ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回は、しそ味噌　をご紹介いたします♪

しそって、普段の食事でなかなか取り入れにくいと思っていました。

ですが、しそ味噌を知ってから、ぐーんと身近なものになりました＾＾

 

しそ味噌は、とってもカンタンに出来るので、常備しておくと便利♪

そのままご飯のおともにしてもよいし、調味料として使用してもOK☆

私は甘めで味噌だれ多めに作るのが好きです。

大人が食べるときは、刻んだなんばんも入れても良いですよ＾＾

 

野菜炒めのときに多めに炒めて適量取りだし、しそ味噌で和えて翌日の副菜にするとカンタン♪

 

今回は、三温糖　を使用しました＾＾

コクがでて、美味しいしそ味噌になりましたよ♪

 

それでは、　しそ味噌　れーっつクッキーング☆

 

【材料】

青しそ・・・５０ｇ（手のひらくらい大きい物も含め５０枚ありました）

味噌・・・・100ｇ

三温糖・・・50ｇ

みりん・・・・50ｇ

酒・・・・・・・10ｇ

 

しその量と相談して味噌だれを作ってください。

お使いの味噌の味で加減が変わりますので、目安として混ぜ味見をしてお好みの味にしてください＾＾

 

【作り方】

1. 1.

   

   しそを千切りにします。

   軸はのぞいたほうが、出来上がったとき口当たりが良くなります。

   調味料類をすべて混ぜ合わせておきます。

2. 2.

   

   ごま油を熱し、千切りにしたしそを中火で軽く炒めます。

   油が全体に回る程度でOKです。

3. 3.

   

   混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火～中火で煮詰めます。

4. 4.

   冷めると落ち着いて少しかたまるので、「ゆるいかな～」くらいでとめてOKです。

   私はまわりがぐつぐつしてきて、軽いとろみが出てきたあたりでとめます。

5. 5.

   出来上がり♪

   加熱処理した瓶に入れてきちんと口を閉じれば常温でおけますが、冷凍保存しても良いですよ＾＾

    

【つくり方のコツ・ポイント】

初めて作るとき火を止める加減がわからなければ、早めに火を止めて、冷めたらどうなるか様子を見ると良いかもしれませんね＾＾

ジャムを作ったことがあれば、同じ加減だと思ってください。

 

 

ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回ご紹介するのは、「ごまあえを美味しく作る方法」です。

「材料をすべて入れ混ぜる」だけではなんだか味に偏りが出て、美味しく作れないので苦手だったごまあえ。

ほうれんそうに下味を付けてから和えると、手早いのに美味しいごまあえが出来ますよ＾＾

「寝坊したー！＞＜」なんて朝にも、あっという間に用意が出来て、栄養バッチリです♪

 

我が家のごまあえは砂糖入りの甘めタイプ＾＾

おひたしはあまり好きではない娘も、おかわりするほどのお気に入り♪

ぷちおにぎりは、塩をきかせて味付け海苔を付けるのがおすすめ＾＾

この組み合わせがとっても良いみたい＾＾

ウインナーなどのタンパク質、トマトやバナナなどすぐ出せる野菜や果物を出せば、時間がなくても栄養が整った朝食を用意出来ます♪

「赤・緑・黄色」の視覚効果で、食欲がわいてきますよ☆

 

今回使用したのは、カルシウム糖　です♪

大さじ一杯に50mgの豊富なカルシウムを配合し、さらに、骨の強化には欠かせないマグネシウムを配合した健康志向なお砂糖です。

骨粗しょう症などが気になる方にオススメです。

私はこのお砂糖初めて使用したのですが、味は普通のお砂糖と変わらないのに栄養がプラスできて嬉しいと思いました＾＾

 

※ご使用時の注意点

カルシウム糖のカルシウム成分であるドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウムは、鉱物由来で水に溶けない性質があります。

また、酢やクエン酸、果実などの酸に触れると、炭酸が炭酸ガスとして放出されて溶け、酸味が減少する性質があります。

この性質により、多量のカルシウム糖 と酸(酢やクエン酸、果実など)を合わせて加熱いたしますと、多量の泡が吹きこぼれて危険ですのでご注意ください。

砂糖を多めに使う煮豆やジャムなどはカルシウム成分のため白濁します。

 

※しそジュースを作るときのご注意

しそジュースは、しそを煮出した液に多量の砂糖を溶かし、その後クエン酸を加えて作ります。

このしそジュースにカルシウム糖を使いますと、カルシウ ム糖に含まれるドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウムがクエン酸に触れて多量の泡が出ます。

火に掛けながらクエン酸を加えます と勢い良く熱い液がふきこぼれて大変危険です。十分に粗熱を取った上で、ふきこぼれても良いように準備してから徐々にクエン酸を加えるようにしてくださ い。

尚、クエン酸が分解されるわけではありませんが、ドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウム性質により、酸味は減少します。

（商品紹介ページより転載）

 

それでは、ほうれんそうのごまあえ　 れ～っつ、クッキーング☆

 

【材料】

ほうれんそう・・・・130ｇ（１把くらい）

めんつゆ・・・35ｇ（醤油程度に水で薄めておく）

すりごま・・・・・・・２５ｇ

カルシウム糖・・・１５ｇ

※量りひとつで済むように、液体もグラム表示にしてあります。

【作り方】

1. 1.

   ほうれんそうを茹で、食べやすい大きさに切ります。

   時間がないときは、ラップに包んで１分半程度（６００ｗ）レンジでチンして水に取っても良いですよ＾＾しなっとなってればＯＫ。

    

   ここにめんつゆを入れて下味を付けます。

   ※めんつゆが多いとごまや砂糖を入れたときべちゃべちゃして美味しくないので気をつけてください。（野菜の水分も考慮し調節してください）

   この状態で冷蔵庫に入れて置いてＯＫなので、夕飯の支度のついでにつくっておくのがおすすめ♪

    

   

2. 2.

   

   食べる直前、

   『１』に、胡麻とカルシウム糖を入れ、和えます。

   ※『１』を用意してから時間が経っているときは、水分量を確認してから和えてください（容器を傾けて写真程度の水分量でＯＫ）

    

    

   出来上がりです＾＾

【つくり方のコツ・ポイント】

食べる直前に和えましょう♪

野菜はなんでもいいので色々応用してください♪

その他の緑黄色野菜や、茄子なども良いと思います＾＾

野菜の水分によって味気が変わるので、お好みで調節してください。

下味をつけた状態で保存出来るので、急なときの強い味方ですよ＾＾

 

ご覧いただきありがとうございます☆

今回は、卵なし、米粉使用の　ムジカのチーズケーキ　をご紹介します♪

私はいつもホームベーカリーで焼きますが、ミキサーで混ぜ合わせ型に流してオーブンで焼いてもOKです。

今回は、お菓子作りに最適という、粉糖を使用してみました＾＾

 

娘は下に土台があるほうが喜ぶのですが、アレルギーのことを考えた上でしかも簡単に作れるレシピということで、ずっとこの感じで作っています。

 

焼き上がり量が少ないので、少量で満足出来るよう、しっかりとした甘さにしてあります。

サッパリとした味が好きな方は、粉糖の量を減らして作ってくださいね＾＾

その他の分量についても、きっちりこの分量じゃなくても大丈夫で、ヨーグルトの味を強くしたかったらヨーグルト多めにしたり、材料がなかったら少なめにしたり、結構自由で大丈夫ですよ＾＾

ヨーグルトを増やすなら５～１０ｇ程度米粉を増やすと、崩れにくいです。

 

それでは、ムジカのチーズケーキ、れ～っつクッキーング☆

 

【材料】

１斤焼きホームベーカリー使用で１個分（写真の厚さになります）

クリームチーズ・・・・200ｇ

生クリーム・・・・・・100CC

粉糖・・・・・・・・・・・50ｇ

ヨーグルト・・・・・・・40ｇ

米粉・・・・・・・・・・・40ｇ

レモン汁・・・・・・・・小さじ１

 

 

【作り方】

1. 1.

   室温で柔らかくするか、５００ｗで３０秒ほどレンジでチンしておいたクリームチーズと粉糖を入れ、ホームベーカリー（ケーキコース）でスイッチオン。

   ５分ほど混ぜる（角のほうや羽根のまわりたまったりするので、ゴムべらで助けてあげるとよい）

    

2. 2.

   

   生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせた物を２～３回に分けて入れる。

   その後、レモン汁→米粉の順で入れる。

   焼きが始まるときに粉落しをし、羽根をはずします。

   ※テフロンがしっかりして中央に穴があくのが気にならないのであればはずさなくても大丈夫です。

3. 3.

   あとは待つだけで焼き上がります♪

   焼き上がったら、ケースに入れたまま冷めるのを待ち、しっかり冷えたら型から外します。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

ケースから取り出すときにたまに失敗するので、「早く型を買ってオーブンで焼こうかな～」と思うのですが、うちのオーブンは安い物でイマイチ希望の焼き上がりにならないため、ずっとホームベーカリーを使用して焼いています。

小麦粉・卵が食べられる方は、卵１個、分量のヨーグルト、生クリームを混ぜて卵液を作っておき、同じように加えてください。小麦粉は20ｇで大丈夫です。

今回は正方形に切りましたが、長方形に切ってトッピングを乗せても面白い感じになりますよ♪

冷凍も出来ますよ☆

 

ご覧いただきありあとうございます☆

 

今回ご紹介するのは、きゅうりの焼酎からし漬け　です♪

今時期はきゅうりが安くなっていて助かります＾＾

この漬け物は、おつとめ品になっていてさらに安くなっているきゅうりで十分美味しく作れるので、大変経済的です☆

からしも焼酎も入っていますがそれ以上に砂糖をたっぷり使用するため、幼稚園児でも食べられる味です＾＾

が、お酒を使用していますので、十分ご注意ください。

サッパリとしていて、ついつい食べてしまうので、たくさん作っても問題なしですよ☆

夏に特に良いと思います♪

 

今回使用したのは、三温糖です。

今までは上白糖を使用していましたが、初めて三温糖で作ってみました。

漬け汁の色が茶色く色づきましたが、味には問題ありませんでした。

白砂糖よりマイルドでコクがあって良いかな？と思いました。

ご家庭にある砂糖でお試しください♪

 

それでは、きゅうりの焼酎からし漬け　れ～っつ、クッキーング☆

【材料】

きゅうり・・・・・・・・・・3キロ

三温糖・・・・・・・・・・400ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・・100ｇ＋α（塩もみする際に使用分）

チューブのからし・・・１本

焼酎・・・・・・・・・・・・・ワンカップ１本

ジップロック袋・・・・・・大１枚

 

きゅうり３キロは24本くらいです。

核家族だとこんなに必要ないですよねｆ＾＾；

私はいつもこのレシピをもとに、４分の１～半量で漬けます。

一度に一人１本軽く食べられちゃうので、考慮してお作り下さい♪

 

 

【作り方】

1. 1.

   きゅうりを洗い水気を取ります。

   分量外の塩適宜できゅうりを板擦りし、５分ほど置いた後、塩を落します。

   ※板擦り後は洗わないでください。塩をこそげ落とす感じです。私はいつもキッチンペーパーで拭き落とします。

    

2. 2.

   ジップロック袋に、砂糖・塩・からしを入れ、最後に焼酎を入れて軽く揉んで溶かします。

    

3. 3.

   きゅうりを入れて漬けます。冷蔵庫で保管します。数時間したらひっくり返して全体がしっかり浸かるようにします。できあがりです＾＾

【つくり方のコツ・ポイント】

 

 

 

きゅうりが柔らかくなったら出来上がりです＾＾

お好みの漬け加減で召し上がってください♪

添加物少なく作れるので、安心ですね☆

この漬け物を作ってたら、砂糖の消費が早いです！！

ご覧いただきありがとうございます☆

 

みなさんのお子さんは、豆腐をそのまま食べますか？

我が家の娘は、昔は冷や奴だって食べていたのに、最近は「豆腐そのまま」だと、みそ汁の豆腐くらい。あまり食べなくなりました。

なので我が家では、結構色々な物にこっそり豆腐が入っています。

例えば、挽肉料理にはよく混ぜちゃうし、ホットケーキにも混ぜます。

ホットケーキは、仕上がりが柔らかく厚みも出るのでとてもオススメ＾＾

 

そして今日ご紹介する白玉だんごも、豆腐を入れるともっちりつるりん♪になるので、とってもオススメ＾＾

今まではみたらしだれでからめたり、あんこをそえたりしてきたのですが、

今回は「黒みつ＆きなこ＆バナナ＆バニラアイス」の組み合わせが最高に美味しかったので、その写真を使用しました＾＾

黒みつって結構甘さが強くて、子供が食べるかな～と思ったんだけど、みんなが合わさって不思議なことに、甘さがあるのにサッパリと食べられたんです！

どんどん食べられて、「おかわり！」って言われちゃいましたよ（笑）

 

今回使用した黒みつ

沖縄波照間島産黒糖１００％使用で安心だし、

ラベルの端一部が透明になってて、残量がわかりやすくて気に入りました＾＾

黒みつって、カレー・シチュー、すき焼きなどに入れると、まろやかになったり、こくが出たりするそうなので、とっても優秀なんですよ☆

 

 

もし「材料ないけど豆腐白玉食べたい！」ってとき、一番手っ取り早いのは「三温糖にしょうゆをちょっとをかけて食べるだけ」ってのも私はおすすめです。

簡単過ぎて「え～」って思うかもしれないけど、三温糖のコクが美味しくて、はまっちゃいます。

美味しいお砂糖ってそのまま食べて美味しいので、ぜひ一度やってみてくださいね＾＾

 

混ぜたりこねたり、丸めたり。是非お子さんと一緒に楽しんでください♪

（あんまりのんびりやってると乾いてくるので手早くね＾＾）

 

それでは、豆腐白玉de黒みつパフェ　 れ～っつ、クッキーング☆

 

 

【材料】

４人分

白玉粉・・・・・・・１2０ｇ

豆腐・・・・・・・・・80ｇ（充填式豆腐の場合）

水・・・・・・・・・・・白玉が耳たぶ程度の柔らかさになるよう適宜調節してください。

黒みつ・・・・・・・適宜

きな粉・・・・・・・・適宜

アイスクリーム・・適宜

バナナ・・・・・・・・とても合うのでぜひご用意ください＾＾

 

豆腐：白玉＝１：1.5程度で良いと思います。もっと豆腐が少なくてもOKです。

写真にはあんこが乗っていますが、黒みつだけのほうがオススメです。お好みでなんでものせてください♪

 

【作り方】

1. 1.

   白玉粉と豆腐を混ぜ、耳たぶ程度の固さになるよう水で適宜調節してください。

   一口大に丸め、沸騰したお湯で茹でます。

   浮いてから３～４分程度茹でれば出来上がり♪

    

2. 2.

   氷水にとって冷やします。

    

    

    

3. 3.

   盛りつければ出来上がりです♪

   いつもだったら白玉をたっぷり食べたいので、こんな風に大きな器にどっさり盛っちゃいます（笑）

【つくり方のコツ・ポイント】

水と一緒に入って売られている豆腐のほうが水分量が多いので、１００ｇ程度の白玉粉に豆腐をちょっとずつ入れていく感じで水分量を調節してください。

冷蔵庫で１日くらいは持ちますが、それ以上経つと硬くなってくるので、その日のうちに食べきれる量を作ってください＾＾