ふわふわのスポンジベースのチーズスフレケーキ！

卵白を泡立てて、泡を消さないようにふんわりと作ります。
蒸し焼きにするので、口当たりはしっとり。

今回はカルシウム糖を使いました。
スイーツだけど栄養たっぷり♪

【材料】

18cm丸型1台分

クリームチーズ:140g
バター：50g
カルシウム糖：80g
卵黄：3個分
薄力粉：40g
卵白：3個分
カルシウム糖：20g

クリームチーズとバターは早めに冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
卵も冷蔵庫から出しておきましょう。

【作り方】

1. 1.

   クリームチーズとバターをボウルに入れ、木べらで柔らかくなるまで混ぜます。そこにカルシウム糖を加えます。

   

2. 2.

   柔らかくなったら卵黄を１個ずつ加えて混ぜます。

   

3. 3.

   ふるった薄力粉を入れます。

   

4. 4.

   別のボウルでメレンゲを作ります。卵白を泡立て途中でカルシウム糖を加えて固く泡立てます。

   

5. 5.

   メレンゲを３回に分けて加えて切るように混ぜます。

   

6. 6.

   紙を敷いた丸型に流します。

   

7. 7.

   160度のオーブンで天板にお湯を張り、蒸し焼きにします。
   30分焼いたら、お湯をはずして5分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

   

8. 8.

   冷めたら型から外します。冷めると周りや上部がしぼみます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

天板にお湯を張って蒸し焼きにします。天板に清潔なフキンを敷いて、お湯を約1cm程度注ぎます。
底が外れるタイプの型の場合、アルミホイルで包みましょう。
残り5分はお湯を捨ててアルミホイルを取り、普通に焼くことでケーキの下のほうまでふっくら仕上がります。

さっぱりした風味がお好みの場合はレモン汁を大さじ１加えて下さい。