秋です。

秋。

サツマイモの季節です。

 

黒砂糖で作る大学芋は

かりん糖のようだけど大学芋。

 

合わせ技一本でうまさ倍増です。

 

子供たちも大好きなので

この時期はおやつによく作ります。

簡単でおいしくて、みんなでニコニコです。

 

あ、取り合ってたまにけんかします。

母が。大好物なのです。

 

 

 

黒砂糖を使ったので、深い味わいになってます。

今回は焚黒黒砂糖を粉末にしたものを使ったのでお料理にも使いやすいのです。

見た目が黒くなってしまうのでごまは白ゴマを振りかけてみました。

 

【材料】

材料：

サツマイモ小のちょっと大きいの…1本（200グラムぐらい）

粉末焚黒黒砂糖…大さじ３

醤油…小さじ１

酢…小さじ１

サラダ油…大さじ１

白ゴマ…適量

【作り方】

1. 1.

   

   サツマイモはよく洗って、大げさに乱切りにする。

   カリカリが好きなので、細めにしています。

    

   ほくほくしたのが好みなら太めの乱切りにしてください。

   しばらく水にさらしておく。

2. 2.

   

   耐熱容器に入れて６００ｗの電子レンジで4分チンする。

3. 3.

   

   サラダ油を熱したフライパンにサツマイモを入れ、焦げ目をつける。

4. 4.

   

   フライパンの火を止め、粉末焚黒黒砂糖、醤油、酢を入れて砂糖が溶けたら出来上がり。

   粉末焚黒黒砂糖の溶けが悪いようならもう一度弱火にかけてとかしてください。

    

   仕上げに白ゴマを振って食べてね。

【つくり方のコツ・ポイント】

エッジが鋭いとカリカリになります。

切り方で色々食感が変わってきますのでお好みで。

 

黒糖とクリームチーズの組み合わせが大好きで。

この間、お焼きを作ったら大ヒット。

 

パリッとした皮と、もちっとした皮。

トローリとしたアンの組み合わせがおいしいのです。

 

おやつ前に、親子で楽しく成型するのもいいですね。

 

 

熱でチーズと黒砂糖がトローリとろけて絶品です。

火傷に注意！

↑ちょっと焦げた。

 

 

 

今回はこの焚黒黒砂糖(加工黒糖)を使いました。

 

 

 

黒砂糖は、南国の太陽をいっぱいに浴びて育った、さとうきびのしぼり汁を煮詰めてつくります。
豊かな風味をもち、黒みつ、煮物、漬け物、果実酒などいろいろな用途に使えますよ。

 

 

 

塊のお砂糖なのですが

電子レンジでチンすると割と簡単に崩すことができます。

様子を見ながら20~30秒、温めてみてください。

あまり温めすぎると溶けてしまうので注意です。

 

 

お好きな大きさで料理に使ってくださいね。

 

【材料】

薄力粉…100グラム

強力粉…100グラム

片栗粉…50グラム

きび砂糖…30グラム

ベーキングパウダー…小さじ１

熱湯…150グラム

 

★焚黒黒砂糖(加工黒糖)…70グラム

★クリームチーズ…100グラム

★くるみ…50グラム

 

 

 

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   薄力粉、強力粉、片栗粉、きび砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れてざっと混ぜる。

2. 2.

   

   熱湯を一気に入れてスプーンやゴムべらで混ぜる。

    

3. 3.

   

   あらかた混ざったら、ひとまとめにする。

   手でするのがやりやすいのですが、熱いので火傷に注意。

   1時間ほど寝かせます。

   その間に中身を作りますよ。

4. 4.

   

   電子レンジで20~30秒チンした焚黒黒砂糖(加工黒糖)と、クルミをビニールに入れて麺棒でガシガシたたく。

   ビニールは破れやすいので2重にしてください。

5. 5.

   

   クリームチーズを室温に戻し、全体が混ざるように混ぜる。
   ざっとでいいです。

6. 6.

   

   10等分した生地を平たく伸ばし、５のアンを均等に乗せたら包んでいきます。

   閉じ目をしっかり閉じてください。

7. 7.

   

   少量のサラダ油をひいたフライパンで焼きます。

   両面に焼き色がついたら弱火にして蒸し焼きに。

   カリッと火が通ったら出来上がりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

焦げやすいので弱めの中火で焼いてくださいね。

我が家はサンドイッチをよく作ります。

 

 

写真はパニーニ。

 

 

耳部分は固いので、切り落としてしまうことがほとんどなのですが

その切り落とした後のパンの耳を、ラスクにしておやつに食べています。

 

 

 

 

グラニュー糖がたっぷりで、バターの風味がとってもおいしいのです。

 

ここだけの話、

パニーニってホントは耳を切り落とさなくてもできるのですが

ラスク作ってーと言われるので、ラスクのためだけに耳を切り落としています。

 

耳じゃなくても、余った食パンでもできますので

ぜひ作ってみてくださいね。

 

カリカリが病みつきになります。

 

 

よくお菓子作りに使われるグラニュー糖。

 

癖がなくて淡白な甘みが特徴です。

 

 

サラッとしているのでお菓子のトッピングに使うと綺麗ですね。

 

 

 

 

 

【材料】

パンの耳…1斤分

バター（マーガリンでも）…大さじ１～２

グラニュー糖…大さじ１

【作り方】

1. 1.

   

   バターを耐熱容器に入れて30秒ほど電子レンジでチンして溶かします。

   オーブンを110度に余熱し始めてください。

2. 2.

   

   クッキングペーパーをひいた天板にパンの耳を並べ、バターを均等に塗ります。

3. 3.

   

   グラニュー糖をまんべんなく振りかけて、オーブンで60分、カリッとするまで焼いたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

オーブンで焼き終わった後も冷めるまで庫内に置いておくとさらにカリッとします。

料理って、タイヘン。

 

あれもこれも同時進行で

頭ん中ごっちゃごちゃに…と言うときありますよね。

 

 

あたしは毎日です！！

要領が悪いのか、あっちに行ったりこっちに行ったり。

 

そんなとき、　ほったらかしで１品できたら…と。

それが形になりました。

 

 

キュウリとわかめの酢の物。

 

もんで置いておくだけでばっちり美味しくなっているのです。

 

 

今回は特別にカニカマを入れましたが

見た目的に赤がほしかっただけですので、入れなくても美味しいです。

 

お砂糖は　果糖を使いました。

 

 

じつは、果糖って今回が初対面。

果糖という砂糖（変な日本語）があるのも初めて知ったのです。

 

果物やはちみつに含まれる甘味料で、すっきりさっぱりした甘さが特徴の果糖。

冷えると甘みを強く感じるので、砂糖使用時の３分の２の量で料理に使います。

 

 

さっぱりした後味の酢の物にピッタリですよ！

 

【材料】

キュウリ…１本

乾燥わかめ…４本の指で２～３つまみ

めんつゆ（２倍希釈）…大さじ１

酢…大さじ１

果糖…小さじ１

（あれば）カニカマ…５本

【作り方】

1. 1.

   

   薄切りにしたキュウリとわかめ（戻さない）をざっと混ぜ、さらに調味料も混ぜる。

2. 2.

   

   ビニール袋に入れて、ギュッと口を縛り、冷蔵庫に３０分以上入れておく。

3. 3.

   

   カニカマを半分に切って、裂く。

   フォークを縦に使うと簡単。

4. 4.

   食べる直前に全部混ぜたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

キュウリの水分をワカメが吸いこんで戻ります。

ビニールは少し余裕を持って口を縛ってください。

 

調理の一番最初に作って冷蔵庫に入れておけば

あとで取り出すだけで完成。

 

しつこいようですが、カニカマはあってもなくてもいいです。

ただ、カニカマも一緒にビニールに入れてしまうと色が悪くなるので気をつけてください。

涼しくなってきて、

温かいコーヒーが恋しい季節になりました。

 

 

 

カフェオレ片手に優雅な気分を味わいたい時に

 

フランス風角砂糖があればパリジェンヌ気分。

 

 

自然な丸みがかわいらしいのです。

 

 

お気に入りのキャニスターに入れて。

 

コーヒータイムを優雅に演出するのです。

 

良いリラックスタイムをお過ごしください。