コンデンスミルクって、たまに使いたくて買うけど、冷蔵庫の中でいつまでも余ってたりしませんか？

何かを作ろうと思ったら、レシピにはコンデンスミルク。

「えー、コンデンスミルクなんてないー」

そんなことがありませんか？

 

練乳って、カンタンに作れちゃうんです！！

材料もシンプル。

牛乳と白砂糖だけ。

 

よくネットで見かける材料は、「牛乳と、牛乳の２０％の砂糖」って書いてあります。

それを長い時間煮詰めたり、レンジにかけたり。

そして、私はそのレシピだとイマイチ上手に作れなかった。

 

ある日、煉乳のチューブを見ていたら、

原材料　生乳、蔗糖

主要混合物　蔗糖44.4％

と書いてあるのを発見。

 

もしや、砂糖を４０％くらいにあげればもっと美味しくできるのでは？？

やってみたところ、大成功！！

しかも時間もかからないんです＾＾

所要時間、１０分以内。

味は市販の煉乳のよう！！

 

煉乳は、買わずに作るのがオススメですよ！！

いつでもフレッシュで美味しい煉乳です♪

このレシピは６００Ｗで加熱しています。

お使いのレンジで変わると思いますが、４～６分加熱で出来上がります。

６分加熱すると水飴的な固さになってしまうので、４～５分がオススメです。

好みや、使用目的に合わせて固さを調節してくださいね＾＾

うっかり固めに出来上がっちゃっても、パンに塗って食べると美味しいので、失敗を恐れずまずはやってみて、コツを掴んでください☆

ジャムを作るときと同じで、加熱後冷ますと少し硬くなるので、ゆるめであげて冷やすのがポイントです♪

 

 

 

【材料】

牛乳・・・・・・１００ＣＣ

白砂糖・・・・４０ｇ

６００ｗで加熱していきます。

※出来上がりは牛乳の量の３分の１～半分くらいだと思ってください。

ぶくぶく沸騰することがあるので、必ず大きめの器で作ってください。

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   耐熱の大きめの器に、材料を入れ軽く混ぜ、１分加熱する。

   一度取りだし、軽くかき混ぜる。

   これをさらに３～４回繰り返します。

   （連続して加熱する方もいるようですが、私は１分ごとに取りだしてかき混ぜ、様子を見ます。ぶくぶく沸騰させるのも怖いし。）

    

    

    

2. 2.

   

   軽くとろみがついたら、器ごと氷水にあて、混ぜながら冷やします。

   ※冷えると少し硬くなるので、とろっとしたらあげるくらいでＯＫです＾＾

   ※何もせず放って置いて冷めるのが待っても問題ありませんでした。

    

    

3. 3.

   

   筋が付くくらい固まってしまったら、出来上がったあとは水飴のような固さです。

   これはこれでパンに付けたりしたら美味しいので、大丈夫ですよ＾＾

   失敗を恐れず、頑張ってください！！

    

【つくり方のコツ・ポイント】

ジャムと同じで、加熱後冷ますと少し硬くなるので、はやめにあげて冷やすこと

大きめの器で作ること

がポイントです♪

 

いなり寿司は私も子供も大好き。

でも、今の私には揚げにご飯を詰める作業さえ一手間。。。

ごはんを詰めているときに限って、子供達がアクシデント・・・（-　-；）

そんなことを考えるだけで気が重くなります。

 

「いなり寿司って買うと割高だしな～～～」と考えたところ、ひらめきました。

 

「詰めなければいいじゃん♪」

そう・・・、酢飯を盛って、載せるだけ・・・（笑）

揚げは先に煮ておくので、食べたくなったら、１０秒でいなり寿司風の完成です☆

ちゃんといなり寿司の味がするし、甘くて美味しい揚げをたくさん食べられちゃいます☆

 

さすがに主人には出しにくいので、土日のお昼とか、夫不在の晩ご飯に食べています（笑）

 

そして、いなり寿司の揚げって、すごーく砂糖を使っていて、「このつゆ捨てるのもったいないな～」て思って、流れで作るようになったのが、

高野豆腐の煮物＾＾

ポイントは、違う砂糖と塩を追加することです☆

いなりのときとは味の感じが変わる＾＾、けど一度の手間で、一石二鳥♪

お試し下さい☆

 

我が家のいなり寿司も、高野豆腐の煮物も、砂糖たっぷり濃い味なので、薄いのが好きな方は注意してお作りください☆

 

 

 

【材料】

いなり寿司の材料

きざみ揚げ・・・・・・・１２０ｇ

水・・・・・・・・・・・・・５００ｇ

きび砂糖・・・・・・・・１２０ｇ

しょうゆ・・・・・・・・・・１０ｇ

 

高野豆腐の煮物（目安）

※残った揚げを冷凍保存する際に煮汁を多めに取っているので、目安として考えてください。お好みで味を調節してください＾＾

高野豆腐・・・・・・２枚

干し椎茸・・・・・・３～５枚程度

干し椎茸の戻し汁・・・・１００CC

中ざら糖・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・小さじ４分の１

 

【作り方】

1. 1.

   

   いなりの材料の、水、きび砂糖、しょうゆを入れ、混ぜます。

   スケールの上に鍋をのせ、材料を計量しながらどんどん入れて行くのが私のいつものやり方です＾＾

   中火にかけます。

    

2. 2.

   

   きざみ揚げをざるにいれ、熱湯をかけあぶらを落とし、軽く水を切ります。

   ※熱いから気をつけてください！

3. 3.

   

   「１」で作った煮汁が温まったら、揚げを入れ、弱火～中火で１５分ほど似て火を止める。

   冷まします。

   しっかり冷ますことで味が染みるような気がしています。

    

    

4. 4.

   

   温かい方が良ければ、食べる時に再び温めます。

   そのまま載せちゃっても大丈夫。

   器に酢飯を盛り、揚げを載せれば出来上がり♪

   あらビックリ、ちゃんといなり寿司ですよ＾＾

   我が家では、残った写真分くらいの揚げを冷凍保存しています。

    

5. 5.

   

   そして残った煮汁で、高野豆腐の煮物作り＾＾

   煮汁だけを小鍋に移し替えます。崩れた揚げなどを取るために、茶こしなどを通しましょう^^

    

6. 6.

   

   高野豆腐、戻した干し椎茸を食べやすい大きさにカット。

   いなりの煮汁に、干し椎茸の戻し汁、中ざら糖、塩を加え、味見して問題がなければ、高野豆腐と椎茸を入れ、１５分ほど煮ます。

   これまた一度しっかり冷やしてから食べましょう。

   出来上がりです☆

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

いなりは、白砂糖でも、残ってる角砂糖でも、砂糖ならなんでも良いですよ。

けど、高野豆腐の煮物を作るときはぜひ、中ざら糖を入れていただきたいです♪

 

いなりを詰めるのが面倒～～～＞＜って方いませんか？

ぜひお試し下さい（笑）

寝坊しちゃったときの朝食にも便利です（笑）

 

さて、

うぐいす餅が大好きなのですが、季節限定物なので一年中は売っていません。

 

作ってみたら、カンタンだし、安いし、大好評だし、私のオススメレシピです＾＾

ぜひ作っていただきたいです＾＾

カンタン♪　うぐいす餅

 

スケールと耐熱容器で、手順に従いどんどん材料を入れていくだけです＾＾

 

【材料】

６個分

あんこ・・・・・・・・120ｇ

白玉粉・・・・・・・50ｇ

水・・・・・・・・・・100ｃｃ

白砂糖・・・・・・・・・60ｇ

水飴・・・・・・・・・15ｇ

うぐいす粉（青きな粉）　適宜

 

電子レンジを使用します。表記の時間は６００ｗでの場合です。

 

【作り方】

1. 1.

   

   あんこを６等分します。

   あんこ１つが２０ｇを目安にすると程よい大きさになると思います。

   （写真は５個しかのってなくてすみません。大きめで食べたくて５等分でやったら、ビックサイズでかわいくなかったので、みなさんは６等分でお願いいたします。）

    

    

2. 2.

   

   耐熱容器に白玉粉、水５０ｃｃを入れ、よく混ぜる。

   残りの水５０ｃｃと白砂糖を加えてよく混ぜる。

    

    

    

    

3. 3.

   

   電子レンジで１分間加熱。

   ※この時は端が少し固まってるくらいです。

   丈夫なスプーンや木べらなどで混ぜる。

    

4. 4.

   

   さらに１分加熱。

   ※だいぶ固まってきました。

   再び混ぜます。ねばーっとなります。

    

    

    

5. 5.

   

   さらに１分加熱し、混ぜます。

   ※餅らしくなってきました。

    

    

    

6. 6.

   

   水飴を入れ、４０秒加熱。

   取り出して練ります。

   ※つやっと餅らしくなり、これで完成♪

    

7. 7.

   

   うぐいす粉を打ち粉として使用します。多くひいても無駄になるので適宜使用してください。（写真のきな粉量だとひきすぎです！！すーっとまぶさっていて、手に付かなければＯＫです！！）

   バッドに薄くひき、その上に出来上がった餅を取り出します。

   餅を６等分し、包みます。

8. 8.

   

   餅を軽くのばし、あんをのせ、とじればＯＫです。

   カンタンです。

9. 9.

   

   とじたら、こんな風に一度きな粉の上にぽんと置き、そのあと６号のアルミカップにのせるとカンタンです。

    

    

    

10. 10.

    

    最後に茶こしできな粉をふりかければ出来上がりです♪

    （くどいようですが、写真は５個しかのってなくてすみません。大きめで食べたくて５等分でやったら、ビックサイズでかわいくなかったので、みなさんは６等分でお願いいたします。）

【つくり方のコツ・ポイント】

一度やってみるとわかります＾＾

とてもカンタンなので、ぜひ一度作ってみてください☆

水飴は、チューブタイプが使い勝手が良くて便利ですよ♪

 

先日むき身の牡蠣をたくさんいただきました。

そのまま酢牡蠣で食べたりしましたが、残った分をどうしよう。

 

牡蠣ご飯の素　と　牡蠣の佃煮　を作りました。

牡蠣ご飯の素

炊飯すると、こんな感じ♪

 

牡蠣の佃煮

 

帆立の稚貝をたくさんいただいたときに帆立ご飯の素を作るのですが、それを応用しました。

佃煮も一緒に作ると一石二鳥なので、機会がありましたらぜひお試しください♪

 

牡蠣の下処理は、大根おろしで洗うのが一番良いようなのですが、今回は粗塩でカンタンに処理しています♪

 

 

 

【材料】

牡蠣（むき身）・・・・・・今回は２８０ｇありました

酒（食塩不使用）・・・・１００CC

みりん・・・・・・・・・・・・２０CC

プレミアムきび砂糖・・大さじ１

しょうゆ・・・・・・・・・・・・３０CC

塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４分の１

 

佃煮にするとき追加する砂糖

きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   牡蠣をキレイにします。

   粗塩を適宜ふりかけ、１０～１５回くらいかきまぜると、よごれが浮き出てぬめりなどが出てきます。

   流水でさっと洗い流し、ざるにあげ水をきります。

   ※大根おろしがたくさんあるなら、大根おろしを適宜かけかき混ぜると、旨味を逃さずキレイにすることができます。

    

2. 2.

   

   こんなにキレイになります。

   身の感じも変わりました。

    

3. 3.

   

   鍋に、酒、みりん、プレミアムきび砂糖を入れ沸かし、牡蠣を入れます。

   軽く火が通ったら、しょうゆと塩を入れます。

   数分煮て身が落ち着いたら、牡蠣ご飯の分を取り出します。

4. 4.

   

   今回は、１９０ｇを牡蠣ご飯用に取りだし、残りを佃煮にしました。

    

    

    

5. 5.

   

   あれば小鍋に移し、佃煮用のきび砂糖を加え、煮詰めていきます。

   煮詰め具合はお好みなのですが、汁気がなくなるまで煮詰めると、牡蠣の身が固くなりがちです。

   つゆに浮いてるくらいのほうが、私は柔らかくて好きです。

    

6. 6.

   

   今回はうっかり煮詰め過ぎ、汁気がほとんどなくなり、これ以上煮ると焦がすところでした・・・。

   ここまで煮ると、結構身がしまった佃煮になりますが、その分味も濃くて、これはこれで美味。

    

   ２品できあがりです☆

7. 7.

   

   牡蠣ご飯。

   このまま冷凍保存も出来ます＾＾

   ご飯を炊くときは汁ごと使います。

   この量だとお米２～３合が目安です。

   牡蠣の身以外全量入れ、醤油、酒などで適宜味をたし、お好みで刻んだ野菜を入れ、炊飯します。

   ご飯が炊けたら牡蠣を炊飯器の中に入れ、１０分ほど待ってからかき混ぜます。
   （そのほうが身が縮まないかな～と毎回こうやっています。関係あるかな）

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

佃煮は、焦がさないように注意してください。

 

 

「大根餅」というレシピは世の中にたくさんあるようですが、どうやら具材が入っていたり、甘くない物らしい。

私はそれを知らず、ずっと、大根と片栗粉で餅を作り、砂糖醤油で食べていました。

 

今回大量にいただいた大根を消費しようと思い、大根餅を作ることにしたのですが、最近娘と私のお気に入り、「黒みつあんを入れて焼餅にしてみよう！」ということで、白玉粉も使い餅風にしてみたら、結構美味しかったので、ご紹介します。

 

大根焼餅～黒みつあん～

黒みつの香りが大根臭さも消してくれているように感じました。

 

大根のおろし汁にも栄養があるというので丸ごと使います。

大根の水分よって加減が変わりますので、臨機応変にお願いいたします。

 

大根が消費しきれないとき、ありませんか？

お試し下さい＾＾

 

【材料】

おろし汁も全部使います。大根によって水分量が違いますのでご注意ください。

今回の大根は少し干せていたので水分量が少なく、ほとんど水分が出なかったので牛乳を足して調整しました。

用意した粉に、大根を少しずつ加えていくほうが失敗がないと思います。

 

大根おろし・・・１２０ｇ

白玉粉・・・・・・70ｇ

片栗粉・・・・・・30ｇ

きび砂糖・・・・・5ｇ

牛乳・・・・・・・・大１（水分量が少なく、調節が必要だったので使用しました）

 

こしあん・・・・・・100ｇ

黒みつ・・・・・・・・・5ｇ

 

 

 

【作り方】

1. 1.

   

   こしあんに、黒みつを入れ、混ぜ合わせます。

   ざっくりと４～６等分しておきます。

    

    

    

    

    

2. 2.

   

   白玉粉、片栗粉、きび砂糖に、大根おろしを少しずつ加えていきます。

   ※まず大根おろしの汁以外を入れ、それからおろし汁で調節したほうが良いです。

   大根おろしの水分量によっては、１２０ｇ使わないかもしれません。

   耳たぶ程度の固さになるよう水分調節してこね、４～６等分します。

    

    

3. 3.

   

   あんを包んで、焼きます。

   弱めの中火で５分程度焼き、焼き色が付いたらひっくり返し、弱火で蓋をして８分ほど焼きました。

   美味しそうな焼き目がついて、つやっと餅らしさが出たら出来上がりです♪

    

    

4. 4.

   

   今回は直径８センチ程度が４個出来上がりましたが、子供には大きかったので、５～６等分のほうが良いかもしれません。

   冷めても美味しかったので、気に入ったレシピです＾＾

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

大根おろしの水分に注意してください。

水分が入りすぎてべちゃっとしてしまったときは、白玉粉：片栗粉＝7：3を目安に足すと良いと思います。