まるで大学いもが上にのっているみたいに
ボリュームいっぱいのさつまいものタルト。

今回のお砂糖は、さつまいもにとっても合うプレミアムきび砂糖を使いました。
プレミアムきび砂糖のコクを楽しむために
タルト生地にもさつまいものソースにも使っています。

タルト生地を伸ばす作業のコツを載せました！！

【材料】

型は直径21cmのタルト型１枚分または
10cm×22cmのタルト型２枚分が目安。

タルト生地

無塩バター：100g
無塩マーガリン：100g
プレミアムきび砂糖：80g
卵：1個と卵黄１個分
薄力粉：300g

無塩バター、無塩マーガリンは室温に戻しておく。

卵：1個
さつまいも：中2本
プレミアムきび砂糖：40g
生クリーム：100cc

【作り方】

1. 1.

   タルト型にマーガリンを塗り、薄力粉を振り、型を逆さにして余分な粉を取って冷蔵庫で冷やしておきます。

   

2. 2.

   タルト生地を作ります。ボールにバターを入れクリーム状にし、プレミアムきび砂糖を加えよくすり混ぜます。
   次に卵を加えます。

   

3. 3.

   薄力粉をふるい入れて手でよく混ぜ、生地をまとめます。

   

4. 4.

   ラップに包み、冷蔵庫で休ませます。

   

5. 5.

   タルト生地が芯まで固く冷えたら
   小麦粉（できれば強力粉）を台、めん棒、タルト生地にふりながら型に合わせて伸ばしていきます。

   まず、めん棒で叩いてひび割れを防ぎます。

   

6. 6.

   上下、左右に伸ばしたらひっくり返すことを繰り返し、約３～４mmにします。返すときはめん棒に生地を半分巻きつけます。

   
   

7. 7.

   型の上に覆いかぶせるように生地を置き、上からめん棒で軽くなぞって端のいらない部分を取ります。
   冷蔵庫で冷やしておきます。

   
   

8. 8.

   さつまいもは皮のきれいな部分だけを残し、乱切りにして水にさらします。
   耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで約６分加熱します。

   

9. 9.

   ボールに卵、プレミアムきび砂糖を入れて混ぜ、生クリームを加えソースを作ります。

   
   

10. 10.

    タルト生地を冷蔵庫から出し、フォークで穴をあけ、上にさつまいもを並べ、ソースをかけて
    200℃のオーブンで約４０分焼きます。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

お好みで焼く前にシナモンを振りかけても！！

フランスパンのフレンチトースト！！

メイプルシロップで食べるフレンチトーストもいいけれど
今回は、シュガーバターを塗って、こんがりオーブンで焼きました。

フレンチトーストの卵液はとにかくサラサラな液状にしたいので
お砂糖は、オリゴの王様（ガラクトオリゴ配合）を使いました。
熱に強いので便利！

【材料】

フランスパン：5切れ
卵：2個
オリゴの王様:大さじ2
牛乳：150cc
バター：20g
グラニュ糖:大さじ２

バターは常温に戻しておく。

【作り方】

1. 1.

   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶き、牛乳、オリゴの王様を加えます。
   ザルなどで濾してサラサラの卵液にします。

   

2. 2.

   フランスパンを厚さ３cmにカットし、切れ目を入れます。

   

3. 3.

   卵液にフランスパンを漬けます。

   

4. 4.

   バターをクリーム状にし、グラニュ糖を混ぜてシュガーバターを作ります。

   

5. 5.

   天板にクッキングシートを敷き、フランスパンを並べ、上にシュガーバターを塗ります。

   

6. 6.

   200℃のオーブンで15分焼き、裏返して両面に焦げ目がつくまでしっかりと焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

フランスパンは、数日たったパンの中の水分が抜けたものがよい。
卵液を作るとき、卵をよく混ぜてサラサラの液にすると舌触りが断然よくなります。

フライパンやホットプレートで楽しく作れるバウムクーヘン♪

卵白と粉糖で作ったたっぷりのアイシングでお化粧するので
焼き上がりが不格好でもご愛嬌！！

子供たちが何度も挑戦したい「生地を広げてひっくり返す」作業の繰り返しなので
家族やお友達とワイワイ作れます。

生地はちょっと面倒でも卵白を泡立てることでふんわり仕上がります。
コーンスターチの入った生地はもちもち感もあって好評。

【材料】

＜直径８cm２個分＞

・生地
薄力粉：50g
コーンスターチ：50g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
無塩バター：80g
グラニュー糖:70g
卵：2個

無塩バター、卵２個は室温に戻しておきます。

・アイシング
卵白:卵1個分
粉糖:200g

【作り方】

1. 1.

   卵白２個分を入れ、グラニュ糖半分を加え、角が立つまで泡立てます。

   

2. 2.

   別のボウルに無塩バターをクリーム状にし、残りのグラニュ糖を加えさらにクリーム状にします。

   

3. 3.

   そこに卵黄２個分を入れて混ぜます。

   

4. 4.

   メレンゲを２～３回に分けて加え、切るように混ぜます。

   

5. 5.

   薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを一緒にふるいながら加え、切るように混ぜます。

   

6. 6.

   フライパンを熱し、生地を大さじ１くらい丸く入れます。（直径８cmくらいをふたつ）
   弱火にして、表面が乾いてきて、裏に焼き色がついたらひっくり返します。その上に重ねて生地をぬり、裏に焼き色がついたらひっくり返します。
   それを繰り返していきます。

   

    

7. 7.

   すべての生地を焼いたら、網の上で冷まします。

   

8. 8.

   アイシングを作ります。卵１個分の卵白に粉砂糖を４回くらいに分けて混ぜます。

   

9. 9.

   スプーンを持ち上げてゆっくり落ちるくらい硬めのアイシングにします。

   

10. 10.

    冷めたバウムクーヘンの上と横にかけて白くコーティングします。

    冷蔵庫に入れてアイシングを乾かします。

    乾いたらカットします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

・生地作りで卵白を泡立てることにより、ふんわり！コーンスターチを使うことでもっちり！

今回の主役は黒みつ！！

さっぱりとしたミルクゼリーに黒みつのコクがぴったり。

ミルクゼリーには、ミルクの風味を引き立ててくれる果糖を使います。

カットしたり、型抜きしないゼリーはやわらかめに作り、食感を楽しみましょう♪

【材料】

＜４人分＞
粉ゼラチン：5g
水：大さじ2
牛乳：300cc
果糖：大さじ3
黒みつ：適宜

【作り方】

1. 1.

   水に粉ゼラチンを入れ、ふやかしておきます。

   

2. 2.

   鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め果糖を入れ溶かします。

   

3. 3.

   火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、溶かします。

   

4. 4.

   器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

   

5. 5.

   黒みつをかけて出来上がり！！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

牛乳を沸騰させたり泡立てるように混ぜると、気泡ができてしまい仕上がりが悪くなるので注意！！
きな粉もかけて、和風デザートとしても楽しめます。

コクのあるお砂糖で作るキャラメル仕立てのシュガーバターが
小さな丸いパンにからんで、とってもおいしいモンキーブレッド。

焼き上がりの形がモンキー（猿）の大好物「バオバブの実」に似ていることから

「モンキーブレッド」と言います。

今回は、パン生地にはプレミアムきび砂糖。
シュガーバターにはプレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を使いました。

小さく成形したパンにたっぷりシュガーバターをつけ、大きな型でひとつに焼き上げます。

家族やお友達と手でちぎりながら、みんなで楽しく食べましょう！！

【材料】

（シフォン型直径24cm１台分）

＜パン＞
強力粉：400g
ドライイースト：小さじ1と1/3
塩：小さじ1
ぬるま湯：240～260cc
バター：20g
プレミアムきび砂糖:大さじ2

＜シュガーバター＞
プレミアムきび砂糖:大さじ2
粉末黒砂糖(加工黒糖):大さじ2
バター:40g

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   ボウルにぬるま湯、プレミアムきび砂糖を入れ混ぜ、強力粉の1/2量とドライイーストを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。

   

2. 2.

   残りの強力粉と塩、バターを入れて手でこねていきます。

   

3. 3.

   生地がまとまりだしてボウルから離れたら台の上に出し、手の平の付け根部分で伸ばしたり、叩きつけたりして約１０～１５分しっかりとこねます。

   

4. 4.

   生地を１つの丸にまとめ、表面がきれいになったら発酵にうつります。表面がざらついていたらもう３分こねましょう。

   

5. 5.

   生地が２倍に膨らむまで発酵します。オーブン発酵（３５～４０℃）で５０～６０分。

   

6. 6.

   ２倍になったら生地の空気を抜きながらひとまとめし、直径約５cmに丸めます。

   

7. 7.

   バターを溶かし、プレミアムきび砂糖と粉末黒砂糖(加工黒糖)を混ぜ合わせシュガーバターを作ります。

   

8. 8.

   シュガーバターをまぶしつけながら、型に並べていきます。

   

9. 9.

   先ほどと同じように２倍の大きさに膨らむまで発酵させます。２００℃のオーブンで１５～２０分焼き、粗熱が取れたら型からはずします。

   
   

【つくり方のコツ・ポイント】

ぬるま湯は約３０℃。塩は入れすぎると発酵しにくくなるので注意。