冷凍のパイシートをいつも冷凍庫に入れておけば、
簡単にパイが作れます。
その中でも一番簡単に作れるおやつ
シュガーパイ。

今日は白いザラメ（白ザラ糖）と
茶色いザラメ（中ザラ糖）を使って
２色のパイを焼きました。

焼き上がりもきつね色と薄いパイの色になって
並べるととてもきれいで気に入りました！

【材料】

冷凍パイシート：１枚
白ザラ糖：適量
中ザラ糖：適量
打ち粉（強力粉）：適量
水：少々

 

【作り方】

1. 1.

   冷凍パイシートは１時間前から冷蔵庫に移しておく。

   

    

2. 2.

   打ち粉をしながらパイシートを1.5倍くらいに伸ばします。

   

3. 3.

   １cm幅にカットし、天板に並べ、刷毛などで水をつけます。

   

    

4. 4.

   白ザラ糖と中ザラ糖をパラパラと上にかけます。

   

5. 5.

   ２２０℃のオーブンで１０～１５分焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

お水をつけることでザラメがキャラメーゼされて美味。焼き上がった後もザラメが落ちません。

豚の角煮をきび砂糖で作りました。

下煮の際にしょうが、にんにく、ネギを入れると
出来上がりが断然、違いますよ。
甘さの中にしっかり大人の味わいになります。

一晩置いて余分な脂（ラード）を取り除き、
チャーハンなどに使います。

とろろをかけたり、カラシを添えておつまみにも。

子供たちは角煮丼が大好き！

【材料】

豚バラ肉（かたまり）：500g
きび砂糖：大さじ４
はちみつ：大さじ１
しょうが：１かけ
にんにく：２かけ
ネギ（緑部分）：適量
酒：200cc
しょうゆ：大さじ４
みりん：大さじ１

【作り方】

1. 1.

   豚バラ肉は３cm角、しょうが、にんにくは皮をむいて１cm程度に切ります。

2. 2.

   鍋に入れ、酒を入れます。水をかぶるくらい注いで火にかけます。

   

3. 3.

   アクを取りながら煮立て、弱火で４０～１時間煮込みます。

   

4. 4.

   一晩置いて、上に固まった脂（ラード）を取り除きます。

   

5. 5.

   きび砂糖を入れ、１５分火にかけます。

   

6. 6.

   しょうゆ、はちみつを入れ、さらに５分ほど煮込みます。

   最後にみりんで照りをつけます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

ラードを取り除いたあと、出来上がりを考えて水分を少し捨てたほうが調味料が少なくすみます。

 

生のプルーンが手に入りやすくなりました。
そのまま食べても美味しいのですが
今回は皮ごとジャムにしました。

ヨーグルトやパンに合います。

ジャムはゆっくり煮込むイメージがありますが
30分くらい煮込めばすぐ出来上がります。

【材料】

プルーン：400g
グラニュ糖：240g

グラニュ糖は果実の60％

【作り方】

1. 1.

   プルーンはよく洗い、へた、種を取ります。

   

2. 2.

   1/4にカットします。

   

3. 3.

   鍋にプルーンとグラニュ糖を入れ、1時間そのまま置きます。

   

4. 4.

   水分が出てきたら蓋をせず弱火にかけます。
   （ふきこぼれやすいので注意）

   

5. 5.

   アクが出てきたらすくい取ります。

   

6. 6.

   中火で約３０分、アクを取りながら煮込み出来上がり！！

   

【つくり方のコツ・ポイント】

鍋はホーローもしくはステンレスを使います。

アクをしっかり取ることで透明感のあるツヤのよいジャムに仕上がります。
こまめに取りましょう。

簡単パイ生地で作ります。

薄切りにしたりんごを並べて焼き、
少しゆるめのキャラメルソースを回しかけて
熱々を楽しみます。

バニラアイスを添えても美味！！

【材料】

２枚分

＜簡単パイ生地＞
無塩バター：70g
薄力粉：120g
牛乳：40cc

りんご：２個

＜キャラメルソース＞
グラニュ糖：大さじ６
水：小さじ４

 

【作り方】

1. 1.

   ボウルに薄力粉を入れ、バターを薄力粉の上でサイコロ状に切り混ぜます。

   

2. 2.

   薄力粉でバターを溶かさないようにしながら手早く手のひらと手のひらでこすってバターを粒状にしていきます。

   

3. 3.

   牛乳を少しずつ加え、おおまかにひとまとめにします。

   

4. 4.

   ラップに包み、冷蔵庫で１時間休ませます。
   （生地をしっかり混ぜることなく、生地全体がパサパサでOK）

   

5. 5.

   生地を折ります。生地を伸ばし、縦に３つ折りします。また生地を伸ばし次は横に３つ折りにします。
   これをもう１度繰り返します。

   

6. 6.

   りんごは皮をむき、芯を取り、薄切りします。

   

7. 7.

   生地を２つに分け、直径２０cmほどの円形に伸ばします。

   

8. 8.

   生地の上にりんごを放射線状に少し重ねながら並べます。

   

9. 9.

   ２００～２１０℃のオーブンで１５分焼きます。

   

10. 10.

    キャラメルソースを作ります。小鍋にグラニュ糖と水を入れ強火で煮詰めます。ブクブクと泡立ちながら煮立ち、濃い茶色になったら火からおろします。パイに回しかけます。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

バターは作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
手の温かさでバターを溶かしてしまわないよう手早く生地を作ります。
バターが溶けないように薄力粉でコーティングしながらバターを細かくしていきましょう。

キャラメルソースは最後に熱湯を少量加えて濃度をのばすこともできます。

甘さたっぷりのお店のようなシナモンロールです。

二次発酵までさせるパン生地ですが、パン作り初心者でもうまく膨らむレシピ。
さほどこねなくても成功します。

海外ではブラウンシュガーというお砂糖を使うフィリング。
日本では、三温糖やきび砂糖を使います。

アイシングには粉糖を使います。

たっぷりとアイシングをかけて温かいうちに食べて！！

冷めたらレンジで少し温めてから食べるといいですよ。

【材料】

９個分（天板１枚分）

＜パン生地＞
強力粉：300g
ドライイースト：小さじ２（6g）
グラニュ糖：50g
塩：小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
溶かし無塩バター：50g
牛乳：240ml
打ち粉（強力粉）：30g以上

＜フィリング＞
無塩バター：70g
きび砂糖：70g
シナモン：大さじ1

＜アイシング＞
クリームチーズ：60g
溶かしバター：大さじ１
牛乳：大さじ１
粉糖：80g

【作り方】

1. 1.

   大きめのボウルに人肌程度に温めた牛乳、溶かし無塩バター、グラニュ糖を入れて軽く混ぜたら、ドライイーストを加えて1分ほど置きます。

   

2. 2.

   強力粉250gを加えて木べら力強くよく混ぜ、ラップをかけて1時間発酵させます。

   

3. 3.

   2倍ほどの大きさに膨らんだら、強力粉50g、ベーキングパウダー、塩を加えてよくこねながらまとめ、打ち粉をした作業台の上に取り出します。たっぷりの打ち粉（強力粉）を使用しながら生地が作業台にくっつかなくなるまで力強くこねます。

4. 4.

   生地を長方形にまとめたら、20×40cmくらいの長方形にめん棒で伸ばします。

   フィリングを作ります。ボウルに無塩バター、きび砂糖、シナモンを入れてよく混ぜます。

   生地にフィリングをまんべんなく塗ります。

   

5. 5.

   くるくる丸めて棒状にし、９等分にカットします。

   

6. 6.

   天板に並べ、ラップをかけて３０分発酵させます。

   

7. 7.

   生地が膨らんだら、180℃のオーブンで２０分焼きます。

   

8. 8.

   アイシングを作ります。
   ボウルにクリームチーズ、溶かしバター、粉糖を入れて混ぜ、牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜます。

   

9. 9.

   焼きあがったシナモンロールにアイシングをかけます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

生地はとても柔らかいため、たっぷりの打ち粉（強力粉）を使いながらこねたり、伸ばしたり、棒状にします。

棒状に丸める際、一番最後の部分はフィリングを少なめにしておくときれいに丸められます。