今回ご紹介するレシピはタイ料理の具沢山なサラダ【ヤムウンセン】です。

夏になるとエスニック料理が食べたくなる事が多くなるのは私だけでしょうか？
激辛なのは苦手ですが、エスニック料理が大好きなんです。

エスニック料理と言ってもいろんな国の色んなお料理がありますが、
我が家でよく作るエスニック料理といえばタイ料理。
タイカレーやトムヤムクンなどは香辛料から手作りするのは難しいので
お手軽な既製品のペーストを使っていますが、
【ヤムウンセン】はナンプラーがあれば後はお家にある材料で手軽に作れる１品です。

春雨・エビ・豚ミンチ・トマト・玉ネギ・木くらげ・小ねぎを
ナンプラーベースのドレッシングで和えたさっぱりサラダです。
色んな具の旨味とナンプラーの風味が合わさってとっても美味しいですよ。
「エスニックは苦手・・・」と言う方にも食べやすいと思います。

本当はパクチーを使うのですが、
パクチーは好き嫌いが分かれる食材なのでお好みで使ってくださいね。

具沢山でボリュームがあり、カラフルで見た目も華やかなヤムウンセンは
おもてなしにもオススメのサラダです。
８月はお友達や家族と集る機会が多いと思うので
ホームパーティーの際に作ってみてくださいね。

【材料】

ドレッシング（２～３人前）
ナンプラー　　　　大さじ１.５
レモン汁　　　　　大さじ１
白砂糖　　　　　　小さじ１
唐辛子　　　　　　１/２本
おろしにんにく　　１ｇ

ヤムウンセンの具（２～３人前）
エビ　　　　　　　６匹（４０ｇ）
酒　　　　　　　　小さじ２
豚ひき肉　　　　　３０ｇ
ナンプラー　　　　小さじ１
赤玉ねぎ　　　　　１/４個（６５ｇ）
セロリ　　　　　　５ｃｍ（２０ｇ）
プチトマト　　　　６個（６７ｇ）
木くらげ　　　　　１枚（水戻し後２３ｇ）
小ねぎ　　　　　　２本（１０ｇ）
パクチー　　　　　お好みで
※（）は実際に使った量です。目安にしてください。

【作り方】

1. 1.

   

   エビは殻付きのまま爪楊枝などで背ワタを取って酒をふりかけ、ラップをしてレンジで酒蒸しにする。
   ラップをしたまま冷ます。
   冷めてから殻を剥いて、包丁で２つスライスする。
   蒸し汁は捨てない。

2. 2.

   

   フライパンで豚ミンチを炒める。
   ミンチの色が変わってきたら、ナンプラーを入れて蓋をして火を通し、冷ましておく。
   肉汁は捨てない。

3. 3.

   

   紫玉ネギは薄切りにして水にさらし、軽く絞って水気を切ておく。
   木くらげは水で戻して細切りにする。
   トマトは５ｍｍの輪切りにする。
   小ねぎは３ｃｍ幅に切る。

4. 4.

    

   

   春雨を茹でで水洗いし、ザルで水気をよく切っておく。
   ※春雨はハサミで１０ｃｍ位に切ってから茹でて下さい。

5. 5.

   

   ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜる。

6. 6.

   

   大き目のボウルにサラダの具とエビとミンチの汁を入れて軽く混ぜ合わせ、ドレッシングで和えたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

エビとミンチから出た汁はサラダの旨味になるので捨てずに使う。
春雨が長いと他の具材と混ざりにくいので、ハサミで１０ｃｍ位にカットしてから茹でる。

こんにちは、milkです♪
毎月、２つ目のレシピは【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】を使った
カロリー＆糖類オフのレシピをご紹介させていただきます。

【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】は
エリスリトールに微量のスクラロースをコーティングした甘味料です。
「スクラロース」はお砂糖生まれのお砂糖に似た甘さを持った甘味料で、
後味の残らないスッキリとした自然な甘さなので他の素材の味を損ないません。

甘さは砂糖と同じで「砂糖大さじ１＝ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック大さじ１」と
使用量を変換せずに砂糖と同量で使用出来るので使いやすく、
ノンカロリー甘味料によくある後味の悪さや舌がピリピリするような刺激がないので
味を損なわずにお料理やお菓子を美味しく作れます。

ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックに使われている糖類は
体内に吸収されても分解されずにそのまま体外へ排出されるため、
カロリー的にゼロの甘味料で、血糖値への影響もありません。
カロリーや糖類が気になる方にオススメの甘味料です♪

エリスリトールは大量に摂取すると体質や体調によりお腹がゆるくなる事があるので
成人一日当たりの使用量は４０ｇ以下が目安です。

最近は「作り置きのおかず」が人気で、その手の本が沢山出ていますよね。
確かに日持ちのするおかずを２～４品ほど作っておけば、
メイン料理１品にパパッと汁物やサラダなどを作り、
あとは作り置きおかずの中から数品を選んで添えるだけで
品数の充実したごはんを手軽に頂けるなんていいですよね。
私も洩れなくブームにのって、時間の空いてる時や、
気分的にのってる時に日持ちするおかずを数品作り置きして、
暑い時期のごはん作りの負担を軽くしています。

今回はダイエットプランカロリーゼロスタンドパックを使った
【カロリー＆糖類オフな凍みこんにゃくの南蛮漬け】をご紹介します。
これは私が作った作り置きおかずの中で気に入っている１品です。

夏の日持ちのするおかずと言えばお酢を使ったお料理がオススメ。
酢の殺菌作用で食品の保存が利き、
疲労回復にもよいお酢を使った料理は夏の作り置きおかずにピッタリですね。

ですが、お酢を使う料理は
酸味を和らげ口当たりをよくするためにお砂糖をたくさん使うものが多いんですよ。
なのでヘルシーなイメージがある割に意外とカロリーが高かったりします。
そこで【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】の出番！！
お砂糖をダイエットプランカロリーゼロスタンドパックに替えるとカロリー＆糖類がかなりオフできますよ♪

こんにゃくを冷凍庫で凍らせて作った凍みこんにゃく。
こんにゃくを凍らせて水分を抜く事で味が滲みやすくなり、シコシコとした食感になります。
普通のこんにゃくのプルプル食感もいいですが、凍みこんにゃくのシコシコな歯応えもクセになりますよ。

このレシピは凍みこんにゃくを冷凍庫にストックしておけばすぐに作れます。
急ぐ時は南蛮酢にこんにゃくを漬け込んで鍋ごと氷水で冷やせば、
凍みこんにゃくに味がすぐに滲み込むので即美味しく頂けるスピードおかずでもあります。

夏の作り置きおかずには勿論ですが、お酒のアテにもピッタリな１品です。
野菜も沢山入れて冷たく冷やして召し上がってくださいね。

【材料】

南蛮酢
酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４杯
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック　　大さじ３杯
白だし　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
昆布　　　　　　　　　　　　　　５ｃｍ×１０ｃｍ
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　１本

具
板こんにゃく　　　　　　　　　　２枚（４２０ｇ）
人参　　　　　　　　　　　　　　５ｃｍ丸太（３５ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/２個（１３０ｇ）
ピーマン　　　　　　　　　　　　１個（４０ｇ）

炒め油　　　　　　　　　　　　　適量

 

【作り方】

1. 1.

   

   こんにゃくを１ｃｍ厚さに切り、手綱にします。
   ビニール袋に入れて一晩冷凍庫で凍らせます。

2. 2.

   

   凍らせたこんにゃくを水に浸けて解凍し、鍋にお湯を沸かして解凍したこんにゃくを10分茹で、サッと水洗いしてよく水けを絞る。

3. 3.

   

   野菜を細切りにする。
   鍋に酢・ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック・白だし・昆布・鷹の爪を入れて沸騰させ、細切りにした野菜を入れて一煮立ちしたら火を止める。

4. 4.

   

   フライパンに油をひいて水気を切っておいたこんにゃくを炒めます。

5. 5.

   

   炒めたこんにゃくを３の南蛮酢に加えて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

こんにゃくを手綱にするのは凍らせる前にしてください。
凍らせた後では手綱に成形しにくくなります。

小ぶりでキレイな枇杷を見かけたのでゼリーにしてみました。
果糖と白ワインを合わせたシロップで煮込み、ゼラチンを混ぜるだけの簡単レシピ。
ゼリーの部分はほんのちょっと、枇杷の美味しさを楽しむゼリーです。

今回のレシピは枇杷の実が丁度１つ入るくらいの袋に入れて作る小さなサイズ。
上の写真のように詰めて、気心の知れたお友達や家族への手土産にもおススメです。

白ワインの香りに包まれた枇杷が美味しいです♪
そして果物を使うレシピにはやはり果糖がよく合います。

キラキラなワインゼリーを身にまとった枇杷がとってもキレイな大人のデザート。
美味しい枇杷のあるこの時期に作ってみてくださいね。

【材料】

枇杷ゼリー・１２×７ｃｍくらいの袋６個分
枇杷（１個３５g前後）　　６個
果糖　　　　　　　　　大さじ３
白ワイン　　　　　　１５０ｃｃ
水　　　　　　　　　２５０ｃｃ
レモン汁　　　　　　　小さじ２
粉ゼラチン　　　　　　　　５ｇ

【作り方】

1. 1.

   

   小鍋にお湯を沸かし、よく洗った枇杷を1分茹でる。
   茹でたら水に浸けて冷やし、皮を剥き、ヘタを取る。

2. 2.

   

   お尻の部分の皮もお弁当用のピックなどで取り除く。
   皮と実の間にピックを入れて、グルッと回すと取れます。

   ※今回は丸い実を使いたいので種は取り除きません。

3. 3.

   

   小鍋に果糖・白ワイン・水を入れて煮立たせ、枇杷を入れてフタをして中火で５分、レモン汁を加えて弱火で１０分煮たら火を止めて冷ます。
   アクが出ていたら取り除く。
   出来上がりの煮汁の量が大体２５０～２８０ｃｃくらいになります。

4. 4.

   

   ３が冷めたら煮汁５０ｃｃを小鍋に取り、ゼラチンを溶かしいれる。
   ゼラチンが溶けたら残りの煮汁も入れてよく混ぜる。

   ※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
   今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。

5. 5.

   

   ４を氷水に入れてゼリー液の熱が取れたら枇杷の実を入れる。
   ゼリー液に少しとろみがついてきたら氷水からあげる。

6. 6.

   

   袋に枇杷の実とゼリー液を入れて空気を抜くように袋の口を縛り、しっかりとゴムで留めて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

   ※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。

【つくり方のコツ・ポイント】

※ゼラチンは使用する物によってふやかしたり、そのまま溶かしたりするものがあるので、使用するゼラチンの説明に添って使ってください。
今回はふやかさずにそのまま溶かすタイプを使っています。
※ゼリー液がこぼれてもゴムでしっかりと口を留めた後に水で洗い、きれいな布巾で水気を拭けば大丈夫です。

皆さん、こんにちは。
今期はお砂糖を使ったレシピを毎月２つご紹介させて頂きます。
１つめのレシピは色んな種類のお砂糖を使ったレシピ。
２つめのレシピは【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】を使った
カロリー＆糖類オフなレシピをご紹介していきますので宜しくお願いします♪

まずは【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】のご紹介です♪

【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】は
エリスリトールに微量のスクラロースをコーティングした甘味料です。
「スクラロース」はお砂糖生まれのお砂糖に似た甘さを持った甘味料です。
後味の残らないスッキリとした自然な甘さなので他の素材の味を損ないません。

甘さはお砂糖と同じで「砂糖大さじ１＝ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック大さじ１」と
いつも使っているお砂糖と同じ感覚で使用できるのでとても使いやすい甘味料です。

ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックに使われている糖類は
体内に吸収されても分解されずにそのまま体外へ排出されるため、
エネルギーとして使われることがないのでカロリー的にゼロの甘味料で、
血糖値への影響もありません。

原材料のエリスリトールは大量に摂取すると一過性ですが、
体調や体質によりお腹がゆるくなる事があるので
成人一日当たりの使用量は４０ｇ以下が目安です。

今までにノンカロリー甘味料をアレコレと使用してみたことがありますが、
その中で【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】は私のお気に入りのノンカロリー甘味料です♪
使用量を変換せずにお砂糖と同じ様に使えるし、キメの細かい粉末状なので溶けやすく、
ノンカロリー甘味料によくある後味の悪さや舌が痺れるような刺激がないので
味を損なわずにお料理やお菓子を美味しく作れます。

また摂取しても吸収されずにそのまま体外へ排出されるので
カロリーや糖類が気になる方にオススメの甘味料です♪

さて、梅雨の時期もそろそろ終わりを迎え、夏の気配を感じるこの頃・・・。
冷たいものが美味しいと感じるようになりましたね。
我が家の食卓も自然と冷たいメニューが並ぶ日が多くなっています。

夏場によく食べるメニューと言えば冷たい麺ではないでしょうか？
お素麺をはじめ、ざる蕎麦、冷やしうどん・・・美味しいですよね♪
と言うことで、今回ご紹介するのは麺に欠かせない【めんつゆ】です。

【ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック】を使ったカロリー＆糖類オフなめんつゆ。
カロリー＆糖類オフのめんつゆなのでお砂糖とみりんは使わず、
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパックで甘さをつけ、出汁の旨味を利かせて作ります。

今回のポイントは・・・【昆布と鰹節をたっぷり使う事】・・・です。
昆布と鰹節は惜しまず使うことが美味しいめんつゆ作りの鍵となります。

夏の間に食べる麺の回数とめんつゆの量を考えると
めんつゆに入っているみりんとお砂糖のカロリー＆糖類も侮れませんよね。
塵も積もれば何とやらです。（笑）

出汁の旨味たっぷりのめんつゆに冷たい麺・・・やっぱり最高です♪
手作りのカロリー＆糖類オフめんつゆで夏の麺ライフを楽しんでください。

今回のレシピは２倍濃縮タイプなので、
そのままお浸しや冷奴にかけたり、煮物などの出汁醤油としても使えるので便利ですよ。

出汁をとった昆布と鰹節は、刻んで混ぜるだけで甘辛お醤油味の美味しい１品になります。
是非、温かいご飯にのせて召し上がってみてください。
この「昆布のおかか和え」はお弁当にも重宝しますよ。
おにぎりや海苔弁のおかかとして使っても、そのまま１品として詰めてもOK。
カロリー＆糖類オフなめんつゆの美味しいオマケとしてこちらも楽しんで下さいね♪

【材料】

２倍濃縮めんつゆ・出来上がり量６５０ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
出汁昆布　　　　　　　　　　　２０ｇ
鰹節　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック　大さじ３
醤油　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   

   鍋に水と出汁昆布を入れて１時間ほど漬けておく。

2. 2.

   

   １の鍋に、ダイエットプランカロリーゼロスタンドパック・醤油・酒を入れて中火で沸騰させる。

3. 3.

   

   沸騰したら鰹節を入れて弱火にし、２分ほど煮出す。
   火を止めたら網杓子などですぐに昆布と鰹節を取り出して冷ます。
   昆布と鰹節を取り出すときに箸などで押さえて軽く絞りながら取り出す。

4. 4.

   

   ザル等にキッチンペーパーを置いてめんつゆを漉す。
   清潔な瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
   １週間ほど保存できます。
   麺を食べる時は２倍（つゆ１：水１）に薄めて使ってください。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

出汁昆布は水に１時間ほど浸してから火にかける。

皆様、お久しぶりです。
milkです♪
日新製糖さんのご厚意で引き続き公認ブロガーとして活動させて頂ける事になりました。
今期はお砂糖を使ったレシピを毎月２つご紹介させていただきますので、
どうぞ宜しくお願いします♪

6月の１レシピ目にご紹介させていただくのは【錦玉】と言うお菓子。
錦玉は餡子・練りきり・型で抜いた寒天などで季節に合ったデザインの物を作り、
寒天で寄せたお菓子です。
今回は梅雨に庭先できれいに咲く紫陽花をイメージした物を作ってみました。

どうでしょう？紫陽花に見えますか？
色寒天は透明な寒天を流し込むと元の色よりも少しぼやけた発色になるので、
「ちょっと濃いかなぁ？」と思うくらいハッキリした色で作るのがおススメです。

寒天のみでは味が単調になるのでアクセントに羊羹とキウイをプラスしました。
キウイの緑色はは紫陽花の葉っぱをイメージして入れています。
羊羹はお手軽な食べきりサイズの小さなものを使っています。
羊羹の代わりに餡子を入れてもOKです。
羊羹とキウイってミスマッチな感じがするかもしれませんが意外にも合うのですよ。

ジメジメとすっきりしない梅雨の時期ですが、
キラキラと目に涼やかな紫陽花の錦玉を作っておやつの時間を楽しんでくださいね。

【材料】

紫陽花の錦玉・８０ｃｃのカップ６個分
■色付き寒天液■
粉寒天　　　２ｇ
グラニュ糖　５０ｇ
水　　　　　２５０ｃｃ
食紅　　　　赤と青を少量

■透明な寒天液■
粉寒天　　　２ｇ
グラニュ糖　５０ｇ
水　　　　　２５０ｃｃ

■具■
練り羊羹　　１２０ｇ
キウイ　　　６０ｇ
グラニュ糖　二つまみ

【作り方】

1. 1.

   

   色付き寒天液を作ります。
   小鍋に水・粉寒天・グラニュ糖を入れて中火にかけ、木べらで混ぜる。
   沸騰して２分ほどしたら火を止める。
   塗れ布巾の上に鍋を置いて木べらで混ぜながら粗熱を取る。

    

2. 2.

   

   寒天液を少し熱いけど触れる程度に冷まして別容器に三等分に分け、赤と青の食紅で赤（濃い目のピンク）・青・紫の寒天液を作る。
   色は濃いくらいのほうが色にメリハリが出て仕上がりがきれいです。
   固まった色付き寒天の厚さが５ｍｍ位になるような平たいお皿やバッドなどに液を流して冷蔵庫で固めておく。
   固まったら小さな花形の型抜きなどで抜くか、１ｃｍ位の角切りにする。

3. 3.

   

   具の準備をします。
   羊羹は型に入る大きさにカットする。
   今回は１本が６０ｇの小さな羊羹を三等分にして使っています。
   キウイは５ｍｍ角にカットして
   グラニュ糖を混ぜて水分を出し、キッチンペーパーで水けを取っておく。

4. 4.

   

   透明な寒天液を作る。
   １と同じように寒天液を作り、塗れ布巾の上において混ぜながら粗熱を取る。

5. 5.

   

   型にカットした色付き寒天を並べ、透明な寒天液を型の半分くらいまで入れる。
   羊羹とキウイを型に入れて残りの寒天液を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

寒天は常温でも固まるので、寒天液を触って少し温かい位の温度で作業してください。
カットして残った色寒天はそのまま食べてもいいし、更に細かく刻んでヨーグルトやソーダに入れても彩り鮮やかで楽しいです。
餡子類が苦手な方は羊羹の代わりに残った色寒天を入れてもキレイです。