バターと砂糖でつくるキャラメルソースはそのままバナナをソテーできて楽ちん。

様子を見ながらお水を少しずつ足してソースのとろみを調節します。

よりコクを出すためにキャラメルソースにはプレミアムきび砂糖を使いました。

アツアツのバナナとバニラアイスが絶妙！！くせになる甘さです。

【材料】

バター:大さじ２
水:大さじ１
プレミアムきび砂糖:大さじ４
バナナ:２本
バニラアイス:適量

【作り方】

1. 1.

   フライパンにバターとプレミアムきび砂糖を入れ、溶けてきたら水を加えます。

   

2. 2.

   プクプクと煮えてきたらバナナを加えます。

   

3. 3.

   バナナを軽くソテーし、焼き色がついたらバナナをお皿に取り出します。

   
   

4. 4.

   キャラメルソースをバナナにかけて、バニラアイスを添えます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

キャラメルソースを作りながらバナナをソテーするため、キャラメルの焦がしすぎに注意しましょう。

春になり、いちごの季節になると我が家ではいちご飴を楽しみます。

飴に使うお砂糖は高純度のグラニュ糖。

ジューシーな実とパリパリのアメをほおばるとやみつきになりますよ。

【材料】

グラニュ糖:150g
水：大さじ３
いちご：適量

いちごは洗って水分を取り竹串に刺します。

【作り方】

1. 1.

   小鍋にグラニュ糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺すってグラニュ糖を溶かし、沸騰してきたら弱火にします。

   

2. 2.

   温度計で150℃まで煮詰め火からおろして熱いうちに、竹串を刺したいちごにまんべんなくからめて
   コップなどに立てたり、クッキングシートの上に置きます。冷蔵庫で少し固めて出来上がり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

グラニュ糖：水＝４：１のシロップを作り、150℃まで煮詰めます。
温度が低いと固まりません。温度が高くなるとカラメルになるので注意。
水飴を足して火にかけたほうが失敗しにくくなります。

昨年の春に漬けた梅酒が出来上がりました！！
ロックやソーダで楽しんでいます♪

梅酒の作り方はこちら↓

氷砂糖de梅酒作り

たくさんあるので
アルコールを飛ばさずに梅酒ゼリーを作りました。
梅の実も入れて食べるとちょっと酔っ払います！

今回使ったのはフロストシュガー (1kg)です。

冷たい水にもサッと溶けるのでゼリー液を熱くさせずに作るゼリーに便利。

【材料】

ゼラチン:10ｇ
水:100cc
梅酒:200cc
水:400cc
フロストシュガー:100g
梅酒の梅：適量

【作り方】

1. 1.

   水100ccを80度以上に温め、ゼラチンを入れてよく溶かします。

   

2. 2.

   フロストシュガーを入れよく溶かし、梅酒と水を加えます。

   

3. 3.

   泡や上澄みを取り、ゼリー液を落ち着かせてから容器に入れます。

   

4. 4.

   冷蔵庫で冷やして固めます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

お子様の場合は、沸騰させてアルコールを飛ばします。

ふわふわのスポンジベースのチーズスフレケーキ！

卵白を泡立てて、泡を消さないようにふんわりと作ります。
蒸し焼きにするので、口当たりはしっとり。

今回はカルシウム糖を使いました。
スイーツだけど栄養たっぷり♪

【材料】

18cm丸型1台分

クリームチーズ:140g
バター：50g
カルシウム糖：80g
卵黄：3個分
薄力粉：40g
卵白：3個分
カルシウム糖：20g

クリームチーズとバターは早めに冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
卵も冷蔵庫から出しておきましょう。

【作り方】

1. 1.

   クリームチーズとバターをボウルに入れ、木べらで柔らかくなるまで混ぜます。そこにカルシウム糖を加えます。

   

2. 2.

   柔らかくなったら卵黄を１個ずつ加えて混ぜます。

   

3. 3.

   ふるった薄力粉を入れます。

   

4. 4.

   別のボウルでメレンゲを作ります。卵白を泡立て途中でカルシウム糖を加えて固く泡立てます。

   

5. 5.

   メレンゲを３回に分けて加えて切るように混ぜます。

   

6. 6.

   紙を敷いた丸型に流します。

   

7. 7.

   160度のオーブンで天板にお湯を張り、蒸し焼きにします。
   30分焼いたら、お湯をはずして5分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

   

8. 8.

   冷めたら型から外します。冷めると周りや上部がしぼみます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

天板にお湯を張って蒸し焼きにします。天板に清潔なフキンを敷いて、お湯を約1cm程度注ぎます。
底が外れるタイプの型の場合、アルミホイルで包みましょう。
残り5分はお湯を捨ててアルミホイルを取り、普通に焼くことでケーキの下のほうまでふっくら仕上がります。

さっぱりした風味がお好みの場合はレモン汁を大さじ１加えて下さい。

バレンタインにちなんで
大人向きのほろ苦いチョコレートケーキを焼きました。

仕上げは粉糖。
ホイップした生クリームを添えてもいいですね！

使用したお砂糖はお菓子作りに最適なグラニュ糖。

【材料】

直径13cm×2台分

卵黄：６個分
グラニュ糖：100g
スイートチョコレート:120g
バター:100g
生クリーム:80g
卵白:５個分
グラニュ糖：100g
薄力粉:40g
ココア:80g
粉糖:適量

薄力粉とココアは一緒にふるっておきます。

【作り方】

1. 1.

   チョコレートとバターを電子レンジで溶かし、大きなボウルに入れ混ぜます。
   卵黄にグラニュ糖を加え、泡立て器で少し白くもったりするくらい泡立て、溶かしたバターとチョコレートに加え、泡立て器で混ぜます。

   

2. 2.

   そこに生クリームを加えます。

   

3. 3.

   別のボウルに卵白とグラニュ糖を入れ、しっかりと泡立てメレンゲを作ります。

   

4. 4.

   卵黄とチョコレートのボウルにふるっておいた薄力粉とココアを加え、泡立て器でゆっくり混ぜます。
   途中、メレンゲを少し加えると混ぜやすくなります。

   

5. 5.

   さらにメレンゲを数回に分けて加え、底に沈んている重たい生地をしっかり全体にゆきわたらせます。

   

6. 6.

   パラフィン紙を敷いた型に流し、表面をゴムベラなどで平らにします。

   

7. 7.

   170℃のオーブンで５０分焼きます。

   

8. 8.

   焼きあがったら熱いうちに型から取り出し、冷まします。

   
   

    

9. 9.

   上面に粉糖を茶こしでまぶします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

チョコレートが固まらないように卵は30分前に冷蔵庫から出しておきましょう。