流行りの甘酒を冷たいデザートにしました。

米麹の甘酒ならアルコールが入っていないので子供たちにもおやつにどうぞ。

いちごやラズベリーのジャムやフルーツソースをかけて。

今回使ったのは「カップオリゴ」

熱を加えて作るゼラチンのデザートでも
カップオリゴは熱に強いので安心して使えます。

カップオリゴの液ダレ防止のボトルもとっても便利。

【材料】

甘酒（米麹）:350cc
生クリーム:200cc
カップオリゴ:大さじ4
ゼラチン:10g
水：大さじ2

※ゼラチンは水でふやかしておきます

【作り方】

1. 1.

   甘酒を鍋に入れ、沸騰直前まで温め、カップオリゴ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。

   

2. 2.

   生クリームをもったりするまで泡立てます。

   

3. 3.

   甘酒の粗熱が取れたら、生クリームと合わせ、グラスに入れて冷蔵庫で冷やします。

   

4. 4.

   お好みでいちごやラズベリー、ブルーベリーなどのジャムやフルーツソースを添えて。

   
   

【つくり方のコツ・ポイント】

麹と米のつぶつぶ感のない甘酒で作りましょう。

もしもつぶつぶが多い場合は、ザルとスプーンで裏ごしして使うと舌触りのなめらかなプリンに！！

アッサムティーで濃く煮出したミルクティーで作るシフォンケーキ。

ハンドミキサーや大きめのボウル、シフォン型が必要ですが
一度作れば、いろいろなシフォンケーキを作ってみたくなります。
サラダ油を使うので家にある材料ですぐに作れるお菓子です。

今回使った砂糖は白砂糖。
お菓子作りの中で白く仕上げたい時の基本の砂糖です。

大きなザルで手の甲で押しながらふるいにかけると楽ちん。

ミルクティーのシフォンケーキは生クリームも相性バツグンです。

【材料】

20～24cmシフォン型１台分

卵黄：５個分
卵白：７個分
白砂糖：140g
サラダ油：100cc
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ２

ミルクティー
アッサム茶葉：大さじ２
水：80cc
牛乳：約100cc

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいます。
白砂糖もふるっておきます。

【作り方】

1. 1.

   鍋に水とアッサム茶葉を入れ、濃いめに煮出し、牛乳を加えて150ccにします。

   

2. 2.

   卵黄に白砂糖1/2量を加え、泡立て器で白くもったりするまで泡立てます。そこにミルクティー、サラダ油を加えます。
   薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜます。

   

3. 3.

   別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーを回します。少ししたら残りの白砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

   

4. 4.

   メレンゲ1/3量を卵黄のボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

   

5. 5.

   残りのメレンゲはゴムベラで泡を消さないように混ぜます。

   

6. 6.

   シフォン型に高い位置から生地を流し入れ180℃のオーブンで約50分焼きます。

   
   

    

7. 7.

   焼きあがったら、型を逆さにし、型の中心部分を台の上に乗せて冷まします。

   

8. 8.

   冷めたらパレットナイフで型の周りと中心を１周させて型からはずします。
   底も同じようにしてはずします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

型から離す際、パレットナイフは１回ごとさし抜きするときれいに仕上がります。

スパイスと茶葉を豆乳にしっかりと煮出して作る体の芯まで温まるチャイ。

チャイにはきび砂糖がとっても合います。

お好みでメープルシロップを加えても美味ですよ！

今回は、きび砂糖ミニ角 (220g)を使いました。

まろやかな甘さとこの大きさが便利。

【材料】

＜２人前＞

アッサム茶葉:小さじ2
水:150cc
豆乳:250cc
カルダモンパウダー:小さじ1/2
シナモンスティック:1本
ジンジャーパウダー:小さじ1/2
きび砂糖ミニ角:適量

【作り方】

1. 1.

   鍋に水、アッサム茶葉、カルダモンパウダー、ジンジャーパウダーちぎったシナモンスティックを入れて火にかけ、沸騰してきたら中火にし、きび砂糖ミニ角を加えます。

   

2. 2.

   そこに豆乳を加え強火にして沸騰してきたら4分間、しっかり煮出します。

   

3. 3.

   漉し器で濾しながらカップに注ぎ、お好みでメープルシロップを加えても！！

    

【つくり方のコツ・ポイント】

火にかけている間、茶葉を十分に躍らせてしっかりと旨味を移しましょう。

さつまいもを軽くペースト状にして、中ザラ糖を上にかけて焼くだけのお手軽な焼き菓子です。

型もいらない。
さつまいもを裏ごしする必要もありません。
ちょっとゴロゴロしているくらいが素朴で美味しい！！

今回は生地にきび砂糖、さつまいものトッピングに中ザラ糖を使いました。

【材料】

直径20cmくらい1枚分

薄力粉：100g
ベーキングパウダー：大さじ1
卵：2個
無塩バター：50g
きび砂糖：

トッピング
さつまいも：中2本
無塩バター：大さじ1
中ザラ糖：大さじ3

無塩バター50gは電子レンジで溶かしておきます。

【作り方】

1. 1.

   さつまいもを1cm角くらいにカットし、水にさらします。水を切り、電子レンジで８分ほど加熱します。
   ゆでたさつまいもはバター大さじ1を加えて軽くつぶします。

   

2. 2.

   ボウルに卵を割り入れ、砂糖、溶かしバターを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

   

    

    

3. 3.

   薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいながら加えて木べらで混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に生地をまるく伸ばします。その上にさつまいもをのせ、中ザラ糖をふりかけます。

   180度のオーブンで30分,きつね色になるまで焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

オーブンに入れると生地がひとまわり大きく広がるので小さめに伸ばしましょう。

秋冬のお菓子には茶色いお砂糖が合います。

アップルパイやりんごのジャムを作るのは大変ですが
焼きリンゴは、そのまま焼くだけ。

コクや香ばしさを楽しむために今回は三温糖を使いました。

焼きあがったときにたっぷりソースになるよう

三温糖、無塩バター、メープルシロップは溢れるくらい多めがいいですよ。

あつあつにバニラアイスを添えても美味ですね。

【材料】

りんご：１個
三温糖：大さじ１
無塩バター：大さじ１
メープルシロップ：大さじ１
シナモンパウダー:適量

【作り方】

1. 1.

   りんごを洗い、芯を底1/4残してくり抜きます。芯抜きがなければ、果物ナイフとスプーンで少しずつ芯を取ります。

   

2. 2.

   くり抜いた芯の穴の部分に三温糖、バター、メープルシロップを詰めます。

   

3. 3.

   耐熱容器に入れ、上からシナモンパウダーをふります。

   200度のオーブンで３０～４０分焼きます。

   

    

    

4. 4.

   竹串を刺してりんごが柔らかくなっていたら、出来上がり！！

   
   

【つくり方のコツ・ポイント】

りんごの大きさによって焼き時間は異なります。
上部が焦げてきたらアルミホイルをかけて焼きましょう。