どっしり重たいしっかりとしたベイクドチーズケーキです。

ブラウニーやアップルパイと並ぶNYのカフェで定番の
ニューヨークチーズケーキは、実は作り方はとても簡単！！

クリームチーズやサワークリームと
砂糖、卵をただ混ぜて焼くだけですので
ぜひ、作ってみて下さい。

【材料】

18cm丸型１台分

＜土台＞
クラッカー：70g
きび砂糖：30g
アーモンドプードル:３０ｇ
無塩バター：35g

＜チーズケーキ生地＞
クリームチーズ：400g
サワークリーム：100g
無塩バター：50g
グラニュ糖：140g
卵：２個
卵黄：２個分
コーンスターチ：15g
バニラエッセンス：数滴

丸型は底が抜けないタイプ。
底が抜ける場合はアルミホイルで底の周りを２重に包む。

【作り方】

1. 1.

   まず土台を作ります。無塩バターを電子レンジにかけ溶かします。
   袋にクラッカーを入れ、上からめん棒で叩いて砕き、細かくします。

   

2. 2.

   細かく砕いたクラッカーとアーモンドプードル、きび砂糖をボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜます。

   

3. 3.

   型の底に押し付けるように平らに敷き詰めます。

   

4. 4.

   次に大きなボウルにクリームチーズ、無塩バター、サワークリームを入れ
   泡立て器やゴムベラでしっかりと混ぜます。

   

5. 5.

   そこにグラニュ糖を加えます。

   

6. 6.

   全卵２個と卵黄２個を加え、さらによく混ぜます。

   バニラエッセンスを数滴加えます。

   

7. 7.

   最後にコーンスターチを入れます。

   

8. 8.

   土台の上に生地を流し入れ、キッチンタオルを敷いた天板にお湯を注ぎます。

   

9. 9.

   160℃のオーブンで１時間焼きます。天板ごと取り出し、お湯とキッチンタオルを外し、さらに１０分くらい、下に火が通るように焼きます。そのまま２時間置きます。

   

10. 10.

    オーブンから出し、冷めたら型から外し、冷蔵庫で冷やします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

クリームチーズ、サワークリーム、無塩バターは混ぜ残りがそのまま焼いたときに残ってしまうのでしっかり混ぜましょう。

底が抜ける型は、アルミホイルで底の周りを２重に包んでお湯が入らないようにしましょう。