こんにちは、milkです♪
今回は【ショートケーキ】をご紹介します。

春はお祝い事などが多い時期です。
季節のフルーツをトッピングした手作りケーキでお祝いしてみませんか？

食べきりサイズの１５ｃｍの苺のショートケーキです。
ヨーグルトを混ぜたクリームは後口が良く、爽やかな軽い食感で、
フルーツとの相性も良く美味しいですよ。

フルーツを変えれば色んなショートケーキを楽しめます。
手作りのショートケーキで甘い時間を楽しんで下さいね。

【材料】

１５ｃｍ丸型
薄力粉　　　　　　　６０ｇ
グラニュ糖　　　　　５０ｇ
玉子　　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　大さじ１
バニラオイル　　　　３振り

シロップ
水　　　　　　　　　５０ｇ
グラニュ糖　　　　　２５ｇ
レモン汁　　　　　　小さじ２

ヨーグルトクリーム
プレーンヨーグルト　３００ｇ
生クリーム　　　　　２００ｃｃ
グラニュ糖　　　　　大さじ３

苺　　　　　　　　　１パック

【作り方】

1. 1.

   前日の準備
   ガーゼを敷いたザルなどにヨーグルトをのせて水気を切っておく。

   作る直前の準備
   スポンジケーキの材料を常温にして、しっかり計量をする。
   型にサラダ油を塗って、型紙をはめる。
   ボウルが入る大きな鍋で湯せん用の湯（６０℃くらい）を沸かす。
   オーブンを１７０℃で予熱開始。

2. 2.

   ボウルにグラニュ糖と卵を入れて白身が消えるまで混ぜる。
   ボウルを湯せんにかけ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
   途中で卵液を触り、人肌くらいに温まってきたら湯せんから外すしてさらに泡立てる。

3. 3.

   白っぽくふわっと泡立ってきたら、ハンドミキサーを低速にしてキメの細かい泡を立てる。
   卵液を垂らした跡が残り、ゆっくりと馴染みながら消える感じが泡立て終了の目安です。
   振るっておいた薄力粉をもう一度振るいながらボウルに加え、泡を潰さないようにゴムベラで生地を底からすくって大きく回し、粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4.

   牛乳・サラダ油・バニラオイルを合わせたものに生地を少量混ぜ、全体に散らすように戻す。
   粉を混ぜる時と同様に泡を潰さないようにゴムベラを回して混ぜる。

5. 5.

   型紙をはめた型に生地を流し、型を高さ１５ｃｍくらいから２回落として空気を抜く。
   １７０℃に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。
   焼いている間に鍋にシロップの材料をいれ、一煮立ちしたら火を消して冷ましておく。

6. 6.

   焼けたら型ごと高さ１５ｃｍから落として空気を抜き、型紙のまま逆さにしてケーキクーラーに乗せる。
   ５分ほどしたら固く絞った濡れ布巾をかけてしっかり冷ます。

7. 7.

   スポンジケーキが冷めたら、氷水を当てたボウルに生クリームとグラニュ糖を入れ７分立てに泡立てる。
   水を切ったヨーグルトを加えてよく混ぜ、角先がゆっくりお辞儀するくらいに泡立てる。

8. 8.

   スポンジケーキを三枚に切り、冷ましておいたシロップ全量を底面は上部だけ、上面と真ん中は両面に塗る。

9. 9.

   シロップを塗ったスポンジケーキにヨーグルトクリームを薄く塗り、スライスした苺を並べてさらにクリームを塗る。
   もう一度同じ手順でスポンジを重ねる。

10. 10.

    残ったクリームと苺でデコレーションしたら出来上がり。
    乾燥しないようにして冷蔵庫で一晩くらい冷やしたほうがクリームも生地も落ち着いて美味しいです。

【つくり方のコツ・ポイント】

スポンジケーキ作りはスムーズに工程を進めるのが大事です。
材料の計量、型の用意、オーブンの予熱など下準備をきっちりしてから作り出してください。
型入れ後と焼成後の空気抜きを忘れずに。