しっとりとした柔らかいチキンを食べたくて、きび砂糖を加えた水に漬けてから焼きました。

お砂糖効果で柔らかく中まで味が染みたおいしい照り焼きができます。

ご飯のおかずにも、お弁当にも、行楽にもおすすめです。

【材料】

材料（２人分）

・鶏もも肉・・・・・２枚

＜下味＞

・水・・・・・１００ｃｃ

・きび砂糖・・・・・大さじ１

・塩・・・・・ひとつまみ

＜たれ＞

・きび砂糖・・・・・大さじ１

・みりん・・・・・大さじ２

・お醤油・・・・・大さじ１

・塩・・・・・ひとつまみ

 

・グリーンペパー・・・・・少々（あれば）

 

【作り方】

1. 1.

   

   鶏もも肉は余分な皮を切り落とし、お肉の厚い部分には、火が通りやすいように、１ｃｍ幅程度に切り込みを入れておきます。

   ビニール袋に、下味の材料と鶏肉を入れ、３０分漬けておきます。

2. 2.

   

   漬け終わったら、軽く水気を切った鶏肉を２等分し、フライパンに皮目を下にして並べます。

   弱火で焦げ目がつくまで焼きます。

3. 3.

   

   鶏皮から出た脂を使って、カリっと焼けたところで上下を返し、

   同様に弱火のまま、中まで火を通します。

4. 4.

   

   いったん火を止めてから、たれの材料をすべて加え、

   そのあと中火にかけて水気がなくなるまでたれを絡めていきます。

5. 5.

   

   器に盛りつけてできあがり。

    

    

    

    

    

    

    

【つくり方のコツ・ポイント】

鶏肉は火が通りにくく、焦げやすいです。

弱火で皮目からじっくり丁寧に焼いてください。