冷蔵庫にハンパに残ってしまった野菜。

煮物にするには少ないし…。

どうしようー。

と言うときに、すごく助かる料理、白和え。

冷蔵庫に余りがちな野菜がたっぷり入っています。

先っちょだけ残ったニンジン

１株だけ残ってしまった水菜　など、

救済したい野菜をぽんぽーんと放り込んで

レッツ・白和え生活！

【材料】

 

材料（４人分）：

絹ごし豆腐…１５０グラム

ニンジン…４分の１本

シメジ…半パック

糸こんにゃく…半袋

水菜…１株

 

醤油…小さじ１

きび砂糖…小さじ２、小さじ２

白だし…小さじ２

いりゴマ…大さじ２

【作り方】

1. 1.

   

    

   水菜は白だし少々（分量外）をかけてしんなりするまで置いておく。

   豆腐は重りを乗せてゆっくり水切りする。

2. 2.

   

    

   細切りにしたニンジン、ほぐしたシメジ、サッと湯がいた糸こんにゃくを

   醤油小さじ１、きび砂糖小さじ２、水４分の１カップとともに水気がなくなるまで炒め煮にする。

    

3. 3.

   

    

   すり鉢に、ゴマ、白だし、きび砂糖小さじ２、豆腐を入れて

   ペースト状になるまですり混ぜる。

   お好みの硬さまでどうぞ。

    

4. 4.

   

    

   ２を加えてザット混ぜる。

   １の水菜の水をギュッと絞ってサッと混ぜたら出来上がり。

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

季節の野菜でできます。

ニンジンの代わりに柿を使ったり、

水菜の代わりにサッと火を通したほうれん草でもおいしいです。