こんにちは、milkです♪
今回は「たまごのピクルス」をご紹介します。

とっても簡単に作れるたまごのピクルス。
お酒のおつまみにも、小さなおかずにもおススメです。

食べる際に粗びきの塩コショウをふるのがオススメです。
卵の硬さは固茹ででも半熟でもお好みでどうぞ。

今回はダイエットプランカロリーゼロを使いました。
酢物を作る際にダイエットプランカロリーゼロを使うと
カロリーや糖類を気にせずにしっかりと甘酢の味を楽しめます。

色々とアレンジも楽しめる玉子のピクルス。
多めに作っておくと何かと重宝しますよ。

【材料】

卵　　　　　　　　　　　　　　６個

ピクルス液
酢　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
ダイエットプランカロリーゼロ　大さじ３
粒黒コショウ　　　　　　　　　５・６粒
月桂樹の葉　　　　　　　　　　１・２枚

【作り方】

1. 1.

   茹で卵を作り、皮を剥いておく。

2. 2.

   ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて冷ます。

3. 3.

   ビニール袋に茹で卵とピクルス液を入れて、空気が入らないように袋の口を縛る。
   冷蔵庫に入れて保存し、翌日から食べれます。

【つくり方のコツ・ポイント】

冷蔵庫保存で１週間ほど保存できます。

こんにちは、milkです
今回は【スイートポテトトリュフ】をご紹介します。

おさつの季節到来！！
甘くてホクホクのさつま芋。
この時期になると必ず買ってしまう旬の味覚ですね。

今回はきび砂糖よりもさらに風味の良い
プレミアムきび砂糖を使ってスイートポテトを作り、
チョコでコーティングしてトリュフ風にしてみました。

ナッツやドライフルーツでトッピングしたり、
チョコペンなどでデコレーションすると可愛くなりますよ。
アラザンやチョコスプレー、ココアパウダーなども使って
思い思いのデコレーションをしてみて下さい。

スイートポテトトリュフで甘い時間を楽しんで下さいね♪

【材料】

さつま芋（皮を剥いて）　２７０ｇ
プレミアムきび砂糖　　　４０ｇ
生クリーム　　　　　　　大さじ１
洋酒　　　　　　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　　適量
板チョコ　　　　　　　　１００ｇ
トッピング　　　　　　　お好みで

※バターはマーガリンでも可。
洋酒はお好きな物を使って下さい。

【作り方】

1. 1.

   
   さつま芋は皮を剥いて潰しやすい大きさにカットする。
   耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、串がスッと刺さるくらいになるまで電子レンジで加熱する。

2. 2.

   
   １のさつま芋にプレミアムきび砂糖・生クリーム・洋酒を加えてマッシュします。
   フードプロセッサーを使うと口当たりが滑らかなマッシュ状になります。

3. 3.

   
   手にバターを塗り、２を丸めます。
   この時に１個の重さを量りながら作ると大きさが揃うので出来上がりの見栄えが良くなります。
   今回は１個あたり２０ｇで作りました。

4. 4.

   
   板チョコを細かく刻み、５５℃の湯煎にかけて溶かす。
   ３をフォークとスプーンを使ってチョコでコーティングし、余分なチョコを落としてオーブンシートなどの上に置く。
   お湯が冷めてくるとチョコが固まって扱いにくくなるので、冷めてきたらお湯を足して５５℃をキープしてください。

5. 5.

   
   チョコが固まらないうちにトッピングをのせ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

工程４で、お湯が冷めてくるとチョコが固まって扱いにくくなるので、ポットなどに熱湯を用意して冷めてきたらお湯を足して５５℃をキープしてください。
コーティングの際にフォークにのせて、フォークの下に垂れてきたチョコをスプーンでこそぐと余分なチョコを落としやすいです。

こんにちは、milkです♪
今回は【ゴボウ入りつくねの照り焼き】をご紹介します。
食感の良い細切りゴボウを混ぜた食べ応え満点のつくねです。

鶏ミンチもゴボウもヘルシーな食材なので、
照り焼きダレにはダイエットプランカロリーゼロを使いました。

ごはんにも、お弁当にも、おつまみにもあう１品。
甘辛な味付けに大人も子供も箸がすすむと思います。

天高く馬肥える秋・・・。
秋から冬にかけて何故か食欲旺盛になっちゃいますよね・・・。
ヘルシーな食事で健康と体型キープを心がけたいものですね。

【材料】

つくね（４人前・１２個分）
鶏ミンチ　　　　　　　　　　　３００ｇ
ゴボウ（３ｍｍ角の細切り）　　１４０ｇ
人参（微塵切り）　　　　　　　５０ｇ
玉ねぎ（微塵切り）　　　　　　８０ｇ
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩コショウ　　　　　　　　　　少々
卵　　　　　　　　　　　　　　１個
サラダ油（焼く時用）　　　　　適量

照り焼きダレ
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ダイエットプランカロリーゼロ　大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ２

【作り方】

1. 1.

   
   ゴボウは皮を剥いて５ｃｍ幅に切り、３ｍｍ角の細切りにして水にさらす。
   鍋にお湯を沸かし、ゴボウをサッと茹でて水洗いしてザルにあげておく。

2. 2.

   
   ボウルにつくねの材料を入れてよく混ぜ、粘りが出てきたら１のゴボウを混ぜてなじませる。

3. 3.

   
   熱したフライパンにサラダ油を入れ、１２等分にしたつくねを焼く。
   表面に焼き色を付けたら蓋をして中まで火を通します。

4. 4.

   
   つくねを焼きながら、照り焼きダレを作っておく。

5. 5.

   
   焼き上がったつくねに照り焼きダレを加えて、つくねとタレをからませたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

ゴボウを茹で過ぎない事。
つくねを焼く際に再度火が通るので、ゴボウは食感が残るようにサッと茹でて下さい。

こんにちは、milkです♪
今回は【パンプキンパイ】をご紹介します。

もうすぐハロウィン♪
やっぱりこの時期にパンプキンパイを作るのならと
オバケかぼちゃの形で作ってみました。
かぼちゃ型は１枚目の写真の隅に写ってる缶を使って型抜きし、
顔のパーツはクラフト用のカッターを使って、
手をプルプルさせながらフリーハンドでカットしましたよ。

１つずつ微妙に顔が違うのは手作りならではですね。（笑）

シナモンを利かせたかぼちゃ餡はナッツとドライフルーツ入り。
食感や味にメリハリが出て食べ飽きないです。

ハロウィンパーティーに作るときっと盛り上がるはず。
オバケかぼちゃのパンプキンパイで甘い時間を過ごして下さいね♪

【材料】

（１１ｃｍ×９ｃｍのもの）４個分
かぼちゃ　　　　　２４０ｇ（皮を剥いた状態で）
きび砂糖　　　　　１５ｇ
バター　　　　　　２０ｇ
シナモン　　　　　４振り
ミックスナッツ　　４０ｇ
ドライフルーツ　　２０ｇ
冷凍パイシート　　２枚（１８ｃｍ×１８ｃｍ使用）

【作り方】

1. 1.

   
   かぼちゃの種と皮を取って薄くスライスし、耐熱容器に入れてラップをかけ、柔らかくなるまでレンジで加熱する。
   かぼちゃに、きび砂糖・バター・シナモンを加えて潰す。
   フードプロセッサーやブレンダーにかけると滑らかになるので、あれば使って下さい。

2. 2.

   
   ドライフルーツと刻んだナッツを混ぜて、作るパイの個数に合わせて分けておく。

3. 3.

   
   パイシートを１０分ほど室温で解凍し、作りたいサイズに合うように麺棒でのばす。
   生地をカボチャ型にカットしたら冷凍庫で硬め直す。
   生地が凍ったら上面に使う生地を１枚づつ冷凍庫から出して顔のパーツをカットする。
   ※生地が溶けると刃にくっついてカットしにくいので凍った状態で作業する。

4. 4.

   
   オーブンを２００℃で予熱開始。
   予熱開始と同時にパイ生地を冷凍庫から出し、常温で１０分解凍。
   天板の上にオーブンシートを敷き、下面になるパイ生地を置く。
   溶き卵を薄く塗ってかぼちゃ餡をのせ、上面のパイ生地をかぶせて縁をフォークなどで押さえて生地を閉じる。
   パイ生地の表面に溶き卵を塗り、２００℃のオーブンで２５分焼成。
   途中でパイ生地に焼き色がついて来たら１８０℃に下げて焼き上げたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

かぼちゃの糖度によって甘さは加減してください。
かぼちゃの水分が多い場合は、潰した後に弱火にかけて焦がさないように混ぜながら水分を飛ばしてください。
顔のパーツをカットする時はパイ生地を凍らせた状態でカットすると作業がしやすいです。

こんにちは、milkです♪
今回は【黒糖カステラ】をご紹介します。
黒糖生地の底に中ザラ糖をたっぷり敷き詰めた甘～いカステラです。

今回は新製品の粉末黒砂糖を使ってみました。
黒糖ならではの素朴な甘さが楽しめる風味豊かなお砂糖です。
サラサラの粉状に加工されているので溶けやすく、
粒が残り難いのでお料理は勿論ですがお菓子作りにも使いやすいお砂糖です。 

黒糖と玉子の風味が美味しいふんわり生地のカステラです。
中ザラ糖をたっぷり敷いてジャリジャリな食感をより楽しめるのは手作りならではですよ。
すぐに食べたいのをグッと我慢して１日から３日くらい寝かすと
生地が落ち着いて美味しくなります。

 ふんわり甘い手作りの黒糖カステラで甘い時間を楽しんで下さいね♪

【材料】

１８ｃｍ×１８ｃｍスクエア型１台分
玉子　　　　 　４個
粉末黒砂糖　　 １００ｇ
強力粉　　　　１２０ｇ
◎ハチミツ　　大さじ２
◎みりん　　　大さじ２
中ザラ糖　　　適量

【作り方】

1. 1.

   
   型にクッキングシートをはめて、中ザラ糖を好みの量だけ敷く。
   強力粉は粉ふるいを２回しておく。
   玉子は必ず常温に戻しておく。
   ※冷たい玉子だと上手く泡立たない事があります。

2. 2.

   
   大きなボウルに玉子を割り、電動ハンドミキサーの弱で玉子を溶く。
   黄身と白身が混ざったら電動ハンドミキサーを強にして粉末黒糖を３回に分けて加えていく。
   白っぽくもったりとした泡が立ったら電動ハンドミキサーを弱にしてキメの細かい泡になるように混ぜる。
   すくった泡がリボン上にゆっくり落ちるようになったら泡立て終了。
   このタイミングでオーブンを１７０℃に余熱開始。

3. 3.

   
   ◎を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジで２０秒加熱する。
   ２のボウルに散らすようにして少量ずつ加え、電動ハンドミキサーの弱で混ぜる。

4. 4.

   
   ３のボウルに強力粉を３回に分けてふるい入れる。
   粉を入れるたびに電動ハンドミキサーの弱で２０秒ほど混ぜる。

5. 5.

   
   ゴムベラに持ち替えて、生地全体が均等になるように混ぜる。

6. 6.

   
   型に生地を流し入れ、２０ｃｍくらいの高さから２回ほど落として空気を抜く。
   竹串を生地に刺して、左右に動かして泡きりをします。

7. 7.

   
   オーブンで焼きます。
   １７０℃で１５分、１４０℃で３５から４０分焼成。
   焼きあがったらすぐに生地の縮み防止で型ごと２０cmの高さから３回ほど落とす。
   敷いておいたラップの上に上面が下になるようにひっくり返して型から出し、クッキングシートごと全体をラップでピッチリ包む。

8. 8.

   
   常温で１日から３日ほど生地を寝かしたら食べ頃。
   側面をカットして、半分にカットしたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

玉子は必ず常温に戻してください。
冷たいと泡立ちにくいことがあります。