小さく切った豚バラ肉を甘辛醤油ベースのタレで煮詰めた台湾で定番のどんぶりを和風に仕上げました。

にんにくとしょうが、オイスターソース、中ザラ糖でコクのある味わいでご飯がすすみます。

本来は、「八角」や「五香粉」の風味が特徴ですのでお好みでスパイスを加えてください。

【材料】

３人前

豚バラ肉（かたまり）：350g
にんにく：ひとかけら
生姜：少々
中ザラ糖：大さじ２
酒：大さじ２
醤油：大さじ１
オイスターソース：大さじ1
中華だしの素：小さじ１
水：１カップ
ゴマ油：小さじ１
青梗菜：２束

【作り方】

1. 1.

   豚肉は1～1.5cm角くらいにカットします。

   

2. 2.

   にんにくと生姜は、潰します。

   

3. 3.

   鍋にゴマ油とにんにく、生姜を入れて熱します。

   

4. 4.

   中火で豚肉を炒めます。余分な油が出れば、キッチンペーパーで拭き取ります。

   

5. 5.

   豚肉の色が変わったら中ザラ糖と酒を加えます。

   

6. 6.

   水、中華だしの素、醤油とオイスターソースを加えます。

   

7. 7.

   沸騰してアクが出てきたら、キッチンペーパーを鍋の表面にのせて煮ます。

   

8. 8.

   青梗菜を洗い、縦半分に切り、電子レンジで加熱します。

   

9. 9.

   ご飯を丼に盛り、お肉とタレをのせて、茹でた青梗菜を添えます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

豚バラ肉の脂が気になる場合は、豚肉に火を通した後、一旦火を止めて冷まし、脂部分を取り除きましょう。