パリパリっと食感のいいかた焼きそばに、夏らしい甘酢あんをあわせました。

レタスと牛肉が、甘酢とあわせることで、更に、さっぱりいただけます。

今回、きび砂糖を使用しましたが、だまにならず、ほろっと崩れて溶けやすいので、

使い勝手のいい点もおすすめです。

コクもでますし、風味も加わるのも気に入っています。

【材料】

■２人分

・焼きそば麺・・・・・２玉

・ごま油・・・・・小さじ１

・青ネギ（小口切り）・・・・・少々

＜甘酢あん＞

・牛肉（切り落とし）・・・・・１５０ｇ

・レタス・・・・・１／２玉

・中華スープ（お湯２００ｃｃに中華だしの素を加えたもの）・・・・・２００ｃｃ

・プレミアムきび砂糖 (400g)・・・・・大さじ２

・おしょうゆ・・・・・大さじ２

・お酢・・・・・大さじ１

・水溶き片栗粉・・・・・大さじ１

 

【作り方】

1. 1.

   

   焼きそば麺は、袋に入った状態で５００Wのレンジに１分かけ、

   温めてほぐしやすくしておきます。

   フライパンにごま油をひいて、麺を加えたらお箸で全体をほぐして軽く全体を炒めます。

2. 2.

   

   そのまま中火にかけます。

   いったんほぐしたあとは、触らないようにして焦げ目をつけます。

   端を返してみて、きつね色になっていたら上下を返して反対側にも焦げ目をつけます。

3. 3.

   

   麺を焼いている間に、甘酢あんを作ります。

   レタスは一口大よりやや大きめのざく切りにします。

4. 4.

   

   牛肉を炒め、８割程度火が通ったら、レタスを加えて全体を混ぜます。

   （レタスはシャキシャキ感を残すために、ここでは全体を混ぜる程度です）

    

5. 5.

   

   続いて、甘酢の材料をすべて加えます。

6. 6.

   

   １分ほど煮詰めたら、水溶き片栗粉をまわしかけてとろみをつけます。

7. 7.

   

   器に焼きそばを盛りつけ、甘酢あんをかけたら最後に小口ネギを散らしてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

レタスのシャキシャキ感を残すために、炒め始めたら手早く調理するのがポイントです。

 

いろんな種類のトマトが並ぶシーズン。

一口サイズのトマトをさっぱりとした仕上がりに。

たっぷり食べたくてレシピを考えました。

食欲のない暑い日もおいしくいただけると思います。冷たく冷やして、ぜひ。

【材料】

■材料

・プチトマト（大き目）・・・・・６個

＜甘酢＞

・お水・・・・・２００ｃｃ

・カップオリゴ (500g) ・・・・・大さじ１

・顆粒昆布だし・・・・・２ｇ

・レモンのしぼり汁・・・・・１／２個分

＜飾り用＞

・レモンの輪切り・・・・・２枚

・大葉・・・・・２・３枚

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   トマトの湯むきをします。

   熱湯にトマトを１・２分加えて加熱します。

   皮がパチンとはじけるのが目安です。

2. 2.

   

   すぐに冷水にとって、トマトの皮をむきます。

   皮のはじけた部分からむけば、つるんと簡単にむけます。

    

3. 3.

   

   ボウルに甘酢の材料を加えてよく混ぜておいたものに、

   スライスレモンをいちょう切りにしたものを加え、

   最後に湯むきしたトマトを加えます。

4. 4.

   

   よく冷やして食べる直前に大葉のせん切りを乗せたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

トマトの湯むきは皮がはじけたらすぐに取り出して冷水にとって冷やしてください。

甘酢につけたら冷たく冷やしていただくとおいしいです。

さっぱりといただける酢飯に、カンタンにできるアジのなめろうをあわせてどんぶりにしました。

熱や酸に強いガラクトオリゴ配合のオリゴの王様で作った酢飯を作ってみましたが、

これがぴったり。おすすめのおいしさに仕上がっています。

【材料】

材料（２人分）

・ご飯・・・・・丼２杯分

＜合わせ酢＞

・オリゴの王様（ガラクトオリゴ配合）・・・・・小さじ２

・お酢・・・・・大さじ１

・顆粒こぶだしの素・・・・・２ｇ

＜アジのなめろう＞

・アジ（お刺身用）・・・・・４尾分

・大葉・・・・・５枚

・味噌・・・・・小さじ１

 

・刻み海苔・・・・・お好みで

・すりゴマ・・・・・お好みで

【作り方】

1. 1.

   

   合わせ酢の材料を器に入れてよく混ぜておきます。

2. 2.

   

   炊き立てのご飯に、１の合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜて酢飯を作ります。

3. 3.

   

   丼に盛りつけたら、刻み海苔を敷いておきます。

4. 4.

   

   ３枚におろして骨を抜いたアジ、粗く刻んだ大葉に味噌をまな板に乗せ、

   包丁でたたくようにしてなめろうを作ります。

5. 5.

   

   ３の酢飯の上になめろうを盛り付け、上からすりごまをお好みで散らせばできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

なめろうは、丼に乗せるので粗めに刻んで食感を残すのがおすすめです。

また、お好みで、刻みしょうがを加えても。

あずき缶だと粒々感がなかなかでないので、甘納豆をつかって

抹茶味の寒天を作ってみました。グラニュ糖の上品な甘さが抹茶にぴったりです。

夏のおやつにもおすすめです。

【材料】

・グラニュ糖（ボックスシュガーミニ）・・・・・５０ｇ

・抹茶・・・・・２ｇ

・甘納豆・・・・・１００ｇ

・粉寒天・・・・・６ｇ

・お湯・・・・・５０ｃｃ

・水・・・・・５００ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   

   ５０ｃｃのお湯で抹茶をきれいに溶かしておきます。

2. 2.

   

   鍋に水５００ｃｃと、グラニュ糖、粉寒天を加えて全体を軽く混ぜてから中火にかけます。

   火にかけたらすぐに泡だて器やスプーンなどを使って混ぜはじめ、

   休むことなく全体を混ぜ続けます。

3. 3.

   

   温まってきたところで１の抹茶を加え、さらに混ぜ続けます。

4. 4.

   

   沸騰してきたら弱火にし、さらに混ぜながら２分程度火にかけます。

5. 5.

   

   流し缶や耐熱容器に甘納豆を敷き、上から静かに４を流し入れます。

6. 6.

   

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

7. 7.

   

   食べやすい大きさに切り、器に盛りつけたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

寒天がダマにならないように、鍋に加えたら火からおろすまで丁寧に混ぜ続けることが大切です。

流し缶でなく、グラスに一人分ずつ作ってもいいです。

野菜不足解消♪キャベツをたくさん食べられる、おいしくて簡単なみそ炒めを考えました。

シーズンなら、春キャベツがぜひおすすめです。

【材料】

・豚肉（切り落とし）・・・・・２００ｇ

・キャベツ・・・・・１／４玉

・キノコ類（お好みのもの）・・・・・１／２パック程度

 

＜お肉下味用＞

・お醤油・・・・・小さじ１

・白砂糖（ボックスシュガーミニ）・・・・・小さじ１

 

＜甘味噌＞

・お味噌・・・・・大さじ１

・甜面醤・・・・・小さじ１

・豆板醤・・・・・少々

・白砂糖（ボックスシュガーミニ）・・・・・小さじ１

 

その他

・ごま油・・・・・少々

・松の実’（あれば）・・・・・少々

 

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   お肉下味用の調味料を豚肉に加えて、お肉にもみ込むように混ぜます。

   甘味噌もあらかじめよく混ぜておきます。

    

    

2. 2.

   

   フライパンにごま油をひいて、下味をつけた１の豚肉を焼きます。

   この時、お肉を広げるようにして丁寧に焼くことで、ボリュームが出ます。

3. 3.

   

   お肉に火が通ったら、ざく切にしたキャベツを加えます。

   同時にお水５０ｃｃ程度を加えて蓋をし、キャベツが鮮やかな緑色になって火が通るまで、蒸し焼きにします。

    

4. 4.

   

   食べやすい大きさに切ったキノコを加え、全体を炒めます。

5. 5.

   

   甘味噌を加えたら、全体に行き渡るように混ぜます。

6. 6.

   

   調味料が全体に行き渡れば、器に盛りつけます。

   お好みで、松の実を散らせて出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

キノコ類は小さくなりやすいので、加えたら手早く仕上げてください。

調味料はあらかじめ混ぜて準備しておくと、手際がよくできます。