ヘルシーで簡単な鶏ハム。

きび砂糖で作ってみました。

きび砂糖はサラサラしていて粒が細かいので
お肉に絡まりやすくて作りやすかったー。

ちょっぴり深い味わいになりました。

パサつきなしで、しっとり食べられますよー。

そのまま食べても美味しいですが
ドレッシングをかけて食べても。

余談ですけど、
あたしは食べるラー油をかけて食べるのが好き。

おいしっ。

【材料】

材料：

とり胸肉…２枚

きび砂糖…小さじ２

塩…小さじ２

【作り方】

1. 1.

   

   皮をむいたとり胸肉１枚につききび砂糖を小さじ１ずつ満遍なくまぶす。

    

2. 2.

   

   きび砂糖を満遍なくまぶしたら、同じように、とり胸肉１枚につき塩小さじ１を満遍なくまぶし、タッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

3. 3.

   

   一晩寝かせたものを薄めの食塩水（塩分１％ほど　分量外）に３０分ぐらいつけ、塩抜きをする。

4. 4.

   

   塩抜きしたとり胸肉を軽くラップで包み

5. 5.

   

   その後、もう１枚ラップを使い、ソーセージ状に成型する。

6. 6.

   

   大きめの鍋にお湯を沸かし、たっぷりの沸騰したお湯に肉を入れ、再沸騰するまで少し加熱する。

7. 7.

   

   その後、火を止めて蓋をし、そのまま冷めるまで放置。

8. 8.

   

   中がピンク色になっていたら成功です。

【つくり方のコツ・ポイント】

中がピンク色でも、透明なピンク色であれば生なので再加熱してください。

 

初めて使った果糖。

さっぱりした甘さが酢の物にピッタリで、

我が家では酢の物は果糖を使うようになりました。

写真、使いかけですみません…。

この果糖、さらっと溶けて冷たいものにも使いやすいんですよ。

今日はこの果糖を使って、中華風春雨サラダを作りました。

なんだかところてんみたいなんですけど…。

中華サラダです！

昼間に作っておいて、冷やしておくとおいしいですよ。

【材料】

材料（つくりやすい分量）：

春雨…５０グラム

もやし…１袋

ニンジン…中半分

キュウリ…１本

ハム…４枚

★果糖…小さじ２～３

★醤油…大さじ２

★酢…大さじ２～３

★ごま油…小さじ１

 

ゴマ…お好みで

【作り方】

1. 1.

   

   お湯を沸かし、春雨を４分ゆでる。

   その間にキュウリとハム、ニンジンを細切りにする。

2. 2.

   

   春雨を４分ゆでたら、もやしとニンジンを入れ、しんなりするまで煮る。

3. 3.

   

   ザルにあげ、お湯を切ってお鍋に戻す。

4. 4.

   

   キュウリとハムを混ぜ、★の調味料を上から順にかけ、そのつど混ぜる。

    

5. 5.

   

   荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やして食べてね。

   お好みで指先でひねったゴマをかけるとおいしいです。

【つくり方のコツ・ポイント】

春雨はゆで時間６分のものを使用しました。

お使いの春雨によって調整してください。

うちの子どもたちが大好きなドレッシング。

にんじんドレッシング。

サラダにかけて食べるのですけど、

ドレッシングでも野菜が摂れちゃう。

色もきれいなのでいろいろ使えますよ。

常温でもすぐに溶けるようにフロストタイプのお砂糖「フロストシュガースタンドパック」を使いました。

【材料】

材料：

にんじん…中１本

たまねぎ…４分の１

酢…大さじ４

オリーブオイル…大さじ４

フロストシュガースタンドパック…小さじ２

塩…小さじ半分

【作り方】

1. 1.

   

   たまねぎとにんじんをフードプロセッサーにかけ、細かくする。

2. 2.

   

   調味料もすべて入れてフードプロセッサーを回し、白っぽくとろりとするまで混ぜたらできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

フードプロセッサーがないときは、たまねぎとにんじんを摩り下ろしてから

材料をビンなどに入れて振ってください。

子どもと食べるおやつに牛乳プリンをよく作ります。

ある日、豆乳が余っていたので豆乳で作ってみたら、

これ、黒みつに合うんじゃないの？？？って。

わお、
合う合う！むっちゃ合う！！！

牛乳プリンよりももっちりとろーんとした豆乳プリン。
ほんのり大豆の味が黒蜜と合うのです。ピッタンコ。

豆乳が余ったときも余ってないときも。
ぜひ作ってみてください！

【材料】

 

材料：

豆乳…３５０ｃｃ

片栗粉…大さじ１

グラニュ糖…大さじ２

★粉ゼラチン…５グラム

★豆乳…５０ｃｃ

黒みつ…お好きなだけ

【作り方】

1. 1.

   

   ★のゼラチンは★の豆乳に振り入れてふやかしておく。

   小鍋に入れた豆乳に片栗粉とグラニュ糖を入れてよく混ぜる。

2. 2.

   

   １の鍋を火にかけ、ごく弱火で絶えず混ぜながらトロミがつくまで加熱する。

3. 3.

   

   トロミがついたらふやかしたゼラチンをよく混ぜ、好きなカップに入れる。

   荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

4. 4.

   

   お好みで黒みつをかけて食べてね。

【つくり方のコツ・ポイント】

豆乳はものすごく焦げやすいので加熱するときは注意してください。

絶えず混ぜながら弱火で。

加熱が足りないと粉っぽくなるので、焦がさないようにきっちり加熱してくださいね。

 

子供が大好きなもの。

いなり寿司。

甘辛く煮た油揚げに
具を炊き込んだご飯をつめました。

少し薄味のやさしい味に仕上がりました。
酢飯をそのままつめてもおいしいですよ。

「粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)」を使ったので、いつもとは違った味わいになってます。
ぜひ作ってみてください。

【材料】

材料：

お米…２合

しょうゆ・白砂糖…各大さじ１

酢…大さじ３

にんじん・ごぼう…各半分

干ししいたけ…３枚

いりゴマ…大さじ３

油揚げ…小さいの１５枚

★醤油・粉末焚黒黒砂糖(加工黒糖)・みりん…各大さじ３

【作り方】

1. 1.

   

   干ししいたけは水でふっくらと戻しておく。

   研いだお米に、醤油、白砂糖、酢を入れ、しいたけの戻し汁も入れて

   ２合のラインまで水を入れておく。

2. 2.

   

   ごぼうはささがき、にんじんは千切り、干ししいたけは薄切りにし、

   １の上に均等に並べて炊飯する。

   すし飯コースがあればそれを選択。

3. 3.

   

   炊き上がったら全体を混ぜ、いりゴマも混ぜて冷ましておく。

4. 4.

   

   油揚げは対角線で切り、三角形にしておく。

5. 5.

   

   熱湯で湯でこぼし、油抜きをしておく。

6. 6.

   

   ★の調味料と水１カップをなべに入れ、沸騰させる。

   沸騰したら油揚げを入れて、調味液がほとんどなくなるまで炊き上げる。

   焦がさないように気をつけてください。

7. 7.

   

   揚げが冷めるまで待ち、冷めたら軽く絞ってご飯をつめます。

   写真のように油揚げでふたをするとかわいい三角のいなり寿司ができます。

【つくり方のコツ・ポイント】

油揚げを炊くときに、浮いてこないように、おたまなどでぎゅっと抑えながら炊くと味が均等にしみます。

冷ますときに、上の油揚げが底に来るようにお皿に返すのも効果的です。