よく家にいろんな人を呼んで、パーティというか

家のみ会というか。

とにかく、みんなでワイワイ食事をするのが好きです。

 

その時にあると嬉しい生春巻き。

簡単にできるけど、手が込んでいるように見えて

野菜もたっぷりのおりこうさん料理。

 

 

 

家にある野菜と、家にある調味料で

パパットで来ちゃう生春巻き。

おもてなし仕様のときは、海老やアボカドを入れたら豪華に。

手抜き仕様だったらカニカマともやしでも。

 

やっぱりソースはスイートチリソースよねぇ。

と、

瓶で買ってもあまり使い道がなくて、冷凍庫で眠ってしまうことが多い

スイートチリソースもおうちで手作りしてみました。

簡単です。めっちゃ。

今回も果糖（フルーツシュガー）使用。

 

さっぱりすっきりした後味がお気に入りです。

 

普通のお砂糖でも出来ますが、やっぱり果糖がおススメ。

普通のお砂糖の場合、お砂糖の分量を１．５倍に増やしてください。

 

 

【材料】

 

材料（１０本分）：

生春巻きの皮…１０枚

具…カニカマ・もやし・レタス・きゅうり・春雨・海老・アボカド・サーモンなどお好きなものを。

今回は

にんじん…半分

きゅうり…１本

もやし…半袋

レタス…２枚

 

スイートチリソースの材料：

酢…大さじ３

果糖…大さじ１

塩…３本指で４つまみほど

ニンニク…１片

一味唐辛子…１０振り位

 

【作り方】

1. 1.

   

    

   スイートチリソースを作る。

   芽を取って半分に切ったニンニクと、スイートチリソースの材料を耐熱容器に入れて

   ５００ｗの電子レンジで３０秒×４回チンする。

   吹きこぼれないように注意。　冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2.

   

    

   もやしはさっとゆで、にんじんときゅうりは千切りに。レタスもちぎっておく。

   全部水はしっかり切る。

3. 3.

   

    

   生春巻きの皮を、水にじゃぶっと漬ける。

   その後、ぬらしてギュッと絞ったキッチンペーパーの上に置く。

   つるつるの面が下に来るように置いて下さい。

4. 4.

   

    

   生春巻きの皮が十分ふにゃふにゃになったら、カニカマ以外のものをパタンとひと巻きする。

5. 5.

   

    

    

   その後、カニカマも一緒に最後までギュッと巻く。

   そうすると、カニカマの赤が見えてキレイです。

   ぬらしてギュッと絞ったキッチンペーパーの上に置く。

6. 6.

   

    

   全部巻き終えたら、今まで作業していた場所に敷いていたキッチンペーパーをかぶせて保管する。

   ペーパーが乾いたら湿らせるとくっつきません。

    

7. 7.

   

    

   よく冷やしたスイートチリソースをニンニクを抜いて添えたら完成です。

【つくり方のコツ・ポイント】

もっと本物っぽくしたいときは、一味唐辛子の代わりに細かく切った唐辛子を入れてください。

種も入れると本格的ですが、辛くなるので注意。

レンジでチンした後のスイートチリソースの蒸気を吸い込むとめちゃくちゃ苦しいので気をつけてください。

温かいときにスイートチリソースの味見をすると、甘みが弱いかなーと思いますが、

冷えたら果糖の甘みが出てくるので分量どおりで作ってみてください。

 

そぼろ丼。おいしいですよね。

今日は、そぼろ丼を豆腐で作ってみました。

 

 

豆腐は一度凍らせて

ぎゅーーーーっと絞ると、すごい量の水が出て。

後はふかふかのスポンジのような豆腐が残ります。

 

パラパラに炒めると、

あれ、コレ肉？？みたいな。

 

ちょっと物足りないときは黒みつでコクをプラス。

とろりとした液体の黒みつを加えることで

ジュワっとジューシーな食べ応えになります。

 

我が家は黒みつたっぷりが好きですが

ちょっとクセのある味になるので、加減して使ってくださいね。

 

ちなみに、我が家は

豆腐の賞味期限がやばい！！と言うときにはとりあえず冷凍してます。

パッケージのままそのまま冷凍。助かります。

 

 

【材料】

 

材料（４人分）：

木綿豆腐…１丁

豚細切れ肉…８０グラム

醤油…大さじ２

酒…大さじ２

みりん…大さじ２

黒みつボトル…大さじ２

 

【作り方】

1. 1.

   

    

   豆腐は一度完全に凍らせて、自然解凍しておく。

   解凍できたらギューっとしぼる。

   水がたくさん出るので気をつけてください。

    

2. 2.

   

    

   細かく切った肉をいため、色が変わったらちぎった１を入れる。

   テフロン加工のフライパンの場合は油は要りません。その他の場合は適宜油をひいてください。

3. 3.

   

    

   豆腐がポロポロになってきたら、調味料を回しいれ全体を混ぜる。

   ちょっと水気がなくなったら出来上がり。

4. 4.

   

    

   丼に入ったご飯の上に、そぼろを乗っけて

   お好みでネギや卵黄、七味唐辛子などを乗せて食べてください。

【つくり方のコツ・ポイント】

豆腐を細かくポロポロになるまで炒めたほうがよりそぼろっぽくなります。

 

やってきましたね。梅の季節。

 

 

 

 

我が家は毎年梅シロップと、梅酒を仕込みます。

子どもと一緒に洗って、子どもと一緒にヘタをとって

毎年の恒例行事です。

 

去年は黒糖で梅酒を仕込んだらこれがビックリうまくて！

 

 

写真は去年のです。

出来上がるのに時間がかかりますが

時間をかけた分だけ美味しいー。

 

黒糖梅酒、おススメです。

炭酸水で割るのが好きです。

 

レシピは氷砂糖クリスタルと粉末焚黒黒砂糖半々のレシピになっていますが

お好みで増減してくださいね。

【材料】

材料：

梅…１キロ

氷砂糖クリスタル…２５０グラム

粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)…２５０グラム

ホワイトリカー…１．８リットル

【作り方】

1. 1.

   

    

   梅をよく洗い乾かす。

   ヘタの部分を爪楊枝などで取る。

2. 2.

   

    

    

   梅と粉末焚黒黒砂糖、氷砂糖クリスタルを順番に清潔なビンに入れる。

3. 3.

   

    

    

   ホワイトリカーを回し入れる。

   たまに振りながら冷暗所で保存してください。

   ３ヵ月後から飲めますが、１年たったころが飲み頃です。

【つくり方のコツ・ポイント】

上記の分量なら、ビンの容量は３～４リットルぐらいで十分です。

黒糖は粉末タイプでもかたまりタイプでもどちらでも出来ます。

これは砂糖のレシピなんですか？？？

って強く聞かれたら、

あ…たぶん…って。

ちょっとだけ迷います。ちょっとだけ。

 

でも、ザラメがあるとないのとじゃ

ツヤが全然違うし、ほんのり香る甘い香りが美味しさの秘訣。

なので、やっぱり砂糖のレシピかな。

おうちでできる簡単燻製です。

 

 

 

保存用の燻製とは違い、その日のうちに食べきる

「良い香りが付けばいいかな」ぐらいなスタンスで作る燻製。

 

保存用だと結構厳密な燻製ですが

その日のおつまみぐらいならサッとできちゃいますよ。

 

つやつやの燻製は見ているだけでお酒が進みそう！

味の付いたそのまま食べられる食材なら
いつでも食べたいときに燻製しちゃいましょう。

燻製チップと一緒に中ザラ糖を入れると
ほんのり甘い香りのする
つやつやの美味しそうな燻製になりますよ。

【材料】

 

材料：

スモークチップ…２つかみ

中ザラ糖…１つかみ

生食できて塩味が付いているもの

チーズ　ウインナー　かまぼこ　ちくわ　など

 

【作り方】

1. 1.

   

    

    

   なべ底にアルミホイルを敷き、スモークチップを２つかみ入れる。

    

2. 2.

   

    

   上から中ザラ糖をパラパラとかけ、網を敷く。

3. 3.

   

    

   その上に重ならないように食材を並べる。

    

4. 4.

   

    

   チーズは溶け防止のために　アルミをつけたまま並べるといい。

   強めの中火に調整し、スモークチップから煙が出るまで待つ。

5. 5.

   

    

   良い香りの煙が出たら、中火にして蓋をする。

   そのまま２０分ほど待って自分好みの色になったら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

食材に水滴が付くようであったらそのつど拭いてください。

刺身などでも出来ますが、そのときは塩もみするなどして味をしっかりつけた後

少し乾燥させてから燻製してください。

鍋に色がつくことがあるので、気になる人はあまり使わない鍋で燻製するか

鍋全体にアルミホイルを巻くといいです。

家に眠っている湿気た海苔。

のりの佃煮にしてしまいませんか？

好きな味付けで自分好みの佃煮に。

少量から作れるので、好きなときに好きなだけ。

 

佃煮は中ザラ糖を使うと美味しくできますよ。

【材料】

材料：

海苔…全型４枚

中ザラ糖…大さじ半分～大さじ１

酒…大さじ１

醤油…大さじ１

めんつゆ（３倍希釈）…大さじ１

酢…大さじ１

【作り方】

1. 1.

   

   鍋に調味料を入れ、中ザラ糖を煮溶かす。

2. 2.

   

   のりをちぎって入れ、弱火で加熱する。

   水気がなくなったら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

中ザラ糖大さじ１入れるとかなり甘めになります。お好みで。

海苔だけでなく、出汁をとった後の昆布やしいたけの佃煮も同じように作ることができます。