簡単にできて美味しい和食を作ってみました。

調味料も三温糖のみとシンプルですが、ハムの塩分とでおいしく仕上がります。

【材料】

・お豆腐（絹ごし）・・・・・小１丁
・三温糖・・・・・小さじ１

・ブロッコリー・・・・・小房３つ程度
・ハム・・・・・２枚

・くるみ・・・・・大さじ２

【作り方】

1. 1.

   

   お豆腐はまな板やお皿の上に乗せて２０分程度おいて水切りをします。
   ブロッコリーは茹で、小房をさらに２・３つに切ります。
   ハムは、半分に切ったあと１ｃｍ幅にきります。
   くるみはさっとトースターで焼き、まな板の上で粗みじん切りにします。

2. 2.

   

   １のお豆腐に三温糖を加えてよく混ぜ、ザルなどでこしてなめらかにします。

3. 3.

   ブロッコリーとハム、くるみ（最後の飾り付け用を少し取り分けておきます）を加え、
   和えたら器に盛りつけます。

4. 4.

   

   仕上げに残りのくるみを散らせばできあがり。

    

    

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

お豆腐の水切りをしっかりすることで、濃厚さが引き立ちます。

旬の茗荷と新生姜を、おうち仕様の好みの甘酸っぱさで楽しみたくて。

お酢とお砂糖を好みに調整いただけば、我が家の味に仕上がります♪

【材料】

茗荷と新生姜・・・３００ｇ（合わせて）

お水・・・１５０ｇ
お酢（米酢がおすすめです）・・・１５０ｇ
氷砂糖ロック・・・１００ｇ
お塩・・・ひとつまみ

 

 

【作り方】

1. 1.

   新生姜は汚れを包丁でこそげ落とすようにしたあとスライスします。茗荷は洗って縦２つ割りにしておきます。

2. 2.

   

   お鍋にお水と氷砂糖ロックを入れて火にかけ、氷砂糖ロックが溶けたらお酢と塩を加えてさっと煮ます。
   （これが漬け汁になります）

3. 3.

   

   １の新生姜と茗荷を沸騰したお湯で２分程度茹でます。

4. 4.

   

   ３をざるにあけ、水気を切ったら２の漬け汁の中に入れて冷まします。

5. 5.

   

   できあがり。

   煮沸消毒した瓶で保存します。

   茗荷と生姜を分けてもいいですし、そのまま一緒に盛り付けても。

   箸休めや、散らし寿司に添えたりするのもおすすめ。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

甘酸っぱさは、氷砂糖ロックとお酢の量でお好みに調整くださいませ。

ちょっと固めの桃を、おいしく食べたくて作ってみました。

【材料】

桃・・・・・２個
コーヒーシュガー（グラニュ糖でも）・・・・・１５０ｇ
バター（有塩）・・・・・１５ｇ

【作り方】

1. 1.

   

   桃の皮をむいて、好みの大きさに切ります。
   桃によっては、先にカットしてから皮をむいたほうが、きれいにむけます。

2. 2.

   

   フライパンに、バターとコーヒーシュガーを加えて火にかけ、
   フライパンを回しながらコーヒーシュガーを溶かします。

3. 3.

   

   コーヒーシュガーが溶けきり、ややとろみが出たところで１の桃を加えます。

4. 4.

   

   フライパンをゆすりながら、桃にキャラメルソースを絡ませます。

    

5. 5.

   

   できあがり。

    

    

    

    

    

    

    

    

6. 6.

   

   ヨーグルトに入れてもおいしいです。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

コーヒーシュガーの色を生かして、手早くキャラメリゼを作り、桃のフレッシュさを楽しめるものにしました。

桃を加えたら加熱は控えめに、絡める程度にしてください。

きび砂糖を使った、素朴な、でもおしゃれな♪お菓子を作りたくて、

クラフティを考えました。

【材料】

・きび砂糖・・・・・３０ｇ
・薄力粉・・・・・５０ｇ

・たまご・・・・・１個
・牛乳・・・・・１００ｃｃ
・コーヒークリーム・・・・・２個

・キルシュワッサー・・・・・少々
・チョコチップ（加熱用）・・・・・お好みで

・粉糖・・・・・仕上げにお好みでお使いください

【作り方】

1. 1.

   

   ボウルにきび砂糖と薄力粉を入れてよくかき混ぜます。

2. 2.

   

   たまごを加えてとろっとするまでよく混ぜます。

3. 3.

   

   たまご・牛乳・コーヒークリームとキルシュワッサーを加えて混ぜ、
   生地を耐熱カップに入れます。
   器の７分目程度が目安です。
   今回使用したのは、φ１０ｃｍのものです。

4. 4.

   

   １６０℃のオーブンに入れて７・８分加熱し、
   いったん取り出して、チョコチップを乗せます。

5. 5.

   

   さらに同じ１６０℃のオーブンで１２・３分加熱すればできあがり。

    

    

    

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

粉類だけを先に混ぜ、次に卵を加えてよく混ぜる。

この手順で進めば、ダマになりにくく味のムラにもなりません。

 

出来立てあつあつを頂いても、冷たくして頂いてもオイシイです。

粉糖をふりかけるとおしゃれに見えますね。

夏のおやつを手作りで。カンタンに楽しめるものをと思って考えました。

【材料】

・本葛・・・・・１００ｇ

・フロストシュガー・・・・・３０ｇ

・水・・・・・４００ｇ　（固さのお好みで増減させて下さい）

・黒みつ・・・・・大さじ３
・きな粉・・・・・大さじ２

【作り方】

1. 1.

   本葛とフロストシュガー、水を混ぜて一度ざるで濾します。

2. 2.

   １を鍋に入れて中火にかけ、木べらで混ぜます。
   沸騰してきたら弱火にして更に混ぜ続け、透明になったら更に２分程度弱火にかけます。
   ※この間、絶えず混ぜ続けますが、こね過ぎないように気をつけます。

3. 3.

   

   型に流し入れ、冷やします。

4. 4.

   冷えたら食べやすい大きさに切って器にもりつけ、
   黒みつときな粉をお好みでかけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

木べらで絶えずこねるのですが、こねすぎると葛のコシがなくなってしまうので、ご注意くださいませ。