夏が旬のカボチャ。

この時期のカボチャは水分が多くてみずみずしい。

さっと煮て荷崩れしないようにしたいのです。

ごま油でさっと炒めてコクをプラス。

かぼちゃに豊富なβ-カロテンとビタミンＥ。

どちらも油に溶ける性質を持っていて、

油と一緒にとると効率よく体内に吸収されるのよ。

甘いカボチャが好きな我が家。

お砂糖は多めに大匙１。

カボチャの甘みを感じたい人はちょっと減らすのがイイと思います。

多めの砂糖でも、きび砂糖で素朴な優しい甘さ。

ガッと煮るので煮崩れはあまり気にならないけど

気になる人は面取りしてね。

【材料】

カボチャ …4分の1個
醤油…大匙１
みりん…大匙１
きび砂糖…大匙１
水…１００ｃｃ
顆粒和風だしの素…小さじ半分
ごま油…大匙１

【作り方】

1. 1.

   

   かぼちゃを一口大に切り、ごま油でさっと炒める。

2. 2.

   

   脂がざっと全体に回ったら水と調味料を入れ、落としブタをして強めの中火で10分ほどガッと煮る。

3. 3.

   

   煮汁がほとんどなくなるぐらいまで煮てください。

【つくり方のコツ・ポイント】

途中でひっくり返したくなりますが、あまり触ると煮崩れるのでほどほどに。

極端に水面から出ているものだけひっくり返すようにしてくださいね。