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＋＋＋　　　メリークリスマス　　　＋＋＋

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本日は

クリスマスケーキの

スポンジ生地の

ご紹介

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いちごと　生クリームを用意すれば

いつだって　クリスマスケーキが

つくれます・・・

 

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この飾り

もう　何年間も　使いまわし・・・

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サンタさんやモミの木があると

あっという間に　クリスマス気分に　大変身です！！

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 今回のスポンジ生地には

白砂糖が　使ってあります

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この白砂糖は

どんな料理や飲料にも合う一番一般的なお砂糖です。

上白糖とも呼ばれ、

しっとりとしているのが特長♪

日本で使われているお砂糖の約半分がこのお砂糖だそうです

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　スポンジに塗りこむシロップも

白砂糖とお湯で作成

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生クリームにも　白砂糖を入れてみました

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作った当日より

次の日ぐらいが

味がなじんで　美味しい気がしますので

飾り部分だけは当日に残して

後は

前日までに準備しておくと

良いかもしれませんね♪

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クリスマスを

手作りケーキで

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いちごとスポンジと生クリームが

あまったので

こんなものも作成

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個別のプチケーキ

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【材料】

薄力粉　　・・・・　９０ｇ

卵　・・・　３個

白砂糖　・・・９０ｇ

バニラエッセンス　・・・　数滴

溶かしバター　・・・　１５ｇ

牛乳　・・・　大さじ１

・　生クリーム　２００ｃｃ　白砂糖大さじ３

・　シロップ　　白砂糖　大さじ１　お湯　大さじ２

【作り方】

1. 1.

   ケーキに型に　クッキングシートをはる

   オーブンは　１６０℃に　予熱

2. 2.

   卵白３個と　白砂糖４５ｇで

   ピンとつのが立つ様にメレンゲを　立てる

   白砂糖は　少しずつ加える

3. 3.

   卵黄３個と　白砂糖４５ｇを　湯煎にかけながら　泡立てる

4. 4.

   マヨネーズ状になるまで　泡立てる

5. 5.

   卵黄　卵白　バニラエッセンスを混ぜ　薄力粉を振い入れる

   バター牛乳を加えてよく混ぜる

6. 6.

   ケーキ型に流し込み　トントンと空気を抜く

7. 7.

   １６０℃のオーブンで　４０分焼く

8. 8.

   スポンジを１/2に切り分け　お湯に白砂糖をとかしたシロップを塗る

    

9. 9.

   生クリームに白砂糖を加え　泡立て　スポンジに塗り　イチゴをのせる

10. 10.

    生クリームを　上にも載せたら　スポンジを重ねて　生クリームでデコレーションする

【つくり方のコツ・ポイント】

メレンゲと　卵黄の泡立て

生クリームは8分立てで使いましょう

クリスマスの飾りを　たっぷり載せましょう！！

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本日は　

卵と砂糖をたっぷり使った

カステラ

の

ご紹介

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しっとり

どっしりした

味に仕上がっています

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ざらめを

パラパラと振りかけて

焼き上げているので

食べたときに

ガリっ　ガリッと

おいしい音が・・・

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一口食べたら

止まらない

カステラです

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今回使用した砂糖は

白砂糖

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どんな料理や飲料にも合う

一般的なお砂糖で
しっとりとしているのが特長です

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そして

中ザラ糖

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このお砂糖は

純度の高い黄褐色の砂糖です

煮物に照りとコクを与え

漬物や綿菓子などにも

合うそうです

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カステラらしい

形になる様に

焼き上がったら

四辺を切り落として

カステラ型に

カットしてくださいね

＊

 

【材料】

卵　　　　５個

白砂糖　　　　　　１８０ｇ

中ザラ糖　少々

薄力粉　　　　　　１８０ｇ

はちみつ　　　　　２５ｇ

牛乳　　　　　　　５０ｃｃ

サラダ油　　　　　２０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   準備・・・型に濡らした新聞紙を巻く

   型にクッキングシートを敷く

   オーブンを　１７０℃に　予熱

    

2. 2.

   牛乳にはちみつ　サラダ油を入れ　ひと肌ぐらいに温める

3. 3.

   卵黄を湯煎にかける。

   白砂糖の半量を加えてトロリとなるまで泡立てる

4. 4.

   

   卵白に　白砂糖の半量を3.4回に分け加え　メレンゲをつくる

5. 5.

   泡立った卵黄に　温めた牛乳を加える

6. 6.

   メレンゲをひとすくい　卵黄に加え　ふるった薄力粉の１/5量を加え混ぜる

    

7. 7.

   ５回に分けメレンゲと薄力粉を混ぜ終えたら　これを残ったメレンゲに加え混ぜる

8. 8.

   型に流し　中ザラ糖をふりかける

   天板に　水を敷き　１７０℃のオーブンで　１時間焼く

9. 9.

   焼き上がり

   ・・・お好みの色加減に　調整してください・・・・

   焼き上がりの確認を　ようじを刺して見てください

    

10. 10.

    クッキングシートの上に逆さまに型から外し　荒熱を取ったら全面に　ラップを巻いて１日保存。　しっとりと味が落ち付いてきたら　食べごろです

【つくり方のコツ・ポイント】

 

中ザラ糖を使うので　食感にバリバリ感が・・・とっても美味しいです！！

型に　濡れ新聞紙を巻くこと、天板に水をはり　焼き上げることで　しっとりとした焼き上がりになります

 

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本日は

我が家でよく作る

お気に入りの

コーヒーゼリーの

ご紹介デス

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この分量で作ると

たっぷり食べられるので

ちょっと

多いかな？？と

思いながら

いつもこの量で

作成！！

＊

でも　あっという間に

食べ切れちゃうんです

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今回は

コーヒーにピッタリな

コーヒーシュガーで

作ってみました

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とっても

おいしく出来上がりましたよ♡

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今回使用した

コーヒーシュガーは

コーヒー本来の風味をいかし、

まろやかな味に仕上がった砂糖♪

＊
お使いになるときは

温めたカップに珈琲糖を入れ、

その上から熱いコーヒーを注ぐと

 良いそうです♪

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【材料】

インスタントコーヒー　・・・・　１２ｇ

粉ゼラチン　・・・　２５ｇ

コーヒーシュガー　・・・　１００ｇ

水　・・・　９５０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   鍋に　水２００ｃｃをいれ火にかけ　コーヒーシュガーを　溶かす

2. 2.

   ゼラチンは　７５ｃｃの　水に入れ　１５分　ふやかす

3. 3.

   コーヒーは　１００ｃｃの　お湯で　溶かす

4. 4.

   コーヒーシュガーがとけたところ・・・

5. 5.

   溶けた　コーヒーシュガーの中に　ふやかしたゼラチンを加え　火にかけ　よく溶かす

6. 6.

   溶けたら火を止め　残りの水　５７５ｃｃを加え　容器にわける

7. 7.

   冷蔵庫で　冷やし固まったら　完成

8. 8.

   砂糖を　お湯に溶かし　牛乳と混ぜて　シロップを作りかけて食べてると　美味しいです♪

【つくり方のコツ・ポイント】

ゼラチンをしっかり溶かすこと

 

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今日は

氷砂糖を使った

シロップで作った

ブルーベリーソーダの紹介デス

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オールシーズン作れるように

冷凍のブルーベリーを使って

作ってみました

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近頃は

冷凍食品が半額になるお店が

増えたので

そんな時に購入して

作っておくと

長く楽しめて

とっても

幸せ気分です♡

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冷蔵庫に入っていた

なかなか飲みきらない

ワインにも入れてみたら

甘くて

飲みやすくなりました♪

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色も

とっても

きれい♡

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いつもの

ヨーグルトシリアルにも

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プレーンヨーグルトも

ちょうどいい

甘さに

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市販のプリンにも

ひとかけ

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彩り

鮮やかになりました

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糖分たっぷりの

シロップなので

炭酸水をそーっと

そそぐと

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なんと

綺麗な

２層仕立ての飲み物に

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少しずつ

混ぜて

色の混ざり加減を

楽しんでみました♪

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作っておくと

いろいろ使えるので

オススメです♡

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今回使用した

『氷砂糖クリスタル』は

梅酒用として定番のお砂糖です♪

梅酒だけでなく

いろんな果実酒に使えますので

お好みのフルーツで

お作りください♡

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最も一般的な

クリスタルタイプなので

「あめ玉」のように

お口の中に

放り込んで

コロコロ舐めてみたりも

しています

＊

素朴でクセがないので

癖になる

お味です♡

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【材料】

…ブルーベリーシロップ・・・・

 

氷砂糖クリスタル　・・・・　２００ｇ

冷凍ブルーベリー　・・・　　２００ｇ

酢　　・・・・　　５０ｃｃ

 

【作り方】

1. 1.

   　しっかりと消毒した容器に　酢を入れる。

2. 2.

   氷砂糖クリスタルの１/3を入れる。

    

3. 3.

   冷凍ブルーベリーの１/3を　入れる。

   これを繰り返す。

4. 4.

   このまま　冷蔵庫に入れる。

    

5. 5.

   次の日のモノ

   ブルーベリーのジュースがしっかりと出てきています。

6. 6.

   まだ氷砂糖クリスタルは　かたまりのまま！！

7. 7.

   １週間たったもの・・・

   氷砂糖クリスタルの　かたまりは　小さくなったが　もう少し・・・

   全部溶けたら　完成！！

   途中　グルグルと　液をたまに混ぜましょう。

8. 8.

   炭酸水　　３０ｃｃと　ブルーベリーシロップ　１５ｃｃで

   飲んでいます。

   酢が入るので　少々さっぱり♪

   実も一緒に添えると　お洒落！！

9. 9.

   甘いので　シロップをソースのように使っても・・・

   実を添えても・・・いろいろ使い道は　無限大デス♪

【つくり方のコツ・ポイント】

氷砂糖クリスタルがとけるまで　気長に待ちましょう・・・

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本日は

牛乳と黒糖で作る

ミルク餅のご紹介デス♪

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黒糖を使っているので

甘さにコクがある

簡単に作れる

和風のデザートです

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同じ黒糖で

黒みつも

作ってみましたヨ！！

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黒みつは

レンジで簡単に出来るので

こちらも

一緒につくって

かけて

お食べくださいね♡

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今回使ったのは

『焚黒黒砂糖』

＊

この製品は

原料糖と黒砂糖を

溶かしてブレンドし

それを　煮詰めて

苦みの少ない

マイルドな味に仕上た

加工黒糖です

・

・

お茶うけ

煮豆・煮魚・あらゆる煮物

らっきょう漬けなどの漬物

梅酒・リンゴ酒などの果実酒

に

ピッタリの

お砂糖です

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【材料】

牛乳　・・・・・　１００ｃｃ

片栗粉　　　・・・・１５ｇ

焚黒黒砂糖　　　　・・・　３０ｇ

・・・黒みつ・・・

水　　　　　・・・　３０ｃｃ

焚黒黒砂糖　　　・・・　６０ｇ

・・・

きなこ

【作り方】

1. 1.

   ・・黒みつの　準備　・・

   耐熱容器に　水と焚黒黒砂糖を入れる

2. 2.

   レンジ　５００ｗで１分３０秒・・・

   あふれ出ないように　注意し　焚黒黒砂糖のかたまりが　残っているようなら　つぶし　こしておく

    

3. 3.

   お鍋に　牛乳の半分量を弱火にかけ　焚黒黒砂糖（かたまりのまま）を入れしばらく　放置！！沸騰しないよう気を付けながら　かたまりを溶かす。

    

    

4. 4.

   

   別のお鍋に残りの冷たい牛乳を入れ　片栗粉を加え混ぜる。溶けた焚黒黒砂糖が入った牛乳を　ゆっくりと入れ　弱火にかけながらよく練る。（＊つめたい牛乳に片栗粉を加えないと　かたまりが出来て　食感が悪くなるので注意）

5. 5.

   ツルンとしてきたら　完成

   水で軽くぬらしたお皿に　取り出し　冷蔵庫で３０分冷やす

6. 6.

   ２センチ角に　切り分ける

7. 7.

   きな粉を　ふりかける。

   （焚黒黒砂糖と　黒みつを使うので　きなこは無糖です）

8. 8.

   お皿に盛り付けて黒みつをかけて　いただきましょう♡

   作りたてがおいしいので　冷えたらすぐに　いただきましょう！！

【つくり方のコツ・ポイント】

黒みつの作成の時レンジの中で　あふれ出ないように　注意すること！！

片栗粉は　はじめ冷たい牛乳と混ぜてから　火にかけないと　ダマになるので　注意です

このお餅は　作りたてが　おいしいので　完成し冷えたらすぐに　いただきましょう！！