シンプルなシフォンケーキで使う水を100%のオレンジジュースにして
オレンジの風味を出しました。

また、ブルーポピーシードを入れることで
ふわふわのスポンジとプチプチとした歯ざわりが楽しめます！

お好みでマーマレードを添えてもいいですね。

【材料】

直径20cmのシフォン型１台分

卵黄：４個
グラニュ糖：120g
100%オレンジジュース：120cc
サラダ油：80cc
ブルーポピーシード：大さじ２
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：小さじ２
卵白：７個分

・卵はLサイズを使用
・オーブンは予熱180℃
・シフォン型には油や紙はいりません

【作り方】

1. 1.

   卵黄をボウルに入れ混ぜ、グラニュ糖1/2量を加えて白っぽくもったりするまで泡立てます。

   

2. 2.

   そこにオレンジジュースを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜます。

   

3. 3.

   薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。

   

4. 4.

   別のボウルに卵白を入れてほぐし、残りのグラニュ糖のうち1/3量を加えて泡立てます。

   

5. 5.

   残りのグラニュ糖を２回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。

   

6. 6.

   メレンゲ半分を卵黄のボウルに加え、泡立て器で馴染ませるように混ぜます。

   

7. 7.

   残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡を消さないように切るように、底からすくうように混ぜ、メレンゲの固まりが残らないように混ぜ合わせます。最後にブルーポピーシードを加えます。

   

8. 8.

   シフォン型に生地を高い位置から流します。

   

9. 9.

   80℃のオーブンで約50分焼きます。焼き上がったら逆さにしたコップやココット型などにシフォン型の中央をのせるように逆さにして冷まします。

   

    

10. 10.

    完全に冷めたら、パレットナイフやパン切りナイフなどで型に沿って型から生地を剥がし、型をはずします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

シフォンケーキはしっかりとしたメレンゲを作ることが重要。ハンドミキサーで泡立てること、グラニュ糖を入れるタイミングを早くしないことがポイントですが泡立てすぎてもボソボソになります。
メレンゲができたら最後に泡立て器を大きく優しく回してメレンゲのキメをきれいにし、ツヤを出しましょう。

 

唐揚げのコーンフレーク衣バージョンは、
揚げたてがザクザクジューシーで食べごたえあり！

コーンフレークは無糖のものでなく
シュガーがまぶしてあるタイプでも子どもたちには好評！

ほんのり甘しょっぱい味付けに仕上がります。

【材料】

鶏肉：１枚
白砂糖：大さじ１
マヨネーズ：大さじ１
しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ１
コーンフレーク：カップ１
卵：１個分
片栗粉：大さじ１

【作り方】

1. 1.

   鶏肉を６～８等分にカットし、白砂糖を揉み込みます。
   マヨネーズ、酒、しょうゆも加えてよく混ぜて数分置きます。

   

    

2. 2.

   コーンフレークをジッパーに入れてめん棒を転がしながら細かく砕きます。

   

3. 3.

   卵を割ってほんの少しの水を入れ、よく溶きます。
   鶏肉に卵→コーンフレークの順で衣をつけて、ベタベタになりすぎたところは片栗粉をほんの少し馴染ませます。

   

4. 4.

   油を熱して、揚げます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

コーンフレークは、大きすぎず、細かくしすぎず、鶏肉にしっかりつく大きさにくだきましょう。
大きすぎると揚げているうちに取れてしまいます。

さつまいもを薄くスライスして素揚げし、飴を絡めたさつまいもチップ！

さつまいもチップ作りにはスライサーがあると便利です。

白砂糖と水を鍋に入れたら怖がらずに中火でしばらく待ちます。
沸騰しているので見極めにくいですが
時間が短すぎると飴にならず
時間が長すぎるとカラメル化してしまいます。
わかりにくい時は一度火を止めてとろっとしているか確認しましょう。

【材料】

さつまいも：中２本
揚げ油：適量

飴
白砂糖：大さじ90g
水：50cc

【作り方】

1. 1.

   さつまいもを洗って皮ごとスライサーなどで1mm程の厚さに切ります。

   

2. 2.

   水にさらしてアクを取ります。

   

3. 3.

   キッチンペーパーでさつまいもの水分を取ります。

   

4. 4.

   油で揚げます。

   

5. 5.

   砂糖と水を鍋に入れて中火で加熱し飴を作ります。茶色くならないうちにとろみがついてきたら火を止めましょう。

   

6. 6.

   揚がったサツマイモをボウルに入れて、飴をからめます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

さつまいもは薄いのできつね色になってきたら一気に焦げるのですばやく油からあげましょう。

家にある野菜、お好みの野菜を一晩漬けるだけの即席漬けです。

旬の野菜や色合いを考えながら、いくつかの野菜をセレクト。
カブの葉や大根の葉があるときは、細かく刻んで一緒に漬けます。

しっかり絞ってお弁当に入れてもいいですね。

【材料】

春キャベツ：1/4個
きゅうり：１本
人参：小１本
大根：適量
しょうが：ひとかけら
昆布：15cmくらい
塩：小さじ２
白砂糖：大さじ１
酢：大さじ２

【作り方】

1. 1.

   しょうがは千切り、昆布は1.5cmに切ります。

   

2. 2.

   野菜はお好みの大きさ、形に切ってください。

   

3. 3.

   野菜に塩を振って混ぜます。

   

4. 4.

   しょうが、昆布を加えます。

   

5. 5.

   白砂糖、酢を加えます。

   

6. 6.

   野菜を入れた容器の大きさに合った平たい板や鍋蓋などの上にペットボトルをのせます。

   

7. 7.

   重しをして一晩置いてできあがり！タッパに入れて冷蔵庫で保存してください。

   

    

【つくり方のコツ・ポイント】

きちんとした漬け物用の容器がなくても、重しを
水を張った鍋や、水を入れたペットボトルで代用できます。

ゼラチンをあまり多く使わないので
とろ～～り柔らかプリンに仕上がります。

今回はカラメルなしのプリンなので
プレミアムきび砂糖でコクと深みを加えました。

火を使わず電子レンジで作る簡単プリンは気軽に作れますよ。

【材料】

カップ６個分

全卵：１個
卵黄：１個分
牛乳：400cc
生クリーム:150cc
バニラエッセンス:少々
粉ゼラチン：5g
水：大さじ２
プレミアムきび砂糖：大さじ５

【作り方】

1. 1.

   全卵、卵黄、プレミアムきび砂糖をボウルに入れ混ぜます。

   

2. 2.

   牛乳、生クリームを電子レンジで約３分温めます。

   

3. 3.

   卵のボウルに入れ、バニラエッセンスを加えて混ぜます。

   

4. 4.

   水に粉ゼラチンを混ぜてふやかした後、電子レンジで1分30秒温めます。

   

5. 5.

   温めたゼラチンを入れよく混ぜます。

   

6. 6.

   冷めたら茶こしやザルなどで濾してカップに入れます。

   

7. 7.

   ３時間以上、冷蔵庫で冷やしたら簡単プリンの出来上がり！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

火を使わないタイプのプリンのため、容器は耐熱でなくてもよく、かわいいカップに入れて作りましょう。