辛味のある夏大根を、甘い肉みそでたっぷり食べられるようにしました。

【材料】

・大根・・・・・１０ｃｍ
・豚ひき肉・・・・・８０ｇ
・青ネギ・・・・・４本分

・赤みそ・・・・・小さじ２
・グラニュ糖・・・・・小さじ２

・水溶き片栗粉・・・・・小さじ２
※片栗粉とお水を小さじ１ずつ混ぜたもの。

【作り方】

1. 1.

   大根は皮をむいたら１ｃｍ角に切ります。青ネギは小口切りにします。
   大根をお鍋に入れたら、大根がかぶるくらいの水を加え、
   中火で煮ます。１０分したら火をとめてそのままにし、余熱でさらに火を通します。

   

2. 2.

   フライパンで豚ひき肉を炒め、火が通ったところで青ネギの半量を加えます。
   続いて赤みそとグラニュ糖も加えたら、全体になじませるように混ぜます。

   

3. 3.

   お水１００ｃｃを加えて２の大根を加え、肉みその味を大根にしみ込ませるように、水気がほぼなくなるまで弱火にかけます。

   

4. 4.

   水気がなくなったら水溶き片栗粉を回しかけ、全体になじんだらごま油を加えて器に盛りつけます。残り半量の青ネギを上から乗せてできあがり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

大根の下ゆでは、火を止めてからもお鍋に入れたままにしてください。
余熱も使って、透明になればとろける大根になったしるしです♪