秋冬になると、サツマイモが特に美味しくなります～♪
私の住む北関東の茨城県はサツマイモが特産で
スーパーでも安価で購入できるようになり
いろいろな手作りおやつとして登場する機会も増えてきます。

そんな簡単おやつでも家族に好評な「ホームクッキー」をご紹介します!!!
マッシャーでつぶしてしまうので、小さなサツマイモでも大丈夫。
お子さんと一緒に作るホームメイドおやつにもオススメです。

【材料】

＜材料＞
サツマイモ　６００ｇ程度
粉末黒砂糖(加工黒糖)　大さじ３～４
市販のパンケーキミックス　１５０ｇ
粉糖　適量

【作り方】

1. 1.

   サツマイモの皮を剥き、火の通りやすい大きさにカット
   電子レンジで加熱して暑いうちにマッシャーなどで潰します。
   

2. 2.

   潰したサツマイモに粉末黒砂糖、市販のパンケーキミックスを入れて
   粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ生地の出来上がり。
   

3. 3.

   フライパンにやや多めの油を入れて、軽くまとめた生地を入れ
   両面きつね色になるまで弱火で焼きます。
   

4. 4.

   焼きあがったら完成。そのままでも美味しいですが
   食べやすい大きさにカットしても良いですね。
   小さく作たり、大きく焼いてカットしたり　それぞれ作りやすい方法で！

   粉糖を使ってお化粧すると可愛いです。
   素揚げしたサツマイモなどを添えるとちょっとお洒落かな(笑)

   

【つくり方のコツ・ポイント】

ホットケーキミックスより甘味の少ない「パンケーキミックス」がオススメ
粉末黒砂糖を使うことでコクが出ます。焦げやすいので焼くときは弱火で！