お正月のおせちのリメイクをしたくて考えました。

具だくさんですが、おせちリメイクとは思えないスイーツになります♪

【材料】

パウンドケーキ型（６×１５センチ×高さ８センチの型）

・たまご・・・・・２個

・グラニュ糖（ボックスシュガーミニを使用）・・・・・５０ｇ

・中力粉・・・・・７０ｇ

・バター・・・・・２０ｇ

・アマニ油・・・・・大さじ１

・黒豆・・・・・５０ｇ

・栗の甘露煮・・・・・７～８粒程度

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   メレンゲを作ります。

   卵白をボウルに入れて軽くほぐし、グラニュ糖の半量を加えて泡だて器で混ぜ、

   途中、残りの半量を加えたら、角がたつまでしっかり泡立てます。

2. 2.

   

   卵黄を加えたら全体をゴムベラで混ぜ、さらに中力粉をふるいながら加えます。

   粉を入れたら、ゴムベラの平らな面で底からすくいあげるようにし、

   上下を返すようにし、５０回程度繰り返して全体を混ぜます。

    

    

3. 3.

   

   １００Wのレンジに１分程度かけた溶かしバターとアマニ油を加えて、全体を混ぜます。

4. 4.

   

   オーブンペーパーをしいた型に、生地の半分を流しいれたら、

   黒豆と栗の甘露煮の半分を上から散らします。

   同様に、　残りの生地と黒豆・栗の甘露煮を加えます。

5. 5.

   

   １７０℃に余熱したオーブンに入れ、３５分焼けばできあがり。

   ※しっとりさせたいときは、栗の甘露煮の煮汁を焼き上がりに刷毛で全体に塗って、そのあとラップでくるんで落ち着かせるのがおすすめです。

【つくり方のコツ・ポイント】

栗と黒豆は、よく水気を切ってからお使いください。

栗は、半分はそのまま、残りは小さめにカットして使いました。

お好みで使い分けて楽しむといいです。

 

 

出来立てのどらやきを食べたくて、自分で作ってみました。ふわふわな仕上がりです。

【材料】

～どらやきの皮～
・卵　２個
・グラニュ糖　７０ｇ
・ハチミツ　１０ｇ
・みりん　１０ｇ
・重そう　２ｇ
・薄力粉　７０ｇ

～あんこ～
・あんこ（あずき缶など）　お好みで

【作り方】

1. 1.

   

   どら焼きの皮の材料をすべてボウルに入れだまにならないようによく混ぜます。

2. 2.

   

   小さなフライパンに油をうすく敷き、
   ごく弱火にかけてから、１のタネをお玉１杯くらい流し入れ、ふたをします。

3. 3.

   

   表面にプツプツができてきたら裏がえして、再度、蓋をしてこんがり焼きます。

4. 4.

   

   ２枚の皮であんこをはさめば出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

皮は弱火で蓋をして焼くとふっくら中まで火が通ります。

甘すぎず、すっきりとした上品なぜんざいを作ってみました。

フロストシュガーの軽い甘さがぴったりです。

【材料】

・小豆・・・・・３５０ｇ
・フロストシュガー・・・・・３００ｇ（お好みで増減ください）

【作り方】

1. 1.

   

   あずきはざるにあけ、ごみがあれば取り除いてさっと洗います。

2. 2.

   

   えぐみを取るために、二度ゆでこぼします。
   小豆を鍋に入れ、小豆がすっかりかぶる程度の水を入れたら強火にかけ、
   沸騰したらざるにお湯ごとあけます。
   再度、小豆を鍋に入れてかぶる程度の水を加え、同じように沸騰したらざるにあけます。

3. 3.

   

   小豆を鍋に戻し入れ、新しい水を一緒に火にかけ、
   沸騰直前に弱火にします。
   そのまま小豆が柔らかくなるまで煮ます。（好みの固さで止めていただいて大丈夫です）
   途中お水が少なくなるようでしたら、お水をその都度加えてください。

4. 4.

   

   フロストシュガーを加え、さらに５～１０分煮ます。

   仕上げに焼いたお餅を加えてさっとなじませてから盛り付けてください。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

小豆は２度茹でこぼすことでえぐみが消えます。

常備しいている食材で、簡単でおしゃれなおつまみを考えました。

【材料】

・油揚げ・・・・・２枚
・しらす・・・・・ひとつまみ

＜ソース＞
・タバスコ・・・・・１０ふり程度
・コチジャン・・・・・大さじ１・１／２
・フロストシュガー・・・小さじ１
・おしょうゆ・・・・・小さじ２

・とろけるチーズ・・・・・８０ｇ
・青ねぎ（刻んだもの）・・・・・４・５本分

【作り方】

1. 1.

   

   油揚げを、８等分に切ります。

2. 2.

   

   ソースの材料を合わせてよく混ぜたものを、油揚げに塗り、
   しらすを散らした上から、とろけるチーズをかけます。

3. 3.

   アルミホイルに乗せて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。（１０００Wのトースターで３・４分が目安です）

4. 4.

   

   器に盛り付け、青ねぎを散らせばできあがり。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

まず最初に油揚げを切っておいたほうが、盛り付けた時に綺麗に見えます。
焼き上がってから切ると、チーズが偏ってしまうので。

すっかり秋。

というよりも冬に近づいているのを感じるこの頃です。

この季節が始まると、キッチンで考えるメニューも断然あったかいもの。

煮物やお鍋が増えてきます。

そして大活躍してくれるお砂糖が、この白ザラ糖！

こっくりと、味に深みがでるのですが、すっきりとした仕上がり。

コクとうまみ、後味の良さが両立されるので、お料理の腕前も上がったかのよう♡

おすすめは、すき焼きの割り下につかったり・・・。

煮物類にも最適だと思います♪

かぼちゃの桜えびあん。

いかと里芋の煮物。

などを、早速作りました。

お魚の煮つけにも我が家では欠かせない存在です。

綿菓子にもぴったりなのだそうです。

ぜひ作ってみたいと思っています。