我が家の冷凍庫の常備品の冷凍パイ生地を使って、リーフパイを作りました。

グラニュ糖だけでなく、白ザラ糖も合わせて使ったので、
頂き物のどこかのお店のリーフパイのような、
ちょっとお砂糖が「ガリッ」とするような香ばしいリーフパイになりました。

抜き型で抜いた後の余った部分は、小さめの型で抜き、
さらに余った部分は集めてのばし、一緒に焼いています。

【材料】

 

冷凍パイ生地　75g（300g、4枚入りの冷凍パイ皮の場合）

グラニュ糖　適量　（大さじ3杯程度）

白ザラ糖　適量　（大さじ1.5～2杯程度）

その他、のばして成形する時に
オーブン用のペーパーやワックスペーパーを使用します。

【作り方】

1. 1.

   

   冷凍庫から出して少し解凍した冷凍パイ生地を使い、直径8～10センチくらいの型で3枚、余ったところは小さめの型で抜けるだけ抜きます。

   ※電気オーブンの場合は、あらかじめ210℃に予熱を開始します。

2. 2.

   

   型で抜いたパイ生地は、ワックスペーパー、もしくは、オーブンペーパーの上に間隔を開けて置き、もう1枚ペーパーをかけた上から、一方向に麺棒を転がしてのばし、葉っぱの形にします。

3. 3.

   

   焼き上がりを同じようにするため、大体同じくらいの大きさにのばし、天板の上に敷いたオーブンシート（もしくはオーブンペーパー）の上に並べておきます。

4. 4.

   

   抜いて余ったパイ生地を平らに寄せ集め、ワックスペーパーの間に挟み、四角く成形し、グラニュ糖を振って、1センチ幅に切り、軽くねじり、オーブンシートの上に並べます。

5. 5.

   

   大きい葉っぱも小さい葉と同様にワックスペーパーなどを使って成形し、天板に並べた後ペティナイフなどで葉脈のように切り込みを入れておきます。

   ※ガスオーブンの場合はこの時点で200℃に予熱をします。

6. 6.

   

   葉っぱの形をしたパイ生地には、小さいものにはグラニュ糖のみ、大きいものには先に白ザラ糖を振ってからグラニュ糖を振ります。

   電気・ガスオーブンともに200℃で、電気オーブンの場合は約15分、ガスオーブンの場合は10～12分ほど焼きます。

7. 7.

   

   網の上で冷ましてできあがりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

・オーブンペーパーなどの間に挟んで成形するのは、手粉を使わないで簡単にのばす作業を行い、そのあと天板に移す作業をやりやすくするためです。

・小さいパイと大きめのパイは別の天板にして、小さめのパイを早めに取り出す、もしくは、別に、時間を短く焼くと、もっと色が薄く仕上がります。

紅茶に輪切りのままのレモンを浮かべたいな、と、ふと思い、

アイスティなどでも使えるようにと、国産のレモンを使って、

氷砂糖と一緒にシロップを作りました。

今回は紅茶のゼリーに使ってみました。

皮ごと使うので、レモンの皮のほろ苦さも加わって、

紅茶のゼリーがさらに美味しく感じられました。

国産レモンが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。

【材料】

国産レモン　3個

氷砂糖ロック（ロックタイプ、クリスタルタイプのどちらでも可）　レモンの重量と同量

密閉できる清潔な瓶

【作り方】

1. 1.

   

   レモンはさっと洗って、輪切りにし、

   氷砂糖（ロック）→レモン輪切り→氷砂糖（ロック）→レモン輪切り→氷砂糖（ロック）、

   となるよぅに重ねて瓶の中に入れます。

2. 2.

   

   毎日瓶をゆすり、氷砂糖（ロック）が溶け、シロップの濃さが瓶の中で平均になるようにします。

3. 3.

   

   毎日1回は瓶をゆすり、氷砂糖（ロック）が溶けてなくなればできあがりです。

   使う時には清潔なスプーンや箸などを使って取り出しましょう。

【つくり方のコツ・ポイント】

氷砂糖（ロック）がほとんど溶けたら、量に見合った清潔な容器に移し替えて、

冷蔵庫での保管をおすすめします。

量が少ない場合、氷砂糖（ロック）は小粒なものを選んで使うといいでしょう。

クロッカンというパンを知っていますか？

パン生地にバターを挟んで伸ばし、折りたたんで重ねて層状にした

クロワッサンの生地を使って、たっぷりのナッツと、

それから、お砂糖を混ぜて焼いたパンです。

たっぷりのお砂糖が溶けて固まるのでカリッとした食感も魅力。

私の大好きなパンでもあります。

でも、作るにはクロワッサン生地を作らなくてはいけなかったり、

発酵のことも考えないと…となると大事（おおごと）になってしまいます。

そこで、近所のスーパーで売っていた冷凍のパイ生地を使って

クロッカン風に作りました。

「グラニュ糖」と「きび砂糖ペットシュガー」を使ったので軽い食感になり、

ごまやパイ生地のバターの香りともマッチして、おやつにちょうどいいパイになりました。

【材料】

出来上がりの目安：直径10センチくらいの型で8個前後

冷凍パイ生地　1袋（300g）

ローストしたクルミ　120g

いりごま　30g

グラニュ糖　70g

きび砂糖ペットシュガー　40g（8本）

【作り方】

1. 1.

   

   生クルミはローストして適当な大きさ（1センチ前後）に割っておきます。

2. 2.

   

   「グラニュ糖」と「きび砂糖ペットシュガー」とごまと１．のクルミをボウルに入れます。

3. 3.

   

   冷凍パイ生地は少し置き、半解凍します。

4. 4.

   

   半解凍したパイ生地を、よく切れる包丁で1cm前後に切り分け、バラしながら２．のボウルに入れ、よく混ぜます。

5. 5.

   

   型にオーブンシートを敷き、４．を寄せるように入れていきます。

   （このとき軽く手できゅっとまとめるのがコツです）

6. 6.

   

   ガスコンベクションオーブンだと、180℃で20～25分、

   電気オーブンだと190～200℃で30分ほど、

   状態をよく見ながら焼きます。

7. 7.

   

   焼き上がって粗熱が取れたらできあがりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

ちょうどいい焼き型がない場合には、オーブンペーパーで折り紙をして、

四角いボックスを作ってその中に詰め、焼いてもOKです。

また、お砂糖の種類によって、また割合によって風味が変わるので、

お好みのお砂糖で作ってみてください。

粗熱が取れる前に触ると、ばらけてしまうことがありますので、

焼き上がっても少し待ってください。

最近外出先でコーヒーを飲む機会が増えました。

といっても、特に打ち合わせをしたりするのではなく、

家族の付き添いで出かけた先で待っている間にちょっとひと息ついたり、

という感じです。

ブラックではなく、ミルクや砂糖を入れて飲みたいのですが、

最近はちょっとカロリーも気になるので、

『カップシュガー　使用量1/3』を持ち歩いています。

甘めのコーヒーが好きなのでうってつけです。

外出先でのコーヒーにも心おきなく好みの甘さで楽しめるのがいいですね。

最近はコンビニでも美味しいコーヒーが飲めるようになってきているので、

持ち歩いていればいつでも好みの甘さで飲めますよ。＾＾

みなさまもいかがでしょう♪

温かい飲み物が美味しい季節です。

と同時に、お芋も美味しい季節。

我が家には今、さつまいもが沢山あるので

のんびり時間をかけてお芋の甘納豆を作ってみました。

暖房の効いた暖かい部屋では砂糖で煮たお芋の乾燥に時間がかかり、

ちょっとお砂糖の衣が厚くなってしまいましたが、

自分で作った甘納豆の味は格別ですよ(^^)

濃いめに入れた緑茶と一緒に召し上がれ♪

【材料】

出来上がりの目安：400～500gのさつまいも1本分

さつまいも　1本（400～500gくらい）

グラニュ糖　200～250gくらい（さつまいもの重さの半分くらい）

砂糖がけ用のグラニュ糖

（もしあれば、レモンの皮をレモン1/4個分くらい）

【作り方】

1. 1.

   

   よく洗ったさつまいもは1cm厚さの輪切りにし、

   すぐに15～20分くらい水にさらしたあと、

   さつまいもにかぶるくらいの水とレモンの皮を入れて加熱する。

2. 2.

   

   沸騰してきたらさつまいもの半量のグラニュ糖を入れ、

   静かに沸騰させるよう火加減を調整しながら静かに煮て、

   アクが浮いてきたらすくいながら液量が1/2～1/3くらいになるまで煮詰め、

   そのあと火を止めてラップをぴったりとかけて一晩じっくりと蜜を染みこませます。

3. 3.

   

   さつまいもだけを網の上にとり、1日風通しのよいところで乾燥させます。

   （写真は倍量です）

   また、写真ではオーブンペーパーを敷いていますが、敷かない方がオススメです。

   ホコリがかぶらないよう、オーブンペーパーをかけるのはOKですが、さつまいもに密着させないようにしてください。

    

4. 4.

   

   表面の乾燥したさつまいもをボウルに入れたグラニュ糖の中に入れ、

   塩をまぶすのと同じようにボウルをあおってまぶします。

5. 5.

   

   また一晩網の上で乾かしたらできあがりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

安納芋と普通のさつまいもと2種類を作ってみましたが、

それぞれ風味が異なり、美味しさが違います。

２．でさつまいもを煮るときのお砂糖は、白砂糖や白ザラ糖でも大丈夫です。

３．で乾きが悪いようでしたら、もう1日乾燥させてみましょう。

無理にグラニュ糖をまぶすと、砂糖の衣が厚くなってしまいます。