我が家では丼物が多いのですけど

アツアツのご飯に甘辛いタレがからむのがね、好きなんです。

そんな我が家の豚丼。

甘辛でおいしいです。

卵は黄身だけなのがこだわりです。

味の決め手は中ザラ糖。

煮ものにコクがでます。

しかも、程よい照りも出ます。

煮物がワンランク上の味になりますよ。

【材料】

材料（４人分）：

うすぎり豚バラ肉…３００グラム

玉ねぎ…１個

中ザラ糖…大さじ１

みりん…大さじ１

醤油…大さじ３

 

【作り方】

1. 1.

   

   玉ねぎを炒める。

   焦がさないように弱めの中火でしんなりするまで炒めます。

2. 2.

   

   玉ねぎを端っこに寄せて、あいた所に肉を入れる。

   肉の色が変わるまで炒めて、中ザラ糖とみりんを肉めがけてかける。

    

   玉ねぎは焦げないようにたまに上下返すように混ぜてください。

3. 3.

   

   中ザラ糖が混ざったら、醤油も肉めがけてかけて、ざっと混ぜる。

   肉を混ぜながらちょっと煮詰め、肉に味が絡むようにする。

4. 4.

   

    

   肉に味が絡んできたら、玉ねぎにも汁を絡ませる。

5. 5.

   

   ごはん→たまねぎ→肉　の順番にのせ、

   お好みで卵黄、ねぎ、七味、紅ショウガなどをかけたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

一つのフライパンで、たまねぎと豚肉を半分ずつ炒めるのがポイントです。

肉に味をつけている間ずっと火にかけてある玉ねぎがビックリするぐらい甘くなります。

あたし。ビールが好きなのですけど。

やっぱりビールには唐揚げがいいのです。

皮がパリパリーっとしてね。

ジュワーっと肉汁が出てきてね。

ビールをグビっと。

そんなパリパリ唐揚げ。

下味をつけずに作るので、すぐにできて美味しい。

ビールのお供に！

ご飯のお供に！

是非作ってみてくださいね。

今回は粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)を使用しました。

苦みの少ないマイルドな味わいですよ。

苦味は少ないけど、コクのある味わいは粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)ならではですね。

【材料】

手羽元…10本

小麦粉…適量

醤油…大さじ４

酒…大さじ３

粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)…大さじ３

酢…大さじ１

 

【作り方】

1. 1.

   

   手羽元にフォークで穴を10か所ほど開け、薄く小麦粉をはたいておく。

   ビニール袋に入れて粉をまぶすとやりやすいです。

2. 2.

   

   160度～170度の油で7分ほど揚げ、一度取り出しておく。

   余熱で熱が入るので、きっちりと火を通さなくてもいいです。

3. 3.

   

   揚げている横で漬けダレを作る。

   醤油、酒、粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)、酢を小鍋に入れてひと煮立ちさせておく。

4. 4.

   

   180度～190度の油で2度揚げします。

   いい感じの色になるまで揚げてください。

5. 5.

   

    

   揚げたそばから小鍋の中の調味料にジュっと漬けます。

   まんべんなくまぶしたらすぐに取り出してください。

6. 6.

   

   盛り付けたら出来上がりです。

   お好みで白ゴマを振りかけても美味しいですよ。

【つくり方のコツ・ポイント】

2度揚げするため、1度目まで揚げてしまい、2度揚げ目を食べる直前に揚げるとできあがりまでの時間調整に役立ちます。

旬の果物って美味しいですよね。

しかも、どっさりある。

みかんとか。

カビ生えるし…。

と言う時は、旬の果物を使ったシロップにしておくと保存がきいて便利ですよ。

こちらはみかんシロップ。

いつも段ボール箱でどっさり購入するみかん。

シロップにしておけば美味しいジュースがいつでも飲めます。

お料理に使っても美味しくて。

ちょっとかんきつ系の香りがほしいなーという時に砂糖代わりに使うと便利です。

我が家ではおせちの紅白なますの味付けに使ったりします。

水や炭酸で割ってジュースにも。

その時は、シロップ：酢を2：1で混ぜると飲みやすくおいしくなりますよ。

焼酎に少し入れるのも好きです。

氷砂糖クリスタルを使います。

梅酒などによくつかわれます。

子供のころはこのまま舐めてました。

【材料】

 

みかん…適量

氷砂糖クリスタル…みかんと同量

【作り方】

1. 1.

   

   みかんをよーく洗い水気を切る。

   適当にザクザク切る。

   写真では皮と実を別々にしていますが。

   一緒でもいいです。

   輪切りでも、なんでも。皮ごとでも。お好きなように。

   小さめのほうが早めにシロップが上がってきます。

2. 2.

   

   熱湯消毒したビンに、氷砂糖クリスタルとみかんを交互に入れて蓋をする。

    

   冷蔵庫に入れて保存、たまに振り混ぜてください。

   氷砂糖クリスタルが溶けてきたら出来上がり。

【つくり方のコツ・ポイント】

氷砂糖クリスタルが完全に溶け切らなくても、シロップが上がってきたらその都度使っていけます。

たまーに振り混ぜるのを忘れずに。

 

みかん以外の果物でも作ってみてくださいね。

お料理にコクが足りない。

もうちょっと深みがほしいという時に重宝しているのがこれ。

きび砂糖ペットシュガー。

本来は紅茶とかコーヒーに入れるのだと思いますが

お料理に一本。

ちょろっと入れるのにぴったりサイズ。

お気に入りは卵焼き。

卵２個に対して

きび砂糖ペットシュガーを１本。

あとはお醤油をちょろりと。

美味しい卵焼きが出来ます！

おためしくださーい。

お菓子作りのトッピングに、グラニュー糖をパラパラパラ。

よくありますよね、そういう指示が。

キラキラ光るグラニュー糖。

トッピングに使ってあるとちょっと素敵なのです。

素敵なのですが、

わざわざトッピングのために、グラニュー糖を開封し、スプーンを出し、ﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾊﾟﾗとしたら

また密封して…って大変なの。ほんと。

そこで、おすすめは

「カップシュガーファイブ30」

コーヒーによく使うスティックシュガー。

この砂糖の正体はグラニュー糖。

なので、これをビリっと。

紙なのでね、手でビリっとして。ﾊﾟﾗﾊﾟﾗﾊﾟﾗ…と。

汚れものも出ないし簡単なのです！！

あと、口が小さいので狙った所に砂糖をまぶせます。

スティックシュガー。

コーヒーだけでなくお菓子作りににも活用してみてくださいね。