秋冬になると、サツマイモが特に美味しくなります～♪
私の住む北関東の茨城県はサツマイモが特産で
スーパーでも安価で購入できるようになり
いろいろな手作りおやつとして登場する機会も増えてきます。

そんな簡単おやつでも家族に好評な「ホームクッキー」をご紹介します!!!
マッシャーでつぶしてしまうので、小さなサツマイモでも大丈夫。
お子さんと一緒に作るホームメイドおやつにもオススメです。

【材料】

＜材料＞
サツマイモ　６００ｇ程度
粉末黒砂糖(加工黒糖)　大さじ３～４
市販のパンケーキミックス　１５０ｇ
粉糖　適量

【作り方】

1. 1.

   サツマイモの皮を剥き、火の通りやすい大きさにカット
   電子レンジで加熱して暑いうちにマッシャーなどで潰します。
   

2. 2.

   潰したサツマイモに粉末黒砂糖、市販のパンケーキミックスを入れて
   粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ生地の出来上がり。
   

3. 3.

   フライパンにやや多めの油を入れて、軽くまとめた生地を入れ
   両面きつね色になるまで弱火で焼きます。
   

4. 4.

   焼きあがったら完成。そのままでも美味しいですが
   食べやすい大きさにカットしても良いですね。
   小さく作たり、大きく焼いてカットしたり　それぞれ作りやすい方法で！

   粉糖を使ってお化粧すると可愛いです。
   素揚げしたサツマイモなどを添えるとちょっとお洒落かな(笑)

   

【つくり方のコツ・ポイント】

ホットケーキミックスより甘味の少ない「パンケーキミックス」がオススメ
粉末黒砂糖を使うことでコクが出ます。焦げやすいので焼くときは弱火で！

今月末はハロウィン
最近では、子供だけではなく大人も仮装を楽しむなど
盛んにハロウィンイベントが行わせるようになりましたね♡

せっかくなら、美味しいスィーツでオトナハロウィンは如何でしょう？？

【材料】

坊ちゃんかぼちゃ　１個
グラニュ糖 20g
卵 1個
生クリーム 20cc
牛乳 20cc
黒みつボトル　大さじ１程度

 

 

【作り方】

1. 1.

   坊ちゃんかぼちゃは小さいので器にします。
   横にカットしてから、ルクエに入れ５分加熱

   

2. 2.

   かぼちゃの粗熱が取れたら、実をほじくって出し網でこしながら
   その他の材料を入れた鍋に入れ加熱
   

3. 3.

   かぼちゃの器に入れて、レンジで更に７分加熱する
   粗熱が取れたら、黒みつをかけて完成

   

【つくり方のコツ・ポイント】

黒みつの甘さとコクが美味しいのでプリン自体の甘さは控えめに！

リンゴの美味しい季節になりました。
りんごは種類によって味わいが違い、その違いを楽しむ食べ方がオススメ♡
酸味のある品種は、生で食べるより加糖加熱して食べるも美味しいですね!!

リンゴを輪切りにしてクッキー型（無ければ小さなプラカップ等）
で芯を取ると、見た目も可愛らしく子供も喜ぶ簡単デザートになりますヨ!!

季節感のある、簡単おやつ　ぜひお試しください♡

【材料】

・リンゴ（今回は千秋とグラニースミスを使用）　各１個
・白砂糖　お好みですが私は１枚に小さじ１程度
・クッキングペーパー
・塩水

【作り方】

1. 1.

   リンゴや横のスライスして小さなカップで芯を取り、塩水に付ける

   

2. 2.

   リンゴの水気をしっかりとキッチンペーパーで取り
   オーブンに、クッキングシートを乗せ、お砂糖をまぶしたリンゴを並べる
   

3. 3.

   約２００℃のオーブンで１５分焼いて完成
   お砂糖がカラメリゼになりカリカリになっている箇所も美味しい♡
   

4. 4.

   そのまま食べても美味しいですが
   アイスクリームや、マフィンなどに添えても良いですね！
   

【つくり方のコツ・ポイント】

キッチンペーパーを使って焼くと、焼き上がりもはがれやすく失敗しないです！！
ちょっと焼き過ぎぐらいも、ほろ苦い砂糖が美味しいですよ！

自家製のポテトサラダは私の大好物です♡
母が作るポテトサラダ（我が家ではマカロニも具材として入れます）は
甘さとコショウの刺激もあり、昔から大好きな味です。

私も、その味を引き継いて 美味しいと言ってもらえるポテトサラダを
家族に作っています。季節の野菜や果物を入れても美味しいですね♪

【材料】

ジャガイモ　中３個
にんじん　１/２本
玉ねぎ　１/2個
きゅうり　１本
ハム　１００ｇ

（味付け）
マヨネーズ　大さじ５
果糖　大さじ２
コショウ　適量
塩　適量

【作り方】

1. 1.

   ジャガイモとにんじんは皮を剥き、茹でます。
   ジャガイモは半分程度つぶし、にんじんは薄くいちょう切り
   きゅうりは薄い輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらして辛みを
   取ってからふきんに包んでしぼり水気を切る

2. 2.

   マカロニを茹で粗熱が取れたら、先ほどの具材とまぜ
   （味付け）の調味料をいれ良く混ぜる。良く混ぜたら冷蔵庫で
   １時間ほど冷やすと味がなじんで美味しくなるのでオススメ。

【つくり方のコツ・ポイント】

それぞれの家庭の味がありますが、甘さとコショウをしっかり目に付けるのが我が家流でオススメです！

季節のフルーツを楽しむ方法のひとつとして
自家製ジャム作りがあります❤

夏が旬だった「ブルーベリー」も初秋になると
実の甘さもやや落ちてくるのですが、せっかく実った実です
是非ジャムにして美味しくいただきましょう!!!!

出来上がったジャムを使えば簡単にゼリーも作れますね♪
自家製のおやつは子供も喜んでくれますよ！

【材料】

ブルーベリー 1kg
レモン汁 20g
果糖 200g

 

【作り方】

1. 1.

   ブルーベリーを良く洗い、まずはベリーだけで弱火にかけベリーの水分を十分出します。しっかり果汁が出たら果糖を入れ、中火にして煮詰めます。

   

    

2. 2.

   アクを取りながら煮詰めること２０分程度、とろみが出てきたらレモン汁を振って完成

   

    

3. 3.

   煮沸消毒した瓶に詰めて保存しましょう。　お砂糖の加減で保存の期間が変わりますが、このレシピだったら半年は冷蔵庫で十分持ちますよ。

   

4. 4.

   出来上がったブルーベリージャムを使って
   ＊ブルーベリーゼリー作り

   ブルーベリージャム　大さじ５
   水 100ml
   ゼラチン 3g

    

    

5. 5.

   ゼラチンは水でふやかしてから、水、ブルーベリーを加熱した鍋に入れ
   煮溶かして器に入れ冷蔵庫で冷やして完成

   

   （ブルーベリージャムを作った鍋に水を入れて作れば鍋にこびりついたジャムで作れます笑）

    

【つくり方のコツ・ポイント】

果糖は低温時には砂糖の約1.5倍の甘さを感じるので
普段のレシピより若干控えめでOK　その分カロリーも控えられますよ!!
防腐性もあるのでジャム作りにオススメです！