生山椒のシーズンがやってきたので、ご飯にぴったりのちりめん山椒を作りました。

きび砂糖で少しコクを加えて♪

お弁当のおかずにちょこっと添えるのもいいですし、

おにぎりの具としても、炊き立てご飯に混ぜるだけでも最高です。

【材料】

・ちりめん・・・・・１００ｇ
・山椒・・・・・・・・小さじ１～２（お好みで）

・お酒・・・・・・・２００ｃｃ
・きび砂糖・・・・・大さじ２
・おしょうゆ・・・大さじ２

 

【作り方】

1. 1.

   

   フライパンにちりめんを加えたら、中火で数分程度ちりから炒りします。

2. 2.

   

   お酒を加えて沸騰するまで強火にする。（アルコール分をとばします）

3. 3.

   

   きび砂糖とお醤油を加え、木べらで混ぜながら中火にかける。

4. 4.

   

   水分がなくなる少し前に山椒を加え、水分がなくなったら火からおろし、
   バットなどにあける。

    

5. 5.

   

   サラサラの状態になるまで時々混ぜながら乾燥させればできあがり。

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

お酒を加えたら、強火でアルコール分を飛ばすこと。

出来上がったらお好みですが、サラサラになるまで乾燥させると上品な味に仕上がります。