おうちにあるものを使って、可愛くおしゃれに。

簡単にできるかぼちゃのモンブランを考えてみました。

ハロウィンに！

【材料】

カステラ・・・・・２切れ

かぼちゃ・・・・・小１／２玉
グラニュ糖・・・・・大さじ２
生クリーム・・・・・５０ｃｃ

【作り方】

1. 1.

   

   かぼちゃは５ｃｍ程度のサイズに切り、皮つきのまま柔らかくなるまでゆでます。

2. 2.

   竹ぐしが皮まですっと通るようになったら火からおろし、
   皮を外して黄色の部分のみをスプーンなどで取り出します。

3. 3.

   

   鍋に２のかぼちゃを入れてフォークで崩します。
   （柔らかくなっているので、すぐに崩れます）
   グラニュ糖と生クリームを加えて弱火にかけたら、
   水分を飛ばすように練ります。

4. 4.

   

   ざるなどで濾して、ビニール袋に入れます。

5. 5.

   

   器にカステラを盛り付け、４のビニール袋の先端を少し切って、
   カステラの上に絞りだせばできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

かぼちゃの種がありましたら、トッピングするとよりきれいな盛り付けに。

絞り出すときは、ゆっくりで大丈夫です。

力を入れすぎると袋が破れてしまうので注意してください。

定番のお惣菜「肉じゃが」を、新米にもぴったりな味付けにアレンジしました。

ひき肉あんも、ごはんにかけてそのまま食べたくなるおいしさです。

【材料】

・じゃがいも・・・・・小玉サイズ１０個
・牛ひき肉・・・・・１５０ｇ
・お酒・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・大さじ１
・果糖・・・・・大さじ１
・お味噌・・・・・大さじ１
・お醤油・・・・・少々
・水溶き片栗粉・・・・・大さじ１程度

【作り方】

1. 1.

   じゃがいもは皮をむいて軽く水にさらします。
   大きめのじゃがいもを使うときは、食べやすい大きさに切ってください。

2. 2.

   フライパンで牛ひき肉を炒め、じゃがいもを加えてさらに炒めます。

3. 3.

   じゃがいもの表面に火が通ったら、じゃがいもがかぶるくらいのお水と、調味料をすべて加えます。

4. 4.

   味噌が溶けたところで蓋をして、弱火に１０分ほどかけます。
   その後、じゃがいもに火が通ったところで、蓋をあけて中火に数分かけ、水分を飛ばします。

5. 5.

   水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけたら、器に盛り付けてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

じゃがいもに火を通すために、先に蓋をして煮たあとで、
水分を飛ばすように蓋をあけて煮るとおいしく仕上がります。

漬け汁に、ひと晩つけて濃厚な黄身までうまみが染みた煮たまごにしてみました。

【材料】

たまご・・・・・６個
＜漬け汁＞
和風だし（かつお）・・・・・２００ｃｃ
お酒・・・・・大さじ２
みりん・・・・・大さじ２
中ザラ糖・・・・・大さじ１
お醤油・・・・・大さじ１・１／２

【作り方】

1. 1.

   

   たまごは、水から１０分茹でたら水に入れて冷まし、殻をむきます。

    

2. 2.

   

   煮汁の材料を鍋に入れて一度沸騰させて冷まします。

    

3. 3.

   

   冷ました煮汁とたまごをビニール袋に入れて冷蔵庫に。

    

    

4. 4.

   

   ひと晩おけばできあがり。

    

【つくり方のコツ・ポイント】

煮汁につけるときは、２・３回袋を振って、全体に煮汁が浸るようにするといいです。

たまごはビニール袋に入れて、そこからパイレックスのメジャーカップなどに入れると、
漬け汁の量が少なくてすみます。

 

涼しくなってきて、あんこ物がおいしいシーズン到来ですね。

ちょっとシーズン早く、早速つぶ餡を煮ました。

甘さ控えめで煮た自家製餡を、餡バタートーストに♪

そこで活躍するのが、粉末黒砂糖。

濃くが出て、さらに風味のあるトーストになります。

粉末タイプは、サラサラしているので、

このトーストにもぴったり。

こっくりしたものがおいしくなる季だから、

益々出番が増えそうで、楽しみです～♪

きび砂糖の香りが楽しめるように焦がしきび砂糖にして、手軽な一品を作ってみました。焦がしきび砂糖のおかげで、おしょうゆを使わなくても色よくおいしそうな仕上がりです。

【材料】

エリンギ・・・・・１パック
にんにく・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・小さじ１

きび砂糖・・・・・小さじ１
塩・・・・・ひとつまみ
ローズマリー・・・・・少々
オレガノ・・・・・少々
粗びきこしょう・・・・・少々
ピンクペッパー・・・・・少々

バター・・・・・５ｇ

【作り方】

1. 1.

   エリンギは、縦割りにしたあと２ｍｍ程度の厚さにスライスします。
   にんにくもスライスします。

2. 2.

   フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを加えて火にかけ、
   香りが出てきたら、エリンギとローズマリーを加えて炒め焼きにします。
   残りのオリーブオイルと、きび砂糖を加えて、きび砂糖を焦がします。

3. 3.

   お水６０ｃｃを加えて引き続き炒め、エリンギに火が通ったら、
   塩・こしょうと、オレガノを加えて味をととのえます。

4. 4.

   バターを加えて全体にからめ、器にもりつけたら
   ピンクペッパーを指先で潰しながらふりかけてできあがり。

【つくり方のコツ・ポイント】

エリンギだけをフライパンでいためていると、なかなかうまく火が通りません。少しお水を加えるだけで、一気に火の回りがよくなります♪