ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回は、　フルーツ飴　をご紹介します♪

私はいちご飴が大好き。

「フルーツ飴って、祭りでしか食べられない」　と思っていたのですが、家庭で簡単に作れるんです！！

しかも、とってもリーズナブル♪

もう来年から、お祭りでフルーツ飴を買うことはないと思います。

 

飴はつけやすいので少し多めに用意し、残ったらべっこう飴にすると良いです。

フルーツ飴は、カット物なら数分～、皮付きの物でも数時間しかもたないのでその場で食べる分だけ作ります。

べっこう飴は数日持つので、後日食べても大丈夫＾＾

子供って飴が大好き。

手作りべっこう飴だったら、無添加で安心ですね♪

素朴な味に子供は大喜びですよ＾＾

 

オススメのフルーツは、

いちご、ぶどう、りんご、パイナップル　です☆

柑橘類やキウイは崩れやすいです。

 

120ｇの白砂糖というのは、

これくらいのりんごとぶどう

もしくは、２００円程度で売られているこれくらいのカットフルーツ

が飴がけ出来る量です。

 

ぜひお試し下さい☆

 

 

 

【材料】

白砂糖・・・・・１２０ｇ

水・・・・・・・・・30ＣＣ

お好みのフルーツ→常温に置いておいてください。

※スーパーでカップに入って売られているカットフルーツを使うと手軽に数種類用意出来ます♪

つまようじ

小鍋（直径１５センチ以内ならなお良いと思います）

【作り方】

1. 1.

   つまようじの先端をキッチンばさみで切り落とします。

    

    

2. 2.

   常温に戻したフルーツを１口大に切り、水分をよく取ります。水分が残っていると飴がけ失敗します。

   串打ちします。

   子供でも楽しんで出来ますよ＾＾

    

3. 3.

   鍋に、水→白砂糖の順に入れ、揺すりながら火にかけます。

   このとき絶対にスプーンなどでかき混ぜないでください！固まって失敗します！

    

    

4. 4.

   ぶくぶくと泡立ち、揺すったときにとろ～っとなったら完成です。

    

    

5. 5.

   鍋を傾け、フルーツを飴にどぼんとつけて、クッキングシートをひいたバットに並べます。

   ※フルーツ全体にしっかり飴がけしてください。

    

6. 6.

   残った飴はべっこう飴にします。

   周りが色づいてくるまで再加熱します。焦がしすぎると苦みが出ます。余熱で進むので早めにあげて様子をみると失敗しないです。

    

7. 7.

   適当な大きさに流し、つまようじを押し込めば完成です♪

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

白砂糖を絶対かき混ぜないこと！

フルーツを常温に戻し、水分をきっちり取ること！

です。

ちなみに、白砂糖をかき混ぜてしまうと結晶化してしまい、白く濁ったべっこう飴（舌触りが悪く美味しくないです）になったり、ヒドイとカルメ焼きのふくらむ前のようになってしまいます＞＜

ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回は米粉クッキーをご紹介します♪

シンプルな材料だけで、ショートブレットのようなイメージのさくさくクッキーになります＾＾

ショートブレット大好きな私は、バターたっぷりにしたいですが、子供が食べる場合は控えめに。

焼き目が白いよりは、しっかり焼いた方が香ばしくてさくさくで、私は好きです＾＾

 

余力があれば、アイシングをするのも良いですね＾＾

粉糖と水だけ。卵白不使用でもちゃんと出来上がりますので、手作りすればアレルギーさんもアイシングクッキーを食べられますよ☆

 

 

今回は、溶けやすいかなと思いフロストシュガースタンドパックを使ってみました。

 

子供って型抜き大好き＾＾

「米粉クッキーって美味しくないんじゃないか」と心配だったのですが、そんなことありません！

ノンアレルギーの方でも美味しくいただけるくらいのお味です♪

「小麦より失敗ないかも？」と、私は思います。

ぜひお子さんと一緒に型抜きクッキーを楽しんでください☆

 

 

 

 

【材料】

天板１枚分

さっぱりタイプ

米粉・・・・・・・１００ｇ

無塩バター・・40ｇ

フロストシュガースタンドパック・・・・・・・４０ｇ

牛乳・・・・・・・30ｇ

 

こってりタイプ

米粉・・・・・・・１００ｇ

無塩バター・・５0ｇ

フロストシュガースタンドパック・・・・・・・５０ｇ

牛乳・・・・・・・２５ｇ

 

【作り方】

1. 1.

   室温に戻しておいたバターを練り、フロストシュガースタンドパックを加える。

    

    

    

2. 2.

   米粉を加えて混ぜ、牛乳を加え混ぜ合わせる。

   ※逆に入れると分離しますが、混ぜ合わせてしまえば問題ありません。小麦と違うので、たくさんこねても大丈夫です。

    

3. 3.

   ５ミリくらいの厚さにのばします。

   生地をラップではさみ、ラップ芯で伸ばすとカンタンです。

   冷蔵庫で１５分ほど冷やして、生地を落ち着かせます。

    

    

4. 4.

   型を抜き、焼きます。

   １７０度に予熱したオーブンで、１４分程度焼きます。

    

    

    

5. 5.

   出来上がり♪

   色づいてきたな～と思ったら一気に進むので、最後はオーブン内をよくのぞいて、ご自宅のオーブンの焼き上がり具合を探してください☆

    

【つくり方のコツ・ポイント】

ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回は、しそ味噌　をご紹介いたします♪

しそって、普段の食事でなかなか取り入れにくいと思っていました。

ですが、しそ味噌を知ってから、ぐーんと身近なものになりました＾＾

 

しそ味噌は、とってもカンタンに出来るので、常備しておくと便利♪

そのままご飯のおともにしてもよいし、調味料として使用してもOK☆

私は甘めで味噌だれ多めに作るのが好きです。

大人が食べるときは、刻んだなんばんも入れても良いですよ＾＾

 

野菜炒めのときに多めに炒めて適量取りだし、しそ味噌で和えて翌日の副菜にするとカンタン♪

 

今回は、三温糖　を使用しました＾＾

コクがでて、美味しいしそ味噌になりましたよ♪

 

それでは、　しそ味噌　れーっつクッキーング☆

 

【材料】

青しそ・・・５０ｇ（手のひらくらい大きい物も含め５０枚ありました）

味噌・・・・100ｇ

三温糖・・・50ｇ

みりん・・・・50ｇ

酒・・・・・・・10ｇ

 

しその量と相談して味噌だれを作ってください。

お使いの味噌の味で加減が変わりますので、目安として混ぜ味見をしてお好みの味にしてください＾＾

 

【作り方】

1. 1.

   

   しそを千切りにします。

   軸はのぞいたほうが、出来上がったとき口当たりが良くなります。

   調味料類をすべて混ぜ合わせておきます。

2. 2.

   

   ごま油を熱し、千切りにしたしそを中火で軽く炒めます。

   油が全体に回る程度でOKです。

3. 3.

   

   混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火～中火で煮詰めます。

4. 4.

   冷めると落ち着いて少しかたまるので、「ゆるいかな～」くらいでとめてOKです。

   私はまわりがぐつぐつしてきて、軽いとろみが出てきたあたりでとめます。

5. 5.

   出来上がり♪

   加熱処理した瓶に入れてきちんと口を閉じれば常温でおけますが、冷凍保存しても良いですよ＾＾

    

【つくり方のコツ・ポイント】

初めて作るとき火を止める加減がわからなければ、早めに火を止めて、冷めたらどうなるか様子を見ると良いかもしれませんね＾＾

ジャムを作ったことがあれば、同じ加減だと思ってください。

 

 

ご覧いただきありがとうございます＾＾

今回ご紹介するのは、「ごまあえを美味しく作る方法」です。

「材料をすべて入れ混ぜる」だけではなんだか味に偏りが出て、美味しく作れないので苦手だったごまあえ。

ほうれんそうに下味を付けてから和えると、手早いのに美味しいごまあえが出来ますよ＾＾

「寝坊したー！＞＜」なんて朝にも、あっという間に用意が出来て、栄養バッチリです♪

 

我が家のごまあえは砂糖入りの甘めタイプ＾＾

おひたしはあまり好きではない娘も、おかわりするほどのお気に入り♪

ぷちおにぎりは、塩をきかせて味付け海苔を付けるのがおすすめ＾＾

この組み合わせがとっても良いみたい＾＾

ウインナーなどのタンパク質、トマトやバナナなどすぐ出せる野菜や果物を出せば、時間がなくても栄養が整った朝食を用意出来ます♪

「赤・緑・黄色」の視覚効果で、食欲がわいてきますよ☆

 

今回使用したのは、カルシウム糖　です♪

大さじ一杯に50mgの豊富なカルシウムを配合し、さらに、骨の強化には欠かせないマグネシウムを配合した健康志向なお砂糖です。

骨粗しょう症などが気になる方にオススメです。

私はこのお砂糖初めて使用したのですが、味は普通のお砂糖と変わらないのに栄養がプラスできて嬉しいと思いました＾＾

 

※ご使用時の注意点

カルシウム糖のカルシウム成分であるドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウムは、鉱物由来で水に溶けない性質があります。

また、酢やクエン酸、果実などの酸に触れると、炭酸が炭酸ガスとして放出されて溶け、酸味が減少する性質があります。

この性質により、多量のカルシウム糖 と酸(酢やクエン酸、果実など)を合わせて加熱いたしますと、多量の泡が吹きこぼれて危険ですのでご注意ください。

砂糖を多めに使う煮豆やジャムなどはカルシウム成分のため白濁します。

 

※しそジュースを作るときのご注意

しそジュースは、しそを煮出した液に多量の砂糖を溶かし、その後クエン酸を加えて作ります。

このしそジュースにカルシウム糖を使いますと、カルシウ ム糖に含まれるドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウムがクエン酸に触れて多量の泡が出ます。

火に掛けながらクエン酸を加えます と勢い良く熱い液がふきこぼれて大変危険です。十分に粗熱を取った上で、ふきこぼれても良いように準備してから徐々にクエン酸を加えるようにしてくださ い。

尚、クエン酸が分解されるわけではありませんが、ドロマイト(炭酸カルシウムマグネシウム含有物)と炭酸カルシウム性質により、酸味は減少します。

（商品紹介ページより転載）

 

それでは、ほうれんそうのごまあえ　 れ～っつ、クッキーング☆

 

【材料】

ほうれんそう・・・・130ｇ（１把くらい）

めんつゆ・・・35ｇ（醤油程度に水で薄めておく）

すりごま・・・・・・・２５ｇ

カルシウム糖・・・１５ｇ

※量りひとつで済むように、液体もグラム表示にしてあります。

【作り方】

1. 1.

   ほうれんそうを茹で、食べやすい大きさに切ります。

   時間がないときは、ラップに包んで１分半程度（６００ｗ）レンジでチンして水に取っても良いですよ＾＾しなっとなってればＯＫ。

    

   ここにめんつゆを入れて下味を付けます。

   ※めんつゆが多いとごまや砂糖を入れたときべちゃべちゃして美味しくないので気をつけてください。（野菜の水分も考慮し調節してください）

   この状態で冷蔵庫に入れて置いてＯＫなので、夕飯の支度のついでにつくっておくのがおすすめ♪

    

   

2. 2.

   

   食べる直前、

   『１』に、胡麻とカルシウム糖を入れ、和えます。

   ※『１』を用意してから時間が経っているときは、水分量を確認してから和えてください（容器を傾けて写真程度の水分量でＯＫ）

    

    

   出来上がりです＾＾

【つくり方のコツ・ポイント】

食べる直前に和えましょう♪

野菜はなんでもいいので色々応用してください♪

その他の緑黄色野菜や、茄子なども良いと思います＾＾

野菜の水分によって味気が変わるので、お好みで調節してください。

下味をつけた状態で保存出来るので、急なときの強い味方ですよ＾＾

 

ご覧いただきありがとうございます☆

今回は、卵なし、米粉使用の　ムジカのチーズケーキ　をご紹介します♪

私はいつもホームベーカリーで焼きますが、ミキサーで混ぜ合わせ型に流してオーブンで焼いてもOKです。

今回は、お菓子作りに最適という、粉糖を使用してみました＾＾

 

娘は下に土台があるほうが喜ぶのですが、アレルギーのことを考えた上でしかも簡単に作れるレシピということで、ずっとこの感じで作っています。

 

焼き上がり量が少ないので、少量で満足出来るよう、しっかりとした甘さにしてあります。

サッパリとした味が好きな方は、粉糖の量を減らして作ってくださいね＾＾

その他の分量についても、きっちりこの分量じゃなくても大丈夫で、ヨーグルトの味を強くしたかったらヨーグルト多めにしたり、材料がなかったら少なめにしたり、結構自由で大丈夫ですよ＾＾

ヨーグルトを増やすなら５～１０ｇ程度米粉を増やすと、崩れにくいです。

 

それでは、ムジカのチーズケーキ、れ～っつクッキーング☆

 

【材料】

１斤焼きホームベーカリー使用で１個分（写真の厚さになります）

クリームチーズ・・・・200ｇ

生クリーム・・・・・・100CC

粉糖・・・・・・・・・・・50ｇ

ヨーグルト・・・・・・・40ｇ

米粉・・・・・・・・・・・40ｇ

レモン汁・・・・・・・・小さじ１

 

 

【作り方】

1. 1.

   室温で柔らかくするか、５００ｗで３０秒ほどレンジでチンしておいたクリームチーズと粉糖を入れ、ホームベーカリー（ケーキコース）でスイッチオン。

   ５分ほど混ぜる（角のほうや羽根のまわりたまったりするので、ゴムべらで助けてあげるとよい）

    

2. 2.

   

   生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせた物を２～３回に分けて入れる。

   その後、レモン汁→米粉の順で入れる。

   焼きが始まるときに粉落しをし、羽根をはずします。

   ※テフロンがしっかりして中央に穴があくのが気にならないのであればはずさなくても大丈夫です。

3. 3.

   あとは待つだけで焼き上がります♪

   焼き上がったら、ケースに入れたまま冷めるのを待ち、しっかり冷えたら型から外します。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

ケースから取り出すときにたまに失敗するので、「早く型を買ってオーブンで焼こうかな～」と思うのですが、うちのオーブンは安い物でイマイチ希望の焼き上がりにならないため、ずっとホームベーカリーを使用して焼いています。

小麦粉・卵が食べられる方は、卵１個、分量のヨーグルト、生クリームを混ぜて卵液を作っておき、同じように加えてください。小麦粉は20ｇで大丈夫です。

今回は正方形に切りましたが、長方形に切ってトッピングを乗せても面白い感じになりますよ♪

冷凍も出来ますよ☆