さっぱり爽やかなレモンシャーベット！！

今回使ったのは果糖です。

果糖はフルーツのデザートとの相性抜群。

果糖のすっきりとした甘みが
レモンの爽やかさをさらに引き立ててくれます。
甘ったるさのないすっきりとした甘みが気に入っています。

残ったスパークリングワインでフロートも楽しめます♪

【材料】

水：250cc
スパークリングワイン：150cc
果糖：100g
レモン汁：150cc
卵白：1個分
果糖：30g

【作り方】

1. 1.

   鍋に水、スパークリングワイン、果糖を入れて沸騰させてから１分煮詰め、レモン汁を入れて火からおろします。

   

2. 2.

   バットに流し、粗熱を取り、冷凍庫で冷やし固めます。ときどきフォークや泡立て器でかき混ぜます。

   

3. 3.

   七分ほど固まってきたらメレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ泡立て、果糖を加えてさらに角が立つまで泡立てます。糖分が多いため、ねっとりとした重たいメレンゲです。

   

4. 4.

   バットにメレンゲを加え、よく混ぜ、さらに冷凍庫で固めます。固まる途中、全体を混ぜると舌触りのよいシャーベットに仕上がります。

   
   

5. 5.

   しっかり固まったら出来上がり。シャーベットは溶けやすいので器を冷凍庫で冷やして盛り付けます。スパークリングワインやソーダにレモンシャーベットをのせてフロートも楽しめます。

   
   

    

【つくり方のコツ・ポイント】

今回のレシピはスパークリングワインを使いましたが、お子さんの場合は水400ccで作りましょう。