓も自然と冷たいメニューが並ぶ日が多くなっています。

夏場によく食べるメニューと言えば冷たい麺ではないでしょうか？
お素麺をはじめ、ざる蕎麦、冷やしうどん・・・美味しいですよね♪
と言うことで、今回ご紹介するのは麺に欠かせない【めんつゆ】です。

【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】を使ったカロリー＆糖類オフなめんつゆ。
カロリー＆糖類オフのめんつゆなのでお砂糖とみりんは使わず、
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックで甘さをつけ、出汁の旨味を利かせて作ります。

今回のポイントは・・・【昆布と鰹節をたっぷり使う事】・・・です。
昆布と鰹節は惜しまず使うことが美味しいめんつゆ作りの鍵となります。

夏の間に食べる麺の回数とめんつゆの量を考えると
めんつゆに入っているみりんとお砂糖のカロリー＆糖類も侮れませんよね。
塵も積もれば何とやらです。（笑）

出汁の旨味たっぷりのめんつゆに冷たい麺・・・やっぱり最高です♪
手作りのカロリー＆糖類オフめんつゆで夏の麺ライフを楽しんでください。

今回のレシピは２倍濃縮タイプなので、
そのままお浸しや冷奴にかけたり、煮物などの出汁醤油としても使えるので便利ですよ。

出汁をとった昆布と鰹節は、刻んで混ぜるだけで甘辛お醤油味の美味しい１品になります。
是非、温かいご飯にのせて召し上がってみてください。
この「昆布のおかか和え」はお弁当にも重宝しますよ。
おにぎりや海苔弁のおかかとして使っても、そのまま１品として詰めてもOK。
カロリー＆糖類オフなめんつゆの美味しいオマケとしてこちらも楽しんで下さいね♪

【材料】

２倍濃縮めんつゆ・出来上がり量６５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
出汁昆布　　　　　　　　　　　２０ｇ
鰹節　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック　大さじ３
醤油　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   

   鍋に水と出汁昆布を入れて１時間ほど漬けておく。

2. 2.

   

   １の鍋に、ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック・醤油・酒を入れて中火で沸騰させる。

3. 3.

   

   沸騰したら鰹節を入れて弱火にし、２分ほど煮出す。
   火を止めたら網杓子などですぐに昆布と鰹節を取り出して冷ます。
   昆布と鰹節を取り出すときに箸などで押さえて軽く絞りながら取り出す。

4. 4.

   

   ザル等にキッチンペーパーを置いてめんつゆを漉す。
   清潔な瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
   １週間ほど保存できます。
   麺を食べる時は２倍（つゆ１：水１）に薄めて使ってください。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

出汁昆布は水に１時間ほど浸してから火にかける。

皆様、お久しぶりです。
milkです♪
日新製糖さんのご厚意で引き続き公認ブロガーとして活動させて頂ける事になりました。
今期はお砂糖を使ったレシピを毎月２つご紹介させていただきますので、
どうぞ宜しくお願いします♪

6月の１レシピ目にご紹介させていただくのは【錦玉】と言うお菓子。
錦玉は餡子・練りきり・型で抜いた寒天などで季節に合ったデザインの物を作り、
寒天で寄せたお菓子です。
今回は梅雨に庭先できれいに咲く紫陽花をイメージした物を作ってみました。

どうでしょう？紫陽花に見えますか？
色寒天は透明な寒天を流し込むと元の色よりも少しぼやけた発色になるので、
「ちょっと濃いかなぁ？」と思うくらいハッキリした色で作るのがおススメです。

寒天のみでは味が単調になるのでアクセントに羊羹とキウイをプラスしました。
キウイの緑色はは紫陽花の葉っぱをイメージして入れています。
羊羹はお手軽な食べきりサイズの小さなものを使っています。
羊羹の代わりに餡子を入れてもOKです。
羊羹とキウイってミスマッチな感じがするかもしれませんが意外にも合うのですよ。

ジメジメとすっきりしない梅雨の時期ですが、
キラキラと目に涼やかな紫陽花の錦玉を作っておやつの時間を楽しんでくださいね。

【材料】

紫陽花の錦玉・８０ｃｃのカップ６個分
■色付き寒天液■
粉寒天　　　２ｇ
グラニュ糖　５０ｇ
水　　　　　２５０ｃｃ
食紅　　　　赤と青を少量

■透明な寒天液■
粉寒天　　　２ｇ
グラニュ糖　５０ｇ
水　　　　　２５０ｃｃ

■具■
練り羊羹　　１２０ｇ
キウイ　　　６０ｇ
グラニュ糖　二つまみ

【作り方】

1. 1.

   

   色付き寒天液を作ります。
   小鍋に水・粉寒天・グラニュ糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜる。
   沸騰して２分ほどしたら火を止める。
   塗れ布巾の上に鍋を置いて木べらで混ぜながら粗熱を取る。

    

2. 2.

   

   寒天液を少し熱いけど触れる程度に冷まして別容器に三等分に分け、赤と青の食紅で赤（濃い目のピンク）・青・紫の寒天液を作る。
   色は濃いくらいのほうが色にメリハリが出て仕上がりがきれいです。
   固まった色付き寒天の厚さが５ｍｍ位になるような平たいお皿やバッドなどに液を流して冷蔵庫で固めておく。
   固まったら小さな花形の型抜きなどで抜くか、１ｃｍ位の角切りにする。

3. 3.

   

   具の準備をします。
   羊羹は型に入る大きさにカットする。
   今回は１本が６０ｇの小さな羊羹を三等分にして使っています。
   キウイは５ｍｍ角にカットして
   グラニュ糖を混ぜて水分を出し、キッチンペーパーで水けを取っておく。

4. 4.

   

   透明な寒天液を作る。
   １と同じように寒天液を作り、塗れ布巾の上において混ぜながら粗熱を取る。

5. 5.

   

   型にカットした色付き寒天を並べ、透明な寒天液を型の半分くらいまで入れる。
   羊羹とキウイを型に入れて残りの寒天液を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

寒天は常温でも固まるので、寒天液を触って少し温かい位の温度で作業してください。
カットして残った色寒天はそのまま食べてもいいし、更に細かく刻んでヨーグルトやソーダに入れても彩り鮮やかで楽しいです。
餡子類が苦手な方は羊羹の代わりに残った色寒天を入れてもキレイです。

どら焼きを作りました。
どら焼き・・・たまにですが無性に食べたくなるんですよね。

今回はだんごの粉を使ったしっとりもっちりな皮が美味しいどら焼きです。
家族にも人気で「餡子なしでいいから皮だけもっと食べた～い」と言われましたよ。

餡子をたっぷりはさんでます。
餡子を好きなだけはさめるのは手作りのいいところですね。
餡子以外にもカスタードクリームやホイップクリームをサンドしても美味しいし、
優しい甘さの生地なのでハムエッグやカレーをはさんでも美味しいですよ。
お休みの日に色んなフィリングやトッピングを用意して、
ホットプレートで皮を焼きながら家族で賑やかに食べるのも良いかもですね♪

※　※　※　※

昨年の８月からお砂糖を使った２４個のレシピを紹介させて頂きましたが
今回が最後のレシピになりました。
日新製糖・公認レシピブログと言う大役を勤めさせて頂き、
私自身も今まで何気なく使っていたお砂糖に対して考え方が変わりました。
ただ甘さを加える甘味料としてだけではなく、
色んな種類のお砂糖がある事を知り、
素材や調理法に合ったお砂糖を使う事で更に味が引き立ったり、
見栄えや食感が変わる事も知り勉強になりました。

このような機会を頂いた日新製糖さんと
８ヶ月に亘り拙いブログを見て頂いた皆様に感謝いたします。
ありがとうございました。

【材料】

どら焼きの３個分
だんごの粉　　　　　　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
白砂糖　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　大さじ１
ハチミツ　　　　　　　　　小さじ２
玉子　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ

餡子（市販品）　　　　　適量

【作り方】

1. 1.

   だんごの粉とベーキングパウダーをボウルに入れて泡だて器で混ぜる。

   

2. 2.

   別のボウルに卵・白砂糖・みりん・ハチミツ・水を入れて白砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

   

3. 3.

   １の粉類を加えて混ぜる。

   

4. 4.

   テフロン加工のフライパンを弱火で熱し、サラダ油を落としたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
   ここで油をよく拭き取っておかないと焼き色が均一につきません。

   

5. 5.

   弱火でじっくり火を通し、プクプクと気泡が出てきたらそっと裏返す。

   

6. 6.

   お皿にキッチンペーパーを敷き、その上に焼けたどら焼きの皮を並べる。
   上にもキッチンペーパーをかけて、蒸気を脱がさないようにラップでピッチリ包んで冷ます。
   こうするとしっとりした生地になります。
   冷めたら餡子を挟んで出来上がり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

フライパンに油を落としたらキッチンペーパーでしっかり余分な油を拭く。
しっかり拭き取っておく事で焼き色が均一につきます。

きな粉ときび砂糖で焼きメレンゲを作りました。

カリカリ、サクサクの食感が楽しい焼きメレンゲ。
食感が楽しいので次々に口の中に入れたくなります。

きな粉ときび砂糖を使って作ったので素朴で優しい味がします。
焼きメレンゲはカフェラテとよく合いますよ。

このきな粉ときび砂糖の焼きメレンゲは
卵白をしっかり泡立てて粉類をやさしく混ぜるだけでとっても簡単に出来ます。
冷めるまでオーブンから出さずに待つのが一番の辛抱のしどころですが、
しっかり冷ますとカリッと食感の良い焼メレンゲが出来ます。

素朴で優しい風味のきな粉ときび砂糖の焼きメレンゲ。
お家で作って楽しんでみて下さいね。

【材料】

卵白　　　Ｍ玉１個分
アーモンドプードル　　２０ｇ
きな粉　　　　　　　　 　５ｇ
きび砂糖　　　　　　　２０ｇ

【作り方】

1. 1.

   きな粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
   ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で卵白が白っぽくなるまで泡立てたらきび砂糖の半量加える。

   

2. 2.

   角がお辞儀するくらいまで泡立てたら残りのきび砂糖を加え、ハンドミキサーを低速にして更に泡立てる。

   

3. 3.

   ツヤが出て角がピンと立つまでしっかり泡立てる。

   

4. 4.

   しっかり泡立てたらふるった粉類をゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜる。
   混ぜたらオーブンの余熱（１３０℃）開始。

   

5. 5.

   金口を付けた搾り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞る。
   焼いてるうちに平らになるので、こんもりと高さをつけて搾り出す。
   １３０℃のオーブンで５０分焼き、オーブンから出さずに冷ます。

   ※オーブンから出さないで冷ますとカリッとした食感の良いメレンゲになります。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

メレンゲはこんもりと高さをつけて搾り出す。
焼き上がってもすぐにオーブンから出さない。
オーブンから出さないで冷ますとカリッとした食感の良いメレンゲになります。