スキムミルクを入れたマイルドな味のクッキー。
型抜きや絞りのいらない手で丸めるクッキーです。フォークで形をつくります。

よりさくさくさせるために粉糖を使いました。

手の温かさで生地が手につきやすいときには粉糖を使うと成形しやすいですよ。

【材料】

天板１枚分

無塩バター：80g
粉糖：40g
卵：1/2個分
スキムミルク：50g
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
バニラエッセンス：少々
粉糖：適量

【作り方】

1. 1.

   無塩バターはしばらく室温に戻しておき柔らかくしておく

   ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状にし、粉糖を加えます。

   

2. 2.

   卵を入れ、分離したらスキムミルクを少しずつ足しながら混ぜます。

   

3. 3.

   残りのスキムミルクとバニラエッセンスを加えます。

   

4. 4.

   薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、少しずつ生地に混ぜ、粉っぽくなくなったら生地の出来上がり。

   

5. 5.

   手のひらに粉糖を取り、生地を手にとって3cmくらいに丸め、天板に並べていきます。フォークで平らにし、200℃のオーブンで約15分焼きます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

焼くと広がる生地のため、天板には間隔を置いて並べましょう。
バターは必ず無塩バターを使います。加塩バターを使用すると、塩味が強く出ます。

いつも行列がたえない人気のタピオカドリンクをおうちで作ってみましょう。
今回はアイスティーにしました。
お好みの紅茶にガムシロップカロリーゼロで甘さを足します。
ミルクティーやお好みのジュースでも。

乾燥タイプのタピオカは１時間程度ゆでます。
タピオカは氷を入れた冷たいドリンクでは１時間以上経過すると固くなってしまうので
出来上がりをすぐに楽しみましょう。

【材料】

２人前

ブラックタピオカ（大粒タイプ）：50g

ティーパック：２個

ガムシロップカロリーゼロ：２個

 

【作り方】

1. 1.

   大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、乾燥タイプのブラックタピオカを入れます。

   １時間～１時間２０分ゆでます。

   

2. 2.

   ザルにあけて冷水でしめます。

   

3. 3.

   少し濃いめに紅茶を煮出します。

   

4. 4.

   グラスにタピオカ、氷を入れ、紅茶を流し入れます。

   

5. 5.

   ガムシロップカロリーゼロを加えて混ぜ、タピオカが入る大きめのストローをさします。

   

    

【つくり方のコツ・ポイント】

タピオカをゆでる際にはゆですぎに注意しましょう。

秋に並ぶ果物はコンポートにすると一味違う楽しみ方ができます。
今回は大人のデザート、赤ワインをたっぷり使っています。

赤ワインはベリー系果実の香りを選びました。
砂糖は果糖にしてみました。
もちろんグラニュ糖でもOK！

一晩、冷蔵庫で冷やすと味がしみこんで美味！！

【材料】

小ぶりの洋梨：４個
果糖：１カップ
赤ワイン：１本(750ml）
水：適量

【作り方】

1. 1.

   洋梨はつるの部分を残して皮をむきます。

   

2. 2.

   鍋に赤ワインと果糖を入れ火にかけ、果糖を溶かします。

   

3. 3.

   果糖が溶けたら洋梨を入れ、かぶるくらいまで水を足します。

   

4. 4.

   クッキングシートに穴を開けて紙ふたをして、弱火で約３０分煮ます。

   

5. 5.

   火からおろし、冷めたら、冷蔵庫で一晩染み込ませます。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

洋梨は小ぶりのものを選びましょう。

 

秋から冬にかけて食べたくなる焼き菓子のフロランタン。
我が家のフロランタンのクッキー生地はタルトに近い食感です。

アーモンドヌガーは初めてでも簡単！
しっかりと焼き色をつけて香ばしさを楽しみましょう♪

【材料】

天板１枚分

＜クッキー生地＞
無塩バター：100g
無塩マーガリン：100g
グラニュ糖：80g
卵：２個
薄力粉：320g

＜アーモンドヌガー＞
無塩バター：40g
グラニュ糖：80g
はちみつ：40g
生クリーム：70cc
スライスアーモンド：120g

【作り方】

1. 1.

   クッキー生地を作ります。
   ボウルに無塩バターと無塩マーガリンを入れ、柔らかくなるまで置きます。
   グラニュ糖を入れ、よくすり混ぜます。

   

    

2. 2.

   卵を加えてよく混ぜます。途中で分離する場合は材料の薄力粉を大さじ１～２加えて分離を止めましょう。

   

3. 3.

   ふるった薄力粉を数回に分けて混ぜます。

   

4. 4.

   生地がまとまってきたらラップに四角くまとめて冷蔵庫で１時間休ませます。

   

5. 5.

   生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をした台で天板の大きさにめん棒で広げます。
   生地がかたいときはめん棒で叩いてから伸ばしていきます。伸ばしては裏返しにし、向きを変えつつ均一に広げていきましょう。

   

6. 6.

   フォークで穴を開け、200℃のオーブンで15分焼きます。

   

7. 7.

   鍋にバター、グラニュ糖、はちみつ、生クリームを入れて火にかけます。

   

8. 8.

   弱火で混ぜながら数分煮詰めていきます。（茶色く焦がしません）

   

9. 9.

   水に、煮詰めたヌガーを垂らしてみて粒状になったら火からおろします。そこにスライスアーモンドを加えます。

   

10. 10.

    天板の上にアーモンドヌガーを広げ、200℃のオーブンの下段で20分焼きます。
    きれいな焼き色がついたら熱いうちにカットします。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

クッキー生地は無塩バターのみで作るとより深い味わいに。
半分無塩マーガリンにするとサクサクっとしたクッキーになります。

プレーンのベーグルをたくさん頂いたので
我が家の好きなメープルとマーマレードをクリームにして楽しむことにしました。

クリームチーズにお砂糖を加えるだけですぐにスイーツの味わいに！
その他にもブルーベリーやベリー類が合います。

【材料】

プレーンベーグル：２個

＜メープルウォールナッツ＞
クリームチーズ：50g
白砂糖：大さじ１
はちみつ：大さじ１
くるみ：適量

＜オレンジクリームチーズ＞
クリームチーズ：50g
白砂糖：大さじ１
マーマレード：大さじ２

【作り方】

1. 1.

   ベーグルは半分にカットします。

   

2. 2.

   ＜メープルウォールナッツ＞
   くるみはオーブントースターで数分焼き、ローストします。

   

3. 3.

   ボウルにクリームチーズと白砂糖、はちみつを入れ、まろやかになるまで混ぜます。

   

4. 4.

   クリームを塗り、ローストして小さめに割ったくるみを並べます。
   反対側にはクリームのみを塗り、サンドします。

   

5. 5.

   ＜オレンジクリームチーズ＞
   ボウルにクリームチーズと白砂糖を入れ、まろやかになるまで混ぜます。そこにマーマレードを加えて混ぜます。

   

6. 6.

   反対側にはマーマレードのみを塗り、サンドします。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

クリームチーズはお砂糖を加えると柔らかくなり、カットしにくいため、一度、冷蔵庫で冷やしてカットしましょう。