きび砂糖の香りが楽しめるように焦がしきび砂糖にして、手軽な一品を作ってみました。焦がしきび砂糖のおかげで、おしょうゆを使わなくても色よくおいしそうな仕上がりです。

【材料】

エリンギ・・・・・１パック
にんにく・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・小さじ１

きび砂糖・・・・・小さじ１
塩・・・・・ひとつまみ
ローズマリー・・・・・少々
オレガノ・・・・・少々
粗びきこしょう・・・・・少々
ピンクペッパー・・・・・少々

バター・・・・・５ｇ

【作り方】

1. 1.

   エリンギは、縦割りにしたあと２ｍｍ程度の厚さにスライスします。
   にんにくもスライスします。

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを加えて火にかけ、
   香りが出てきたら、エリンギとローズマリーを加えて炒め焼きにします。
   残りのオリーブオイルと、きび砂糖を加えて、きび砂糖を焦がします。

3. 3.

   お水６０ｃｃを加えて引き続き炒め、エリンギに火が通ったら、
   塩・こしょうと、オレガノを加えて味をととのえます。

4. 4.

   バターを加えて全体にからめ、器にもりつけたら
   ピンクペッパーを指先で潰しながらふりかけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

エリンギだけをフライパンでいためていると、なかなかうまく火が通りません。少しお水を加えるだけで、一気に火の回りがよくなります♪