簡単で本格的なチョコスイーツを考えました。

パンナコッタをチョコ味にアレンジし、
さらに仕上げに柚子の皮をすりおろして和風に。
柚子だけで和風テイストがぐっと高まります。

【材料】

・牛乳・・・・・２００ｃｃ
・グラニュ糖・・・・・大さじ２
・バニラオイル（バニラエッセンスでも可）・・・・・数滴

・生クリーム・・・・・２００ｃｃ
・クーベルチュールチョコ（ビター）・・・・・５０ｇ

・ゼラチン・・・・・３ｇ

・柚子の皮・・・・・少々

【作り方】

1. 1.

   

   ゼラチンは小さじ１の水で５分ほどふやかしておきます。
   チョコは粒状でなければ、包丁などで削って溶かしやすくします。

2. 2.

   

   お鍋に牛乳を入れて一度沸騰させ、グラニュ糖を加えて溶かし、
   バニラオイルも加えます。

3. 3.

   

   お鍋に生クリームを加えて再度沸騰させます。
   沸騰したら火を止め、チョコを加えたら木べらなどで丁寧にかき混ぜて溶かします。

4. 4.

   

   チョコが溶けたら水にふやかしておいたゼラチンを加え、さらに木べらで溶かしたら、
   ザルなどで一度こしてから、器に注ぎ入れていきます。

5. 5.

   

   ボウルなどに水を張った中に、器を入れて粗熱をとり、
   冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。

6. 6.

   

   冷やしかたまったら、柚子の皮をすりおろしたのをふりかけて出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

牛乳・生クリームを加えるたびに、一度沸騰させるのがポイントです。
あとは、
なめらかな触感にするために、器に入れる前に一度こしてください。