こんにちは、milkです♪
今回は【黒糖カステラ】をご紹介します。
黒糖生地の底に中ザラ糖をたっぷり敷き詰めた甘～いカステラです。

今回は新製品の粉末黒砂糖を使ってみました。
黒糖ならではの素朴な甘さが楽しめる風味豊かなお砂糖です。
サラサラの粉状に加工されているので溶けやすく、
粒が残り難いのでお料理は勿論ですがお菓子作りにも使いやすいお砂糖です。 

黒糖と玉子の風味が美味しいふんわり生地のカステラです。
中ザラ糖をたっぷり敷いてジャリジャリな食感をより楽しめるのは手作りならではですよ。
すぐに食べたいのをグッと我慢して１日から３日くらい寝かすと
生地が落ち着いて美味しくなります。

 ふんわり甘い手作りの黒糖カステラで甘い時間を楽しんで下さいね♪

【材料】

１８ｃｍ×１８ｃｍスクエア型１台分
玉子　　　　 　４個
粉末黒砂糖　　 １００ｇ
強力粉　　　　１２０ｇ
◎ハチミツ　　大さじ２
◎みりん　　　大さじ２
中ザラ糖　　　適量

【作り方】

1. 1.

   
   型にクッキングシートをはめて、中ザラ糖を好みの量だけ敷く。
   強力粉は粉ふるいを２回しておく。
   玉子は必ず常温に戻しておく。
   ※冷たい玉子だと上手く泡立たない事があります。

2. 2.

   
   大きなボウルに玉子を割り、電動ハンドミキサーの弱で玉子を溶く。
   黄身と白身が混ざったら電動ハンドミキサーを強にして粉末黒糖を３回に分けて加えていく。
   白っぽくもったりとした泡が立ったら電動ハンドミキサーを弱にしてキメの細かい泡になるように混ぜる。
   すくった泡がリボン上にゆっくり落ちるようになったら泡立て終了。
   このタイミングでオーブンを１７０℃に余熱開始。

3. 3.

   
   ◎を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジで２０秒加熱する。
   ２のボウルに散らすようにして少量ずつ加え、電動ハンドミキサーの弱で混ぜる。

4. 4.

   
   ３のボウルに強力粉を３回に分けてふるい入れる。
   粉を入れるたびに電動ハンドミキサーの弱で２０秒ほど混ぜる。

5. 5.

   
   ゴムベラに持ち替えて、生地全体が均等になるように混ぜる。

6. 6.

   
   型に生地を流し入れ、２０ｃｍくらいの高さから２回ほど落として空気を抜く。
   竹串を生地に刺して、左右に動かして泡きりをします。

7. 7.

   
   オーブンで焼きます。
   １７０℃で１５分、１４０℃で３５から４０分焼成。
   焼きあがったらすぐに生地の縮み防止で型ごと２０cmの高さから３回ほど落とす。
   敷いておいたラップの上に上面が下になるようにひっくり返して型から出し、クッキングシートごと全体をラップでピッチリ包む。

8. 8.

   
   常温で１日から３日ほど生地を寝かしたら食べ頃。
   側面をカットして、半分にカットしたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

玉子は必ず常温に戻してください。
冷たいと泡立ちにくいことがあります。

こんにちは、milkです♪
今回は【白ナスの寒天寄せ】をご紹介します。

我が家が今年の夏によく食べた旬野菜は【ナス】
何故かナスがとっても安かったので、週に数回は食卓に並んでいました。
焼いたり、煮たり、揚げたりと万能で美味しいナスですが、
同じような料理だとちょっと飽きがきますよね・・・。
いつもと違うナスのおかずが作れないかと考えて出来たのがこのレシピです。

白ナスは火を通すと実がトロリとして美味しいので、
ツルンと口当たりの良い寒天寄せを作るのにはピッタリです。
涼やかな透明感のある薄い緑色は
まだまだ暑い日の食卓で食欲を誘ってくれますよ。

ちょっとしたおもてなし料理にもおすすめなので、
良かったら作ってみてくださいね。

【材料】

白ナス（皮を剥く前で３００ｇ）　１本
水　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
白だし　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック　　大さじ１
粉寒天

【作り方】

1. 1.

   
   鍋に、水・白だし・ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックを入れて煮汁を作くる。

2. 2.

   
   ナスはヘタと皮を剥いて、縦に４等分にしたら１ｃｍ幅に切る。

3. 3.

   
   １の煮汁を沸騰させて２のナスを加える。
   一煮立ちしたら弱めの中火にし、蓋をして１０分煮る。

4. 4.

   
   火をごく弱火にしたら粉寒天を加え、よく混ぜながら２分ほど煮て火を止める。
   この時にナスが少し煮崩れしますが気にせずに。

5. 5.

   
   ４の粗熱が取れたら、寒天が固まる前に水で濡らした型に流し込む。
   冷蔵庫で冷やしかためたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

粉寒天を加えたら弱火でよく混ぜながら２分ほど煮て火を止める。
この時にナスが少し煮崩れしますが気にせずに。

こんにちは、milkです♪
今回は【冬瓜のそぼろ煮】をご紹介します。

冬瓜は低カロリーでビタミンＣが豊富、
火照った体の熱や、むくみ取りにも良いヘルシー食材なので、
ヘルシー甘味料のダイエットプランカロリーゼロで調理しました。

毎年、夏になると我が家では冬瓜のそぼろ煮をよく作ります。
冬瓜のそぼろ煮を多めに作り、
当日は食べる分だけを取り分けて片栗粉でとじて温かいおかずとして、
残りは冷蔵庫で冷やして翌日に冷たいおかずとして頂いています。

冬瓜は皮を剥いて少量のお米と一緒に下茹ですると
瓜特有の青臭さを抑えて美味しくいただけます。
このひと手間でグッと美味しさが変わりますよ。

体にも良い冬瓜でヘルシーご飯を楽しんで下さいね♪

【材料】

冬瓜（皮を剥く前の状態で）　　１ｋｇ
鶏胸ひき肉　　　　　　　　　　１００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ１
白だし　　　　　　　　　　　　９０ｃｃ
ダイエットプランカロリーゼロ　大さじ２
白米（下茹で用）　　　　　　　大さじ１

【作り方】

1. 1.

   
   冬瓜は種を取り、皮を剥いて適当な大きさにカットします。
   鍋に冬瓜がかぶるくらいの水を入れて、お米を振り入れたら火にかけます。
   沸騰したら中火で10分ほど煮て、串がスッと入るようになっていたらザルにあげる。

2. 2.

   
   水洗いをして米粒を取り、水気を切っておく。

3. 3.

   
   鍋に水と調味料をすべて入れて一煮立ちさせ、ひき肉を加えてバラバラにほぐす。
   アクを取りながらひき肉に火を通します。

4. 4.

   
   3の鍋に冬瓜を加えて一煮立ちさせたら蓋を少しズラしてかぶせ、中火で15分から20分くらい煮たら火を止める。
   この時点ではあまり味が付いていないので、冷ましながら冬瓜に味を染み込ませたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

工程４の時点ではあまり味が付いていないので、冷ましながら冬瓜に味を染み込ませて下さい。
お好みで煮汁を片栗粉でとじ、そぼろあんにしても美味しいですよ。

こんにちは、milkです♪
今回は【油淋鶏（ユーリンチー）】をご紹介します。

カリッと香ばしく揚げた鶏肉を
葱たっぷりの葱ソースで頂くボリュームおかず。
夏バテ気味で揚げ物はちょっと・・・と思うかもしれませんが、
葱ソースをたっぷりかければ揚げ物もさっぱりと頂けますよ。

今回は葱ソースにきび砂糖を使っているので、
素朴でまろやかな甘さとほんのりコクのあるソースになりました。
この葱ソースは油淋鶏の他に、
お豆腐や野菜などにかけても美味しいですよ。

お肉をたっぷり食べて暑い夏を元気に過ごして下さいね♪

【材料】

揚げ鳥
鶏もも肉　　　２枚
酒　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　適量
揚げ油　　　　適量

葱ソース
酢　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　大さじ２
きび砂糖　　　大さじ１.５
白葱　　　　　１０ｇ
小葱　　　　　２０ｇ

【作り方】

1. 1.

   
   鶏肉は火の通りが均等になるように厚みのある部分に包丁を入れる。
   ビニール袋に酒・醤油・鶏肉を入れて軽く揉んで下味をつけ、３０分ほど冷蔵庫に入れておきます。

2. 2.

   
   葱ソースを作ります。
   酢・醤油・きび砂糖をボウルなどに入れてよく混ぜる。
   白葱は微塵切り、小葱は小口切りにしておきます。
   ※葱はこの時点ではソースに混ぜません。
   揚げ鳥にソースをかける直前に混ぜます。

3. 3.

   下
   味をつけた鶏肉全体に薄く片栗粉をつけ、こんがりと油で揚げます。

4. 4.

   
   揚げ鳥を食べやすいサイズに切って皿にのせ、葱を混ぜたソースをたっぷりかけたら出来上がりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

鶏肉は火の通りが均等になるように厚みのある部分に包丁を入れる。
葱は揚げ鳥にソースをかける直前に混ぜます。

今回は【鳥皮とこんにゃくのスタミナ煮】をご紹介します。
甘辛な濃いめの味付けにニンニクをガツンと利かせたスタミナおかず。
お醤油とニンニクの香りが堪りません。
食欲が落ちがちな季節にオススメの１品です。

ニンニクは生のモノでもいいのですが、
今回のレシピでは乾燥のニンニクチップを使っています。
たっぷり入れても生のニンニクよりは食後に匂いが気にならないかと思います。

食欲をそそる甘辛なスタミナおかずでしっかりご飯を食べて、
夏バテしないように元気に過ごしてください♪

【材料】

鳥皮　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
こんにゃく　　　　　　　　　　２５０ｇ
醤油　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
ダイエットプランカロリーゼロ　大さじ１
ニンニクチップ　　　　　　　　５ｇ
鷹の爪（種を抜いて）　　　　　１から１/２本

【作り方】

1. 1.

   
   こんにゃくは手で一口大にちぎって茹で、ザルにあげて水切りをする。
   鳥皮も茹でて油抜きをし、水洗いをしてザルにあげて水切りをする。
   皮の裏についている余分な脂身を取り除いて適当な大きさに切る。

2. 2.

   
   鍋にこんにゃくを入れて乾煎りしてから鳥皮を加え、鳥皮から油が出るまで炒める。

3. 3.

   
   鍋にダイエットプランカロリーゼロ・醤油を加えて一煮立ちさせ、ニンニクチップと鷹の爪を入れてさっと炒め合わせたら蓋をして中火で１０分煮る。
   焦げないように途中で何度か混ぜ、煮汁がこんにゃくと鳥皮にからんで照りが出たら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

こんにゃくは手でちぎったほうが味の付きが良くなります。
鳥皮の余分な脂身は取ったほうが臭みも無く美味しく食べれます。