小ぶりでキレイな枇杷を見かけたのでゼリーにしてみました。
果糖と白ワインを合わせたシロップで煮込み、ゼラチンを混ぜるだけの簡単レシピ。
ゼリーの部分はほんのちょっと、枇杷の美味しさを楽しむゼリーです。

今回のレシピは枇杷の実が丁度１つ入るくらいの袋に入れて作る小さなサイズ。
上の写真のように詰めて、気心の知れたお友達や家族への手土産にもおススメです。

白ワインの香りに包まれた枇杷が美味しいです♪
そして果物を使うレシピにはやはり果糖がよく合います。

キラキラなワインゼリーを身にまとった枇杷がとってもキレイな大人のデザート。
美味しい枇杷のあるこの時期に作ってみてくださいね。

【材料】

枇杷ゼリー・１２×７ｃｍくらいの袋６個分
枇杷（１個３５g前後）　　６個
果糖　　　　　　　　　大さじ３
白ワイン　　　　　　１５０ｃｃ
水　　　　　　　　　２５０ｃｃ
レモン汁　　　　　　　小さじ２
粉ゼラチン　　　　　　　　５ｇ

【作り方】

1. 1.

   

   小鍋にお湯を沸かし、よく洗った枇杷を1分茹でる。
   茹でたら水に浸けて冷やし、皮を剥き、ヘタを取る。

2. 2.

   

   お尻の部分の皮もお弁当用のピックなどで取り除く。
   皮と実の間にピックを入れて、グルッと回すと取れます。

   ※今回は丸い実を使いたいので種は取り除きません。

3. 3.

   

   小鍋に果糖・白ワイン・水を入れて煮立たせ、枇杷を入れてフタをして中火で５分、レモン汁を加えて弱火で１０分煮たら火を止めて冷ます。
   アクが出ていたら取り除く。
   出来上がりの煮汁の量が大体２５０～２８０ｃｃくらいになります。

4. 4.

   

   ３が冷めたら煮汁５０ｃｃを小鍋に取り、ゼラチンを溶かしいれる。
   ゼラチンが溶けたら残りの煮汁も入れてよく混ぜる。

   ※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
   今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。

5. 5.

   

   ４を氷水に入れてゼリー液の熱が取れたら枇杷の実を入れる。
   ゼリー液に少しとろみがついてきたら氷水からあげる。

6. 6.

   

   袋に枇杷の実とゼリー液を入れて空気を抜くように袋の口を縛り、しっかりとゴムで留めて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

   ※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。

【つくり方のコツ・ポイント】

※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。
※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。