名古屋の味、どて煮。

豚のボイルホルモンを、赤味噌でくたくたに煮るという

そんなどて煮ですが、

余ったとり皮でソレっぽくできます。

あまったとり皮を冷凍しておいて、とり皮どて煮、作っちゃいましょう！

白いごはんにむっちゃ合うーーー！

うちの子たちは、お行儀悪いですが

ごはんにかけて食べます。

大人は七味唐辛子を振ってもおいしいのです。

【材料】

 

材料（４人分）：

とり皮…５枚～８枚ぐらい。お好みで

大根…半分

玉ねぎ…１個

ゆで卵…４つ

 

酒…大さじ３

みりん…大さじ３

赤味噌…大さじ３

三温糖…大さじ３

 

刻みネギ…適量

【作り方】

1. 1.

   

    

   とり皮はサッと湯がいておく。

    

2. 2.

   

    

   とり皮の裏の脂を手でべりっとめくって捨てる。

   その後、とり皮を一口サイズに切る。

3. 3.

   

    

   厚手の鍋に、玉ねぎの細切り、大根のいちょう切り、とり皮の順に並べ、

   酒、みりん、三温糖を回しいれ火にかける。

   蓋をして玉ねぎがしんなりするまで弱めの中火で加熱。

4. 4.

   

    

   水をヒタヒタよりちょっと少なくなるように入れ、味噌を溶きいれる。

   タマゴもこのタイミングで一緒に入れる。

5. 5.

   

    

   蓋をして３０分ほどコトコト煮て、そのまま１度冷ます。

   食べる直前に再度加熱。蓋を開けてとろ火でしばらく煮込み、

   良い感じで大根がクタッとしたら完成です。

   お好みでネギや七味唐辛子をかけて食べてください。

【つくり方のコツ・ポイント】

タマゴと同じタイミングで

サッと湯がいたこんにゃくを入れてもおいしいです。

毎朝旦那にお弁当を作っています。

旦那のお弁当箱は大きいので、隙間を埋めるのが大変…。

そんな時に重宝するのが、

電子レンジで簡単にできるニンジンのグラッセ風。

前日の夕飯のついでに、お花に切っておき

朝はチンするだけで完成。

きび砂糖の力で照り照りに仕上がりますよー。

その横の、ちくわの照り焼きマヨネーズも同じくきび砂糖を使っています。

コチラもあわせて紹介したいと思います。

【材料】

 

ニンジンのグラッセ風：

ニンジン…半分ぐらい

きび砂糖…小さじ１

バター…小さじ１

塩…１つまみ

 

ちくわの照り焼きマヨネーズ：

ちくわ・・・１本

マヨネーズ…ティスプーン１杯

醤油…ティスプーン１杯

きび砂糖…ティスプーン１杯

【作り方】

1. 1.

   

    

   ニンジンを好きな形に切る。

   １センチぐらいの厚みにすると火のとおりも早くなります。

    

   耐熱容器に入れ、きび砂糖、塩、バターを乗っけてラップ（ふた）をし、レンジ（６００ｗ）で１分チン。

2. 2.

   

    

    

   サッと混ぜて、もう一度１分チン。

    

3. 3.

   

    

   最後はラップをせずにそのまま２０秒ほどチンしたら出来上がり。

    

4. 4.

   

    

    

   ちくわの照り焼きマヨネーズの作り方です。

   ちくわは１本を４つに切り、少量のサラダ油で焦げ目をつけるように焼く。

    

5. 5.

   

    

   その間に、マヨネーズと醤油、きび砂糖を混ぜておく。

    

6. 6.

   

    

    

   火を止めたフライパンにジャーっとして

    

7. 7.

   

    

    

   ちくわに絡めたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

 

 

卵焼きをした後のフライパンでちくわを作ると

洗い物が少なくて済みます。

秋になると食べたくなる焼き芋。

焼き芋はいっぱい作ってたくさん食べたい！

でも余っちゃうんですよね…

というわけで、余った焼き芋でプリンを作りました。

タマゴとサツマイモのおいしいコラボレーションです。

上にかけたのは、黒みつ。

黒みつがまたおいしい！！

食感としては、プリンほどプリンプリンしていなくて

イモ羊羹とプリンの間の食感です。

素朴な味わいでおいしいですよー。

【材料】

 

材料：

焼き芋…中１本（１５０グラム強）

きび砂糖…大さじ２

牛乳…３００ｃｃ

タマゴ…２個

 

黒みつ…適量

【作り方】

1. 1.

   

    

    

   焼き芋に、牛乳を少量ずつ加え、フードプロセッサーでなめらかにする。

   牛乳を一度に加えるとフードプロセッサーをまわしたときに牛乳が飛び出すので注意！

2. 2.

   

    

    

   滑らかになったら、タマゴときび砂糖も加えてさらに混ぜる。

   ここで漉すとさらに滑らかになります。省略可。

3. 3.

   

    

    

   フライパンや鍋に、耐熱容器の半分程度の深さのお湯をはり、耐熱容器に入れた２を並べる。

4. 4.

   

    

    

   蓋の間にふきんを挟み、弱火で１０～１２分蒸す。

5. 5.

   

    

    

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、

   食べる直前に黒みつをかけたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

プリンよりもザラっとしているので、黒みつをかけておくとしみ込んでしまいます。

食べる直前に好きな量をかけてください。

かなり甘さ控えめになっています。

お芋の甘さによって砂糖を増やしてください。

 

冷蔵庫にハンパに残ってしまった野菜。

煮物にするには少ないし…。

どうしようー。

と言うときに、すごく助かる料理、白和え。

冷蔵庫に余りがちな野菜がたっぷり入っています。

先っちょだけ残ったニンジン

１株だけ残ってしまった水菜　など、

救済したい野菜をぽんぽーんと放り込んで

レッツ・白和え生活！

【材料】

 

材料（４人分）：

絹ごし豆腐…１５０グラム

ニンジン…４分の１本

シメジ…半パック

糸こんにゃく…半袋

水菜…１株

 

醤油…小さじ１

きび砂糖…小さじ２、小さじ２

白だし…小さじ２

いりゴマ…大さじ２

【作り方】

1. 1.

   

    

   水菜は白だし少々（分量外）をかけてしんなりするまで置いておく。

   豆腐は重りを乗せてゆっくり水切りする。

2. 2.

   

    

   細切りにしたニンジン、ほぐしたシメジ、サッと湯がいた糸こんにゃくを

   醤油小さじ１、きび砂糖小さじ２、水４分の１カップとともに水気がなくなるまで炒め煮にする。

    

3. 3.

   

    

   すり鉢に、ゴマ、白だし、きび砂糖小さじ２、豆腐を入れて

   ペースト状になるまですり混ぜる。

   お好みの硬さまでどうぞ。

    

4. 4.

   

    

   ２を加えてザット混ぜる。

   １の水菜の水をギュッと絞ってサッと混ぜたら出来上がり。

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

季節の野菜でできます。

ニンジンの代わりに柿を使ったり、

水菜の代わりにサッと火を通したほうれん草でもおいしいです。

 

寒くなってきてお鍋の季節がやってきました！！

今年は家でゴマだれ作りに挑戦。

いりゴマたっぷりのゴマだれ。

たっぷり食べるとちょっと重たいので

豆腐を入れて濃厚さも出しつつさっぱりと。

野菜にもお肉にも合いますよーーー！！

どろっとしたタレなので、

しゃぶしゃぶの出汁で割ってお好みの濃さにしてもらっても。

簡単に作れるので

我が家のゴマだれはこれで決まり。

さっぱりコッテリ。

ゴマだれにたっぷり付けて召し上がれーー。

【材料】

 

 

材料：

いりゴマ…１カップ

豆腐（絹ごし）…１５０グラム

フロストシュガースタンドパック…大さじ２

酢…大さじ１

めんつゆ（３倍希釈タイプのもの）…半カップ

 

 

【作り方】

1. 1.

   

    

   全部の材料を、バーミックスやフードプロセッサー、すり鉢などで滑らかになるまですりつぶす。

   お好みでゴマの食感を残して仕上げてください。

【つくり方のコツ・ポイント】

フロストシュガーを使うことで、お砂糖が溶け残る心配がありません。

普通の砂糖を使うときは分量を少し減らして、ザラつきがなくなるまでしっかり混ぜてください。