こしあんや粒あんはどこのスーパーでも必ず置いてあるものですが、
青大豆自体はあっても、ずんだあんは見かけないことが多いです。

でも、見かけないとなると、逆に食べたくなってしまいます。

そこで、お手軽に水煮の青大豆を使ってずんだあんを作り、スイーツにしてみました。

白玉やフルーツと合わせたデザートや、

蜂蜜を入れ、ゆるめに溶いたホットケーキミックスやパンケーキミックスなどを
焼いて作ったどら焼きの皮に挟んで、一口どら焼きを作ったりと、お手軽に楽しめますよ。

青大豆は水煮豆が手に入らなければ、冷凍の枝豆で代用されても大丈夫です。
春休みにお子さんと手づくり、というのもオススメです。(^^)

【材料】

青大豆水煮　皮を剥いた状態で100g

プレミアムきび砂糖　80～90g

水飴　小さじ1杯

水　20～30ml

塩　必要に応じて少々（水煮に少し塩味がついている場合は不要）

【作り方】

1. 1.

   

   水煮の青大豆は薄皮を剥きます。

   ※塩味がしっかりついている場合は、薄皮を剥いた後に水に一晩つけて
   軽く塩抜きをします。

2. 2.

   

   薄皮を剥いた青大豆の水気を切って、すり鉢ですりつぶします。

   ※フードプロセッサーを使われる場合は、20～30ml程度の水をここで加えてかけて下さい。

3. 3.

   

   すりつぶした青大豆と分量の水、プレミアムきび砂糖、水飴を加え、
   混ぜたあと火にかけます。

4. 4.

   

   焦がさないよう絶えず混ぜながら弱火で水分を飛ばし、
   あんを練り上げます。

5. 5.

   

   容器に入れ、水滴がつかないようラップを表面にぴったりとつけてかけ、
   さらに蓋をして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

【つくり方のコツ・ポイント】

・水飴はツヤを与えるために入れていますが、ない場合は少し砂糖を増やして下さい。

・今回はプレミアムきび砂糖を使いましたので、ずんだあんの色がうぐいす色になっています。きれいな若緑色にしたい場合は、白砂糖など白いお砂糖をご使用下さい。

・どら焼きの皮の生地に蜂蜜を加えているのは、焼き色を濃いめにつけるためです。

・青大豆の水煮がない場合は、煮ていただいてもかまいませんし、冷凍の枝豆を使われても大丈夫です。（少し色が違う程度です）