今回は「きび砂糖　ミニ角」という小さな角砂糖を使って

大人のデザートを作ってみました。

ふと思い立った時に作れるくらい簡単です。

ぜひ作ってみてください。

【材料】

4～5人分

白玉粉　一袋

きび砂糖　ミニ角　20個程度

コアントローもしくはグラン・マルニエ、フルーツブランデーなどお好みのお酒を20ml程度

小豆あん

※白玉を茹でるお湯　たっぷりと1～1.5リットルくらいは最低用意しましょう。

※茹でた白玉を取り上げる氷水もたっぷりご用意ください。

 

【作り方】

1. 1.

   

   白玉粉を袋に記載のあるとおりに練り上げます。

   このときに、ビニール袋の中で作業をすると回りに粉が散らず、楽です。

   このあたりで、白玉を茹でるお湯を沸かし始めます。

2. 2.

   

   だいたい20個くらいになるよう分け、真ん中を凹ませます。

3. 3.

   

   きび砂糖　ミニ角をそっとお酒に浸し、さっと引き上げます。

4. 4.

   

   白玉の凹ませた真ん中に載せます。

5. 5.

   

   少し凹ませる、もしくは丸のままでもかまいませんが、穴が開いたり薄いところがないようにさっと丸めます。

6. 6.

   

   たっぷりのお湯の中で浮き上がってくるまで茹でます。

7. 7.

   

   浮き上がってきたら氷水にとり、十分に熱を冷まします。

8. 8.

   

   器に盛り、残ったコアントローなどで少し緩めたあんをかけます。

【つくり方のコツ・ポイント】

きび砂糖　ミニ角をオレンジジュースに浸したものを入れて白玉を作り、缶ミカンと盛り付けると子ども向けのメニューになります。

このときのオレンジジュースは甘みの少ない、果汁100％のものなどがオススメです。

最近はぐっと冷え込む日も増えましたので、温かい飲み物を飲む機会も増えます。

生姜は身体を温めてくれる、というものの、

そのまま生の生姜をかじるわけにはいきませんし、

いつもすぐに使えるように常備するのも大変です。

また、すり下ろしたものはまた少し香りなどの風味が変わってしまいます。

市販で生姜パウダーと砂糖を混ぜたものも見かけますが、

自分の好きな風味のお砂糖のものが欲しいなと思ったので自分で作ってみました。

できあがったものを紅茶に入れてみると、

生姜の香りがふわ～っと立ち上り、いい香り。

また、天日干しで辛味も和らぐようです。

自家製ジンジャーシュガーでリフレッシュタイムはいかがでしょう。

【材料】

プレミアムきび砂糖　　大さじ山盛り3～5杯

生姜　（20gくらい）一かけ

【作り方】

1. 1.

   生姜は包丁の背で軽く皮を剥き、スライサーでスライスし、ザルなどに並べて乾燥させます。

2. 2.

   丸1日乾燥させ、このような乾燥した状態になるようにします。

   この状態だと、あまり生姜の香りがしなくなります。

3. 3.

   フードプロセッサーやミキサーなどに、プレミアムきび砂糖と乾燥した生姜を入れ、細かくしながら混ぜて出来上がり。

4. 4.

   密閉できる容器に入れ、保存します。

   ドリンクに入れると、プレミアムきび砂糖の風味と合わさって、いい香りが立ち上ります。

【つくり方のコツ・ポイント】

・わざわざこのために生姜を買うというより、お料理に使って余った生姜が出たら、マメに乾燥させて作っておくと便利です。

・生姜はすりおろしてからの乾燥だと、香りがあまり残らなくなります。

・ミキサーやフードプロセッサーがない場合は、乾燥後すり鉢で軽く摺る、もしくは、スライスしてから包丁でみじん切りにして乾燥させる方法もあります。（みじん切りの場合、出来上がったときの香りは少なくなります）

・きび砂糖でもできますが、粒の細かいプレミアムきび砂糖のほうが、出来上がりもきれいで、ドリンクへの溶けも早いです。

秋になると果物コーナーにはりんごがちらほらお目見え。

そうすると、あまずっぱ～い香りも思い出して、りんごパイやジャムを作りたくなってきます。

ところが、子どもの頃はよく見かけていた、酸味の強い紅玉りんごは最近あまり見かけなくなりました。

購入するにはどうも直接紅玉を作っている農家さんに注文するケースが多いようですが、単位が数kg～と大がかりになってしまいます。

そこで、普通に売っている赤くないりんごに白ザラ糖とレモン汁を加えて、りんごのジュレを作りました。

（紅玉だとピンクでかわいく出来上がります）

甘くないクリームチーズを塗ったクラッカーの上に載せると

りんごの発泡ジュース（シードル）にもピッタリ。

りんごの風味もたっぷりなので、

紅茶にお砂糖の代わりに加えればスイートアップルティーに。

いろいろな楽しみ方がありますよ。

【材料】

りんご（王林）　4個

白ザラ糖　りんごの重さの1/4程度

レモン汁　大さじ1～2（りんごの甘さにより調整します）

水　りんごを鍋に入れてひたひたになるくらい

【作り方】

1. 1.

   りんごを洗い、鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。

2. 2.

   火をつけて、沸騰するまでは中火で、ゆっくりと温度を上げていきます。沸騰したら弱火にします。

3. 3.

   だんだん表面がピンクになってきます。平均に加熱されるよう上下を返したりしながら、亀裂が入って割れてきて崩れてもそのままじっくり加熱します。

4. 4.

   このような状態になっても、沸騰してから4時間ほどひたすら弱火で加熱します。

5. 5.

   鍋やボウルの上に置いたザルや網などの上に、不織布などのキッチンペーパーやさらしなどを敷き、そこに４．をすくって全て乗せ、一晩かけてじっくりと濾過して液体を漉しとります。（上にはラップなどをかけ、ホコリなどが入らないようにします）

6. 6.

   ホーローなどの鍋に5．の漉しとった液を入れ、白ザラの1/3位を入れ、弱火にかけて溶かし、また濃縮し、さらに白ザラ糖をあと2回に分けて入れて混ぜながら溶かします。

7. 7.

   かき混ぜているへらなどのしずくがゆっくりと落ちるようになり、コップの水の中に落とすとある程度形を保ちながらコップの底まで落ちていくようになったら一気にレモン汁を加え、火を止めます。

8. 8.

   少し熱が冷めたら、熱湯消毒した容器に入れ、蓋をしてさらに粗熱を取ってから冷蔵庫に。

   冷やすとぷるんと固まってきます。

【つくり方のコツ・ポイント】

・りんごの種類によって甘さ（糖度）が違うので、白ザラ糖の量は調整してもよいですが、あまり減らしてしまうと長く保存ができません。

・赤いりんごはりんごの皮の色が出ますので、ピンク色っぽくなります。

・レモン汁などを入れた後長く加熱してしまうとペクチンが働かなくなることがあります。一晩冷蔵庫に入れて冷えても固まらない場合は、ほんの少しペクチンを加えるのも手です。（製菓材料店などで入手できます）

・お砂糖は精製度が高い物の方が濁らずきれいにできます。また、煮汁を漉すときに押したりして絞ると濁るもとになります。一晩経つとほとんど絞り切れていると考えてもいいかと思います。

私は夏でも冬でもアイスコーヒーやアイスティーを飲むのですが

そんな時によく使うのがこちらです。

「ガムシロップカロリー０ゼロ」

いつもは業務用、50個入りを購入していますが

残りがあと4つくらいになっていたので、袋はしわくちゃ。

愛用品です。＾＾

ゼリーやフレッシュジュースの甘味調整にも使ったりします。

クセがなく、とても使いやすい製品です。

今回はロイヤルアイスミルクティでしたので

1つで十分でした。

時間が取れるときには、こうやってちょっとゆっくり時間をとって休憩しています。

あまりにもマッタリしすぎて、眠気を感じることもありますが。^^;

先日クッキーを焼いたのですが、なんだかちょっとぼやけた味に。

そんな時に役立つのがお好みのジュースを使って作ったアイシングです。

かわいく、味のアクセントにもなって一石二鳥♪

今回はアサイーの入ったフルーツジュースを使いました。

【材料】

絵柄によって描ける枚数が変わります。

クッキー　数枚

粉糖　100g

ジュース　大さじ1程度
（様子を見ながら少しずつ足していきますので、ジュースの種類などにより変わります）

※ジュースに酸味がないものを使った場合は、レモン汁も用意されることをおすすめします。
（分量は数滴）

 

【作り方】

1. 1.

   

   粉糖を器に入れ、少しずつジュースを足し、混ぜていきます。

2. 2.

   

   塗る面積などによって柔らかさは調節してください。

   グレープジュースなら紫色になります。

   色が濃いと思ったら、柔らかさの調整にはジュースではなく牛乳を。

3. 3.

   

   今回私は絞り出しにこんな道具を使いました。

   でも、しっかり目のビニール袋の角なども利用できます。

   広い面積ならスプーンでの塗り広げも可能です。

4. 4.

   

   絵心がないのでイマイチですが、まずは丸く絞り出すところから～。

   ●だけでもほら、サイコロ模様ができます。

   一晩乾かしたら出来上がりです。

【つくり方のコツ・ポイント】

絵柄によってアイシングの固さを調整してください。

その際にも、ほんのちょっとの差で固さがガラリと変わってしまいますので慎重に。

ジュースの種類によって風味も変わります。

お子さんと一緒にお絵かきをしても楽しいですね。