大根を炒めて食べようと思い作ってみました。

材料は前日夕飯の残りで、朝ぱぱっと炒めるだけでのカンタンレシピです。

子供たちが朝からいっぱい食べてくれたので紹介します＾＾

このレシピは、プレミアムきび砂糖のコクガすごーく良い味を出してくれるので、ぜひプレミアムきび砂糖を使用して欲しいです＾＾

普通の砂糖とは一味違うコクが色々な料理に深みを出してくれるので、オススメですよ！

【材料】

 

大根・・・・・・８０ｇ～１００ｇ

人参・・・・・・４０ｇ

じゃがいも・・１個

ウインナー・・３本

ほうれんそう・・３０ｇ

だし汁・・・適宜

 

プレミアムきび砂糖・・・小１

酒・・・・・・・・・・・・・・・・小１

しょうゆ・・・・・・・・・・・・小１

水・・・・・・・・・・・・・・・・小１

 

【作り方】

1. 1.

   野菜は前日の調理ついでに余ったものが楽です。

   私の場合、前日の夕食準備時に、大根・人参をは炊飯器に一緒に入れてついでに過熱し後、だしにつけて冷蔵庫で保管します（だしがなくても大丈夫ですが、薄味になります）。ほうれん草はゆでて、軽く刻みます。

   じゃがいもは、ゆでておくか、当日朝食べやすい大きさに切ってからレンジでチンしてください。

   ウインナーは食べやすい大きさに切ります。

    

   調味料を混ぜ合わせておきます。

    

2. 2.

   オリーブ油でほうれんそう以外の材料を軽く炒め、火が通ったらほうれんそうと調味料をまわし入れ、全体が馴染んだら出来上がり。

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

忙しい朝も、ぱぱっと炒めるだけで簡単です♪

あまり炒めたことのなかった大根も、下味をつけて炒めると美味しかったです♪

暑い夏。

手早く、スタミナがつきそうな料理はいかがでしょうか。

定番で照り焼きにしても良いのですが、なるべく手早く調理を済ませたいしさっぱりと食べたかったので、今回は酢醤油で食べる感じにしてみました。

酢醤油も、ちょっぴり「きび砂糖」を入れるとまろやかになります。

普段は我が家の子供たちにあまり人気のない葉物野菜ですが、ひき肉と混ぜるともりもり食べてくれます。

カンタンに済ませたいのでビニール袋を使用します。

普通のポリ袋でも大丈夫ですが強く揉みすぎると穴が開きますので、やさしくお願いします☆

より安心して作りたかったらチャックつき袋をご使用ください♪

今回の分量だと、フライパン１つじゃ足りなくて、こうなります。

途中で蓋をして蒸し焼きにするので、フライパンを２つ使用して同時進行で調理したほうが良いと思います。

直径２６センチのフライパン１つで１回で済ませるなら総重量４５０ｇ程度にしてください。

【材料】

豚挽き肉・・・４５０ｇ

葉物野菜（ニラがオススメ。ほうれん草なども良いです）・・・１５０ｇ

玉ねぎ・・・小1/2

味噌・・・２０ｇ

ごま油・・・小さじ２

白ごま・・・１５ｇ

米粉・・・２０ｇ

※卵が食べられる方は全卵１個も入れると良いと思います。

 

 

たれ

酢・・・２０ＣＣ

しょうゆ・・・１０ＣＣ

きび砂糖・・・３ｇ

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   ニラの場合はそのまま刻むだけでＯＫ。

   ほうれんそうなどの場合は、下茹でして、細かく刻みます。

    

   材料をすべてビニール袋にいれ、口をしめ、袋ごと揉んでよく混ぜ合わせます。

    

    

    

2. 2.

   

   袋を切り開き、同じ大きさのスプーンを二本使用しすくって形を整え、温めたフライパンに直接落として焼いていきます。

   つみれを作る感覚で、形は不ぞろいで良いので、気楽にやってください。子供でも出来ます＾＾

    

3. 3.

   

   中火で片面に焦げ目がついたら、ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにします。

   中まで火が通ったら出来上がり。

   タレをつけて召し上がってください。

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

卵なしなので、ふわっとした感じに出来上がります。

卵が食べられる方は卵を入れてください。

材料は目安です。大雑把で大丈夫です。

すりおろしたニンジンなども加えても良いです。

お久しぶりです、ムジカです＾＾

またこの場に戻ってまいりました。

３月に任期満了のご挨拶をしましたが、継続のお話をいただき、ものすごーーーーく迷いましたが、オフィシャルブロガーを続けさせていただくことにいたしました。

前年度は、なるべく砂糖をたくさん使うレシピを紹介しようと心がけてきましたが、それもそろそろ限界（笑）

今年は去年同様、時短レシピ、子供と作れるレシピを掲載しつつ、「うちの子供、このレシピならこの野菜を食べるのよ～」なんてレシピも掲載していこうと思っております。

長女は小学校１年生になり、次女はそのうち２歳になります。今回も卵なし、小麦なしレシピをお送りいたします☆

一主婦のカンタン料理ですが、たまにお付き合いいただけたら幸いです。

さて、今期１回目。

迷ったのですが、

うさぎのいちごクリーム大福　を掲載いたします。

おもてなしスイーツにも使えるかなーと思い作ったのですが、作業が多くてレシピとして書くのが難しかったし、時に臨機応変さが必要な作業ですので、参考までにしていただき、作る場合は一度試作していただきたいレシピです。。。

作業自体は、小学校１年生でも出来る作業ですので、感覚さえわかればたいていの方が作れると思います。

私にしては珍しく手がかかる作業。。。顔を入れなければもっと手早く出来上がります。

あざらし（某しろ○ん風）も一緒に作ったのですが、「普通そこはクマでしょ？！」って言われて、「あー耳をつければよかった・・・」って思ったので、ぜひ黒チョコペンで耳をつけてクマにしてあげてください。。。

切れ端とか出るんですが、そのまま求肥餅として食べられますので、無駄なく召し上がってください。

そのままでも美味しいですが、あんこをつけると美味です。

イチゴジャムを好きなジャムに変えて、お好みでどうぞ＾＾

【材料】

４個分。　小さく作れば５個くらいになるかしら。

白玉粉・・・１００ｇ

白砂糖・・・１００ｇ

水あめ・・・３０ｇ

水・・・１８０ＣＣ

 

生クリーム・・・１００ＣＣ（たぶん余ります）

フロストシュガースタンドパック・・・１０～１５ｇ

※植物性の生クリームを使う場合は、0.5g~１ｇ程度の粉ゼラチンに少量の水を加えてふやかし、一緒に入れて泡立ててください。水分が出てくるのを防ぎます。

 

美味しいイチゴジャム・・・大さじ５程度

※ソースが不味いと台無しなので、かならず美味しいものを。　自分で作る場合は、ゆるすぎない、しっかりとしたジャムに仕上げてください。

 

スポンジorサンドイッチ用食パン・・・５～６枚

※スーパーのパンコーナーで売ってるサンドイッチ用食パンに、卵が使われてない物が販売されています。

卵が食べられるなら、美味しそうなスポンジでも良いです。パンコーナーにあるシフォンなんかもおすすめ。

 

打ち粉（今回は米粉使用）

チョコペン・・・ピンク、黒

 

半球状になる器（今回は直径６センチ、高さ３センチ程度の器を使用しました。あとほんの少しだけ小さい器でも良いかも。）

３０～４０センチ四方のバッド２～３枚

出来上がった大福をのせるアルミカップ　５枚

 

【作り方】

1. 1.

   

   一年中、うぐいす餅　の作り方で、求肥を作る。

   量が多いので、１分ずつ３回加熱するところを、４回に増やし、最後は同じく水あめを加え４０秒加熱して練り上げてください。

   出来上がったら４個に分け、多めに打ち粉をしたバットに取り出し、厚さ３ミリ程度にのばす。

   ※薄いとやぶれやすいし、分厚いと餅ばかり主張して食べにくいです。のばし加減が難しい！

   のばしたら、冷蔵庫で軽く冷やして落ち着かせます。

   ２個に分け大きくのばし、使うときに半分にカットして使っても良いです。

2. 2.

   

   餅を落ち着かせている間に、生クリームをしっかりと泡立てる。

   型に合う大きさに、パンをくりぬく。

    

    

    

    

3. 3.

   

   包んでいきます。（材料のところに掲載している写真も参考にしてください）

   型に、餅を敷き、クリーム→ジャム→クリーム→パンorスポンジ　の順にのせ、スポンジをぎゅっと押して内部を密着させてから餅の端を重ねて包み込んで、アルミカップをかぶせた後ひっくり返して器を外します。たっぷり目に入れて、ぎゅっと押す感覚で良いと思います。

   餅が重なり合ったところが分厚くなると、ボリュームが出すぎて食べにくいので、過剰な部分はキッチンばさみでカットし、コンパクトに包みあげます。

   包み終わったら冷蔵庫に一度入れ、落ち着かせます。

    

4. 4.

   

   その間に、お湯でチョコペンを柔らかくし、顔を書いたり、耳を作ったりします。

   まず、黒チョコペンで餅に顔を直接書き、また冷蔵庫に一時保管。

   打ち粉が邪魔でくっつきにくいことがあるので注意。

    

   次に、まな板の上にクッキングシートを敷き、耳や飾りを書きます。

   飾るときは、下側のキレイなほうを上に向けるので、書くときに見えているほうはでこぼこでも構いません。

   まな板ごと冷蔵庫に入れ、固まるのを待ちます。

   余ったチョコペンでハートやチョコプレートなどを作っておいて冷蔵庫保管しておくと、アイスを食べるときとかにちょっと使えて良いですよ。

   チョコプレートを作るときは、クッキングシートの裏側から書きたい模様を下書きしておくと良いです。先に文字を書き冷やし固め、上から色を入れて再度冷やしかためればプレートになります。

5. 5.

   

   最後に餅に切れ目を入れ、耳を差し込めば、完成＾＾

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

文章にすると長いんですが、やってみると意外とカンタンです。

余力があれば餅をピンクにすると、うさぎらしさが出てかわいいです＾＾

だんだんと餅が固くなりますので日持ちは１日程度です。

作って落ち着かせたら食べきったほうが良いです＾＾

 

２０１３年８月よりこちらで活動させていただきました。

今回でいよいよ最後のレシピです。

楽しみと不安が混ざりながらスタートしましたが、ここまで来られたことを嬉しく思うと共に、活動させていただくにあたり関わったすべての方、一度でも読んでくださった方、すべての方々に感謝しております。

ありがとうございました。

最後にご紹介するのは、長女の一言がきっかけでやるようになった調理法です。

「最後にふさわしいレシピは何か」とずっと考えていたのですが決まらず、昨日の夕飯を作っていてふと「これは長女が私に言った一言から出来たんだよな～」と思った瞬間、掲載が決まりました。

小さなお子さんがいる家庭ではよくやっている方法かもしれませんが、私は５年経ってこの調理法に気付きました（遅すぎ？笑）

小さなお子さんを持つママ、薄味を必要としている方のきっかけになれたら嬉しいです。

豚肉のケチャップ炒め

そのまま食べても良し。レタスで巻いて食べても良し。

ご飯が進む一品です。

ケチャップ炊めはみなさんもよくやるかと思うのですが、

ポイントは、　調味料を水で薄め、片栗粉でとろみをつける　ということ。

子供にとっては、中華とかケチャップ炒めはしょっぱい。

酢豚を作ってみようと思ったとき長女に、合わせ調味料を味見してもらったとき「しょっぱいからもっと薄めて～。水入れよう」と言われてひらめいた。

単純じゃないか～！水でいいんだ。

ベースとなる味は薄くし、あんとしてからめて食べることで、子供でも食べやすくなるようです。

少量なら食塩不使用の料理酒でも良いのですが、煮込みハンバーグなんかにも応用できて、調味料を少なくして片栗粉でとろみをつけちゃえば時短です。

基本調味料はお好みのレシピを参照し、それを薄くしてとろみをつけるだけで家族みんなが食べられる料理になります。

酢豚など、色々な場面で使えますよ☆

【材料】

２人分

豚肉・・・２００ｇ

玉葱・・・中１

ピーマン・・・１個

コーンかミックスベジタブル・・・適宜

 

ケチャップ・・・大３

水・・・大５

顆粒コンソメ・・・３ｇ

きび砂糖・・・小２

しょうゆ・・・小１

片栗粉・・・大３分の２

 

【作り方】

1. 1.

   

   玉葱、ピーマンをスライスし、薄く油をひいたフライパンで炒める。

   しっかり炒めて甘みを出してください。

   コーンorミックスベジタブルも投入。

   調味料をすべて混ぜ合わせておく。

   肉も食べやすい大きさに切っておく。

    

2. 2.

   

   炒めた野菜を端に寄せ、肉を焼いていく。

   肉を一気に全部入れるのではなく、一枚ずつ丁寧に焼いていき焦げ目を付ける。

   焼き上がった肉は野菜の上にのせ焦げすぎないようにし、どんどん焼いていく。

    

    

    

3. 3.

   

   肉と野菜が均等になるよう一混ぜし、合わせておいた調味料を入れ（片栗粉が沈殿している事があるので直前によくかき混ぜてください）、全体が馴染んでとろみがつけば出来上がり＾＾

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

合わせ調味料の片栗粉が沈殿していることがあるので、直前にもう一度かき混ぜてください。

 

 

ミルクシャーベット＾＾

娘と手作りアイスを試みました。

出来上がったら「シャーベット」と表現すべき感じでしたが、家にあるもので簡単に出来ますのでご紹介します。

我が家はアレルギーのため卵は入れられません。

コクが出るものが欲しいな～と考え、コンデンスミルクを加えてみました。

「コンデンスミルクなんてないわよ～」って方、レンジで簡単に作れますので、作って加えてくださいね＾＾

レンジでカンタン、れん乳作り♪

出来上がりまで、３時間くらいです♪

フルーツを加えたり、エッセンスを加えたり、お好みでアレンジOKです♪

【材料】

４～５人分

牛乳・・・300CC

生クリーム・・・１００CC

コンデンスミルク・・・３０ｇ

ガムシロップ（なければ砂糖）・・・４５～５５ｇ

私は日新製糖さまのガムシロップ１１ｇ入り×５個使用しました。

サッパリが良かったら４個でも良いかなと思いました。

 

チャック付きビニール袋・・・１枚

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   チャック付きビニール袋に材料をすべて入れる。

   空気を抜いてチャックをしめる。

   軽く揉んで混ぜ合わせます。

   バッドに載せて冷凍庫へ。

   このとき写真のように、チャック部分を軽く上向きにして置くことと、若干下側を低くしてこぼれないようにしておきましょう。

2. 2.

   

   数十分ごとに冷凍庫から一端取り出し、袋ごともむ作業をします。

   出来上がりです♪

   私の場合、

   １時間後→５０分後→３０分後→３０分後→２０分後に食べる

   という風に作業しました。

   最初は凍るまでに時間がかかるのですが、最後のほうはもうほとんど凍ってるのを揉むので冷凍庫に戻してもすぐ固まるので、だんだん時間が短くなっていきます。

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

残った分を冷凍庫に入れておくと、ガッチガチになります。。。

レンジで１０秒ほどチンするか、室内で放って置いてほどよく溶けるのを待ちましょう。。。

食べる分だけ作るのが良いと思います＾＾