苺の季節になりましたね。
店頭では色んな種類の苺が並んでいて、
前を通ると甘酸っぱい苺の香りに引き寄せられちゃいます。

苺と言えば・・・練乳♪
甘酸っぱい苺にミルキーな練乳・・・美味しいですよね。
この組み合わせって誰が見つけたのかな？
見つけてくれた方に感謝♪

今回は「苺＋練乳」をイメージした苺ミルクなコンフィチュールを作りました。
苺とミルクのコンフィチュールを作り、一緒に瓶に詰めて見た目も苺ミルク風に♪
写真は２層ですが、３～４層に詰めてストライプにしても可愛いかもです。

今回使ったお砂糖は【果糖】と【グラニュ糖】です。
果糖は常温以下の温度では砂糖の１．５倍の甘さを感じます。
果物のジャムは果物の重さに対して５０％の量の砂糖を使用しますが、
果糖で作る際は３０～３５％の量で作って下さいね。
甘さは変わらず糖分控えめなジャムが作れます。

果糖は低ＧＩ食品なので糖分の吸収が穏やかでヘルシーな糖類です。
果物やハチミツに多く含まれる糖分なので果物との相性はバッチリ。
フルーツを使うスイーツを作る際には果糖がおすすめです♪

【材料】

苺のコンフィチュール
苺　　　　　　　　２５０ｇ
果糖　　　　　　　８０ｇ
レモン汁　　　小さじ１

ミルクのコンフィチュール
牛乳　　　　　　２００ｃｃ
生クリーム　　　２００ｃｃ
グラニュ糖　　１２０ｇ

【作り方】

1. 1.

   苺は水で洗って水気をふき取り、ヘタを取って４等分にカットする。
   鍋に苺と果糖を入れてまぶし、３０分以上おく。

   

2. 2.

   苺の水分出しをしてる間にミルクのコンフィチュールを作る。
   鍋に材料を全部入れて、中火にかけて焦がさないように木ベラで混ぜる。
   噴きこぼれないように火加減をしながら絶えず木ベラで混ぜて、量が半量くらいになってとろみがつくまで２５～３０分煮詰める。

   

3. 3.

   木ベラについたコンフィチュールを指でなぞり、垂れずに真っ直ぐにラインが出来たら完成。
   火からすぐにおろして、５分くらい木ベラで混ぜる。

   

4. 4.

   苺の鍋を中火にかけて木ベラで混ぜながら煮詰める。
   １０分ほど煮詰めてとろみがついてきたらレモン汁を入れて５分ほど煮詰める。
   ミルクのコンフィーチュール同様、木ベラについたコンフィチュールを指でなぞって垂れてこなければ完成。
   どちらのコンフィチュールも温かいうちに煮沸消毒した清潔な瓶に詰める。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

必ず煮沸消毒した清潔な瓶に詰めてください。