沢山林檎を頂いたので林檎のクランブルを作りました。
サクサクに焼けたクランブルの食感と、
シナモンを利かせた甘酸っぱい林檎のソテーのしっとりな食感に、
クランブルと林檎が重なってトロリとした食感が堪りません♪

味は林檎のタルトのような、アップルパイのような・・・。
でも作り方はどちらよりも簡単で手軽に作れます。
大きな器でドーンッと作っても見栄えがいいし、
小さな器で作るとそぼろ状のクランブルが可愛らしく見えます。

クランブル生地のレシピを覚えておくと色んな果物で楽しめます。
今回のように果物をバターとお砂糖でソテーした物の他に、
お砂糖とレモン汁でマリネした苺などのフレッシュな生の果物を使っても良いし、
桃などの缶詰の果物をそのまま使うととっても簡単に作れます。

出来たての熱々のグランブルは鉄板で美味しいですが、
冷めた物も意外にイケますよ。
クランブルに生クリームやバニラアイスなど添えるのもおススメです。

色んな果物で作って楽しんでくださいね。

【材料】

クランブル生地
薄力粉　　　　　　　　６０ｇ
粉糖　　　　　　　　　 ３０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
バター　　　　　　　　 ４０ｇ
バニラオイル　　　　　５滴

林檎のソテー
林檎　　　　　　　 ２～３個
レモン汁　　　　　大さじ１
バター　　　　　　　　３０ｇ
グラニュ糖　　　　　　５０ｇ
シナモン　　　小さじ１/４

【作り方】

1. 1.

   ボウルに、薄力粉・粉糖・アーモンドプードルを入れて泡だて器でよく混ぜる。
   粉ふるいの代わりなので空気を含ませるようにふんわりと粉を混ぜ合わせる。

   

2. 2.

   よく冷やしたバターを５ｍｍ角に刻み、１のボウルに入れる。
   最初はバターを粉で包んで握るように潰し、バターの粒が小さくなってきたら指先で潰し、粉全体にバターが馴染んだら粉を手で挟んで優しく擦り合わせる。
   サラサラしたそぼろ状になったら冷蔵庫に入れておく。

   ※この時に絶対に生地を捏ねないこと。

   

3. 3.

   林檎は皮と芯を取り除き、２ｃｍ角に切り、レモン汁で和える。

   

4. 4.

   フライパンを中火で熱し、バターを溶かして林檎を炒める。
   林檎の表面が透き通ってきたらグラニュ糖とシナモンを加える。
   このタイミングで１８０℃でオーブンの予熱開始。
   グラニュ糖を入れると水分が出るので、火を少し大きくして水分を飛ばして薄いキャラメル色になるまで炒める。

   

5. 5.

   耐熱容器やケーキ型などに林檎のソテーを入れて、冷やしておいたクランブル生地をのせる。
   １８０℃のオーブンで３０分～３５分焼いたら出来上がり。

   

【つくり方のコツ・ポイント】

クランブル生地を作る時はバターを良く冷やし、小さく切って、粉を捏ねないように気をつける。