簡単で本格的なチョコスイーツを考えました。

パンナコッタをチョコ味にアレンジし、
さらに仕上げに柚子の皮をすりおろして和風に。
柚子だけで和風テイストがぐっと高まります。

【材料】

・牛乳・・・・・２００ｃｃ
・グラニュ糖・・・・・大さじ２
・バニラオイル（バニラエッセンスでも可）・・・・・数滴

・生クリーム・・・・・２００ｃｃ
・クーベルチュールチョコ（ビター）・・・・・５０ｇ

・ゼラチン・・・・・３ｇ

・柚子の皮・・・・・少々

【作り方】

1. 1.

   

   ゼラチンは小さじ１の水で５分ほどふやかしておきます。
   チョコは粒状でなければ、包丁などで削って溶かしやすくします。

2. 2.

   

   お鍋に牛乳を入れて一度沸騰させ、グラニュ糖を加えて溶かし、
   バニラオイルも加えます。

3. 3.

   

   お鍋に生クリームを加えて再度沸騰させます。
   沸騰したら火を止め、チョコを加えたら木べらなどで丁寧にかき混ぜて溶かします。

4. 4.

   

   チョコが溶けたら水にふやかしておいたゼラチンを加え、さらに木べらで溶かしたら、
   ザルなどで一度こしてから、器に注ぎ入れていきます。

5. 5.

   

   ボウルなどに水を張った中に、器を入れて粗熱をとり、
   冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。

6. 6.

   

   冷やしかたまったら、柚子の皮をすりおろしたのをふりかけて出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

牛乳・生クリームを加えるたびに、一度沸騰させるのがポイントです。
あとは、
なめらかな触感にするために、器に入れる前に一度こしてください。

りんごのシーズン。たくさんいただいたリンゴでおいしい自家製りんごバターを作ってみました。

【材料】

りんご・・・・・２個
バター・・・・・２０ｇ＋１０ｇ
果糖（フルーツシュガー）・・・・・８０ｇ

【作り方】

1. 1.

   

   りんごはよく洗って芯を取り除き、１～２ｍｍ程度の薄いいちょう切りにします。

2. 2.

   

   フライパンにバターとりんごを入れて火にかけ、りんごがしんなりするまで中火で炒めます。

3. 3.

   

   果糖を加えてさらに炒め、アメ色になったところで火を止めます。

    

4. 4.

   

   粗熱を取って、残りのバター１０ｇを加えて溶かすようにしてよく混ぜます。

5. 5.

   

   煮沸した保存容器に入れたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

バターと果糖の量はお好みで調節していただいて大丈夫です。

お好みでシナモンを加えてもおいしいです♪

軽くマリネした豚肉を焼いて、
ジャムと黒砂糖をベースにしたソースとあわせました。
香りとコクが楽しめる一品です。

【材料】

■２人分

・豚肉（ロース）・・・・・２枚
＜下味＞
・塩こしょう・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・・小さじ１
・お酢・・・・・大さじ１
・赤ワイン・・・・・小さじ１
・粉末黒砂糖(加工黒糖)・・・・・小さじ１

＜ソース＞
・粒マスタード・・・・・小さじ１
・ジャム（今回はリンゴンベリージャム）・・・・・大さじ１
・赤ワイン・・・・・大さじ１
・粉末黒砂糖(加工黒糖)・・・・・大さじ１
・お醤油・・・・・大さじ２

【作り方】

1. 1.

   豚肉は筋を切って軽くたたき、塩こしょうを両面にしたあと、
   オリーブオイル・お酢・赤ワイン・粉末黒砂糖(加工黒糖)でマリネします。
   バットやお皿で１０分ほど漬けてください。

2. 2.

   豚肉を漬け汁ごとフライパンで焼きます。
   両面をきつね色になるまで焼きますが、焦がさないように中火の弱火で焼きます。

3. 3.

   豚肉に８割ほど火が通ったところで、ソースの材料をすべて加え、
   時々ソースをお肉にかけるようにして
   ソースと煮詰めながら、豚肉にも火を通します。

4. 4.

   豚肉を器に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

マリネすることでお肉も柔らかくておいしくなります♡
豚肉は焦がさないように、初め丁寧に焼いてください。

 

難しそうな照り焼きですが、フライパンで簡単においしくできちゃいます♪

脂が乗って、ぶりが美味しいシーズン。

おせち料理にも♪

【材料】

【２人分】

・ぶりの切り身・・・・・２切

＜たれ＞
・お酒・・・・・５０ｃｃ
・みりん・・・・・５０ｃｃ
・白ザラ糖・・・・・大さじ２
・おしょうゆ・・・・・大さじ２・２／１

【作り方】

1. 1.

   

   たれの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、白ザラ糖を溶かします。
   そこへ、ぶりの切り身を漬けます。

   ジッパー付きの袋でつけても便利です。

    

    

2. 2.

   １０分～３０分漬けたら、ぶりだけを取り出し、
   盛り付けたときに表になる面から、フライパンで焼きます。
   焦げ目がついたら上下を返して、同様に反対側の面にも焦げ目をつけます

3. 3.

   ボウルに残ったタレを回しかけ、とろみがつくまで中火で煮ます。

4. 4.

   壊さないように、フライ返しなどを使って器に盛り付けてできあがり。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

しっかりとろみをつけたいときは、ぶりを取り出したあと、
煮汁だけを煮詰め、ぶりの上からかけてください。
煮すぎると、ぶりが固くなってしまいます。

 

すっかり寒くなってしまって、朝起きるのもなかなか。

そんな時にも楽しみにしているのは、朝のコーヒー。

パンのときは食事とともに。

和食のときは食後に。と朝のコーヒーは欠かせないもの。

珈琲糖の香りとやわらかな甘みが気に入っていて、

ひと手間だけど、きちんとドリップしてコーヒーを淹れてます。

コーヒーの香りが引き立つ甘さなの♪

上品な細かな粒なのも、幸せにつながる感じ♡

あらかじめ温めたコーヒーカップに珈琲糖を入れ、

上からコーヒーを注ぐのがおすすめ。

更に香りが引き立ちます。

。

甘みを追加したい。という日はさらに１本追加しちゃうことも。

溶けやすいのもいいですね。