我が家では丼物が多いのですけど

アツアツのご飯に甘辛いタレがからむのがね、好きなんです。

 

そんな我が家の豚丼。

 

 

甘辛でおいしいです。

 

卵は黄身だけなのがこだわりです。

 

 

 

味の決め手は中ザラ糖。

 

煮ものにコクがでます。

しかも、程よい照りも出ます。

 

煮物がワンランク上の味になりますよ。

 

 

【材料】

材料（４人分）：

うすぎり豚バラ肉…３００グラム

玉ねぎ…１個

中ザラ糖…大さじ１

みりん…大さじ１

醤油…大さじ３

 

【作り方】

1. 1.

   

   玉ねぎを炒める。

   焦がさないように弱めの中火でしんなりするまで炒めます。

2. 2.

   

   玉ねぎを端っこに寄せて、あいた所に肉を入れる。

   肉の色が変わるまで炒めて、中ザラ糖とみりんを肉めがけてかける。

    

   玉ねぎは焦げないようにたまに上下返すように混ぜてください。

3. 3.

   

   中ザラ糖が混ざったら、醤油も肉めがけてかけて、ざっと混ぜる。

   肉を混ぜながらちょっと煮詰め、肉に味が絡むようにする。

4. 4.

   

    

   肉に味が絡んできたら、玉ねぎにも汁を絡ませる。

5. 5.

   

   ごはん→たまねぎ→肉　の順番にのせ、

   お好みで卵黄、ねぎ、七味、紅ショウガなどをかけたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

一つのフライパンで、たまねぎと豚肉を半分ずつ炒めるのがポイントです。

肉に味をつけている間ずっと火にかけてある玉ねぎがビックリするぐらい甘くなります。

あたし。ビールが好きなのですけど。

 

やっぱりビールには唐揚げがいいのです。

皮がパリパリーっとしてね。

ジュワーっと肉汁が出てきてね。

ビールをグビっと。

そんなパリパリ唐揚げ。

下味をつけずに作るので、すぐにできて美味しい。

ビールのお供に！

ご飯のお供に！

是非作ってみてくださいね。

 

今回は粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)を使用しました。

苦みの少ないマイルドな味わいですよ。

 

苦味は少ないけど、コクのある味わいは粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)ならではですね。

 

 

 

【材料】

手羽元…10本

小麦粉…適量

醤油…大さじ４

酒…大さじ３

粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)…大さじ３

酢…大さじ１

 

【作り方】

1. 1.

   

   手羽元にフォークで穴を10か所ほど開け、薄く小麦粉をはたいておく。

   ビニール袋に入れて粉をまぶすとやりやすいです。

2. 2.

   

   160度～170度の油で7分ほど揚げ、一度取り出しておく。

   余熱で熱が入るので、きっちりと火を通さなくてもいいです。

3. 3.

   

   揚げている横で漬けダレを作る。

   醤油、酒、粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)、酢を小鍋に入れてひと煮立ちさせておく。

4. 4.

   

   180度～190度の油で2度揚げします。

   いい感じの色になるまで揚げてください。

5. 5.

   

    

   揚げたそばから小鍋の中の調味料にジュっと漬けます。

   まんべんなくまぶしたらすぐに取り出してください。

6. 6.

   

   盛り付けたら出来上がりです。

   お好みで白ゴマを振りかけても美味しいですよ。

【つくり方のコツ・ポイント】

2度揚げするため、1度目まで揚げてしまい、2度揚げ目を食べる直前に揚げるとできあがりまでの時間調整に役立ちます。

旬の果物って美味しいですよね。

 

しかも、どっさりある。

 

みかんとか。

カビ生えるし…。

 

と言う時は、旬の果物を使ったシロップにしておくと保存がきいて便利ですよ。

こちらはみかんシロップ。

いつも段ボール箱でどっさり購入するみかん。

シロップにしておけば美味しいジュースがいつでも飲めます。

 

 

お料理に使っても美味しくて。

ちょっとかんきつ系の香りがほしいなーという時に砂糖代わりに使うと便利です。

我が家ではおせちの紅白なますの味付けに使ったりします。

 

水や炭酸で割ってジュースにも。

その時は、シロップ：酢を2：1で混ぜると飲みやすくおいしくなりますよ。

 

焼酎に少し入れるのも好きです。

 

 

氷砂糖クリスタルを使います。

梅酒などによくつかわれます。

子供のころはこのまま舐めてました。

【材料】

 

みかん…適量

氷砂糖クリスタル…みかんと同量

【作り方】

1. 1.

   

   みかんをよーく洗い水気を切る。

   適当にザクザク切る。

   写真では皮と実を別々にしていますが。

   一緒でもいいです。

   輪切りでも、なんでも。皮ごとでも。お好きなように。

   小さめのほうが早めにシロップが上がってきます。

2. 2.

   

   熱湯消毒したビンに、氷砂糖クリスタルとみかんを交互に入れて蓋をする。

    

   冷蔵庫に入れて保存、たまに振り混ぜてください。

   氷砂糖クリスタルが溶けてきたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

氷砂糖クリスタルが完全に溶け切らなくても、シロップが上がってきたらその都度使っていけます。

たまーに振り混ぜるのを忘れずに。

 

みかん以外の果物でも作ってみてくださいね。

秋です。

秋。

サツマイモの季節です。

 

黒砂糖で作る大学芋は

かりん糖のようだけど大学芋。

 

合わせ技一本でうまさ倍増です。

 

子供たちも大好きなので

この時期はおやつによく作ります。

簡単でおいしくて、みんなでニコニコです。

 

あ、取り合ってたまにけんかします。

母が。大好物なのです。

 

 

 

黒砂糖を使ったので、深い味わいになってます。

今回は焚黒黒砂糖を粉末にしたものを使ったのでお料理にも使いやすいのです。

見た目が黒くなってしまうのでごまは白ゴマを振りかけてみました。

 

【材料】

材料：

サツマイモ小のちょっと大きいの…1本（200グラムぐらい）

粉末焚黒黒砂糖…大さじ３

醤油…小さじ１

酢…小さじ１

サラダ油…大さじ１

白ゴマ…適量

【作り方】

1. 1.

   

   サツマイモはよく洗って、大げさに乱切りにする。

   カリカリが好きなので、細めにしています。

    

   ほくほくしたのが好みなら太めの乱切りにしてください。

   しばらく水にさらしておく。

2. 2.

   

   耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンジで4分チンする。

3. 3.

   

   サラダ油を熱したフライパンにサツマイモを入れ、焦げ目をつける。

4. 4.

   

   フライパンの火を止め、粉末焚黒黒砂糖、醤油、酢を入れて砂糖が溶けたら出来上がり。

   粉末焚黒黒砂糖の溶けが悪いようならもう一度弱火にかけてとかしてください。

    

   仕上げに白ゴマを振って食べてね。

【つくり方のコツ・ポイント】

エッジが鋭いとカリカリになります。

切り方で色々食感が変わってきますのでお好みで。

 

黒糖とクリームチーズの組み合わせが大好きで。

この間、お焼きを作ったら大ヒット。

 

パリッとした皮と、もちっとした皮。

トローリとしたアンの組み合わせがおいしいのです。

 

おやつ前に、親子で楽しく成型するのもいいですね。

 

 

熱でチーズと黒砂糖がトローリとろけて絶品です。

火傷に注意！

↑ちょっと焦げた。

 

 

 

今回はこの焚黒黒砂糖(加工黒糖)を使いました。

 

 

 

黒砂糖は、南国の太陽をいっぱいに浴びて育った、さとうきびのしぼり汁を煮詰めてつくります。
豊かな風味をもち、黒みつ、煮物、漬け物、果実酒などいろいろな用途に使えますよ。

 

 

 

塊のお砂糖なのですが

電子レンジでチンすると割と簡単に崩すことができます。

様子を見ながら20~30秒、温めてみてください。

あまり温めすぎると溶けてしまうので注意です。

 

 

お好きな大きさで料理に使ってくださいね。

 

【材料】

薄力粉…100グラム

強力粉…100グラム

片栗粉…50グラム

きび砂糖…30グラム

ベーキングパウダー…小さじ１

熱湯…150グラム

 

★焚黒黒砂糖(加工黒糖)…70グラム

★クリームチーズ…100グラム

★くるみ…50グラム

 

 

 

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   薄力粉、強力粉、片栗粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れてざっと混ぜる。

2. 2.

   

   熱湯を一気に入れてスプーンやゴムべらで混ぜる。

    

3. 3.

   

   あらかた混ざったら、ひとまとめにする。

   手でするのがやりやすいのですが、熱いので火傷に注意。

   1時間ほど寝かせます。

   その間に中身を作りますよ。

4. 4.

   

   電子レンジで20~30秒チンした焚黒黒砂糖(加工黒糖)と、クルミをビニールに入れて麺棒でガシガシたたく。

   ビニールは破れやすいので2重にしてください。

5. 5.

   

   クリームチーズを室温に戻し、全体が混ざるように混ぜる。
   ざっとでいいです。

6. 6.

   

   10等分した生地を平たく伸ばし、５のアンを均等に乗せたら包んでいきます。

   閉じ目をしっかり閉じてください。

7. 7.

   

   少量のサラダ油をひいたフライパンで焼きます。

   両面に焼き色がついたら弱火にして蒸し焼きに。

   カリッと火が通ったら出来上がりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

焦げやすいので弱めの中火で焼いてくださいね。