きび砂糖の香りが楽しめるように焦がしきび砂糖にして、手軽な一品を作ってみました。焦がしきび砂糖のおかげで、おしょうゆを使わなくても色よくおいしそうな仕上がりです。

【材料】

エリンギ・・・・・１パック
にんにく・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・小さじ１

きび砂糖・・・・・小さじ１
塩・・・・・ひとつまみ
ローズマリー・・・・・少々
オレガノ・・・・・少々
粗びきこしょう・・・・・少々
ピンクペッパー・・・・・少々

バター・・・・・５ｇ

【作り方】

1. 1.

   エリンギは、縦割りにしたあと２ｍｍ程度の厚さにスライスします。
   にんにくもスライスします。

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを加えて火にかけ、
   香りが出てきたら、エリンギとローズマリーを加えて炒め焼きにします。
   残りのオリーブオイルと、きび砂糖を加えて、きび砂糖を焦がします。

3. 3.

   お水６０ｃｃを加えて引き続き炒め、エリンギに火が通ったら、
   塩・こしょうと、オレガノを加えて味をととのえます。

4. 4.

   バターを加えて全体にからめ、器にもりつけたら
   ピンクペッパーを指先で潰しながらふりかけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

エリンギだけをフライパンでいためていると、なかなかうまく火が通りません。少しお水を加えるだけで、一気に火の回りがよくなります♪

見た目の白い美しさをいかしたくて♪

白ザラ糖を使って、夕顔を上品なおかつ「こっくり」と味わい深い煮物にしてみました。

【材料】

夕顔・・・・・１／４玉
鶏もも肉・・・・・１枚
＜煮汁＞
和風だし・・・・・２００ｃｃ
お酒・・・・・大さじ２
みりん・・・・・大さじ２
白ザラ糖・・・・・小さじ２
お醤油・・・・・小さじ２

唐辛子の輪切り・・・・・少々

 

【作り方】

1. 1.

   

   鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、
   夕顔は輪切りにしたあと、皮を厚めに剥いて中の種部分も切り落とします。
   そのあと食べやすい大きさに切っておきます。

2. 2.

   

   鶏肉を皮目からフライパンで焼き、両面を焼いたら１の夕顔を加えます。

3. 3.

   

   煮汁の材料を全て加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に落とします。

4. 4.

   

   夕顔が半透明になってくれば器に盛り付け、

   唐辛子の輪切りを乗せれば出来上がり。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

鶏肉をやわらかく煮たい時は、夕顔が半透明になったら取り出し、
鶏肉だけ、少し長めにやわらかくなるまで煮てください。

お食事として、黒みつの深い味わいとコクが楽しめる煮物を楽しみたくなって、作ってみました。

【材料】

鶏手羽　６本
ごぼう　１本
水　２００ｃｃ
お酒　５０ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
黒みつ（黒みつボトル）　小さじ１
お醤油　５０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   鶏手羽は関節に包丁を当てて太い部分と細い部分に切り分けます。
   ごぼうは７ｃｍ長さに切り、太い場合は縦２つ割りか４つ割りにします。
   鶏手羽はフライパンで焦げ目をつけるように焼きます。

2. 2.

   鍋にお酒・みりんを加えて強火にかけ沸騰したところで、水・黒みつ・お醤油を加えて弱火にします。
   鶏手羽とごぼうを加えて蓋をし、約２０分弱火で煮ます。

3. 3.

   ごぼうがやわらかくなり、鶏肉がやわらかく煮えたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

鶏肉は皮をやや強めに焦げ目をつけてあげると
仕上がりもこっくりおいしそうに仕上がります。

辛味のある夏大根を、甘い肉みそでたっぷり食べられるようにしました。

【材料】

・大根・・・・・１０ｃｍ
・豚ひき肉・・・・・８０ｇ
・青ネギ・・・・・４本分

・赤みそ・・・・・小さじ２
・グラニュ糖・・・・・小さじ２

・水溶き片栗粉・・・・・小さじ２
※片栗粉とお水を小さじ１ずつ混ぜたもの。

【作り方】

1. 1.

   大根は皮をむいたら１ｃｍ角に切ります。青ネギは小口切りにします。
   大根をお鍋に入れたら、大根がかぶるくらいの水を加え、
   中火で煮ます。１０分したら火をとめてそのままにし、余熱でさらに火を通します。

   

2. 2.

   フライパンで豚ひき肉を炒め、火が通ったところで青ネギの半量を加えます。
   続いて赤みそとグラニュ糖も加えたら、全体になじませるように混ぜます。

   

3. 3.

   お水１００ｃｃを加えて２の大根を加え、肉みその味を大根にしみ込ませるように、水気がほぼなくなるまで弱火にかけます。

   

4. 4.

   水気がなくなったら水溶き片栗粉を回しかけ、全体になじんだらごま油を加えて器に盛りつけます。残り半量の青ネギを上から乗せてできあがり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

大根の下ゆでは、火を止めてからもお鍋に入れたままにしてください。
余熱も使って、透明になればとろける大根になったしるしです♪